Как вы консервируете грибы?

я не рискую консервировать-сейчас столько ммутантов,что не дай бог.Соседка вроде белые собирала,а так траванулась до реанимации.

я отвариваю и замораживаю, меньше гемора, разморозил, хочь маринуй, хочь жарь

не рискую

Для меня тоже актуально! Только приехали, белые, польские - полные корзины.
На прошлой неделе делала по этому рецепту http://forum.say7.info/topic25114.html
для меня слишком соленые и кислые.

Отвариваю,промываю хорошо,потом опять варю,промываю,варю маринад соль+ уксус+ лаврушка + перчик ,ну и вода крнечно,туда ложу грибы ,кипят мин 15 и в баночки( маринад пробую,что б солененькое было и кислоты достаточно, а то грыбы потом никакие если мало )

А как вы определяете достаточно соли и кислоты? Я вот попробовала сразу из кастрюли, так кажется слишком, или потом они нормальные будут?

Консервируем уже 2 дня.
Отличный рецепт взяла у соседки, грибочки получаются как надо - всего в меру...

Тщательно промытые грибы отвариваете в эмалированной кастрюле (первую воду сливаете после 15мин кипения, заливаете новой и кипятите пока грибы не осядут на дно около 30-40мин).
Грибы отцедить.
Готовите маринад:
на 1 литр воды: 4ч.л. соли, 2ст.л. сахара, 3 лавр листа, 6 шт душистого перца и несколько горошинок черного перца
все это доводите до кипения, в конце наливаете 1 стакан 6% уксуса и кладете грибы.
Пока грибы закипят, пробуете маринад и если на Ваш вкус чего-то не хватает, можете добавить (я не добавляла).
После 5 мин кипения раскладываете в стерилизованные банки, заливаете маринадом до краев (так, чтоб аж выливалось немного) и закручиваете.
Баночки переворачиваете и накрывате чем-то теплым, когда остынут - отправляете на хранение...
Приятного аппетита)))

У нас грибов много очень и я готовила маринад сразу на 5 литров в большой кастрюле (где-то треть кастрюли) и добаляла грибы до краев...

Забыла: в каждую банку на дно 2-3 зубчика чеснока нужно положить.

Мой любимый рецептик грибов маринованных:
Подготовленные грибы (почищенные и промытые, отваренные в подсоленной воде)- на друшлаг= стекла вода. Раскладываю в стерильные банки на 2/3, заливаю кипящим маринадом: 2 ст. воды, 1 столовая ложка соли (без горки), 10 грамм сахара (1/2 ст. ложки), 6-10 зерен душистого перца, 1-3 шт бубочки гвоздички (я люблю когда 3 шт), на кончике ножа молотой корицы, обязательно чуток лимоной кислоты - 3 грамма (1/4 чайной ложки)= закипело добавляю 2 ст. л уксуса 9-процентного (можно до 3-х ложек, но будет кисло на мой субъективный взгляд). Залили банки прикрыли стерильными крышками и стерилизуем (на дно каструльки тряпочку, затем банку+ теплую воду т.к. банка гарячая, в холодной воде может лопнуть от перепада температур, воды наливаем по ’плечики’ не доходя до верха 3 см и стерилизуем. 1л банка - 20-25 минут от момента закипания, 0,5 л банка - 15минут. Надеюсь грибочки вам понравятся

А после стерилизации - вынимаем и закатываем крышки))), ставим вверх дном до полного остывания

девочки спасибо всем за советы и рецептики, будем консервировать)

а вы до готовности или на половину варите?