Янка-угомонись• 07 апреля 2018
Испортила паски!
Сделала двойную порцию теста, а дрожжей положила на одну порцию(((( Все пропало?
25г сырых дрожжей на 1кг муки
25г сырых дрожжей на 1кг муки
33
0
Дрожжи действуют в аэробных и анаэробных условиях. Аэробные условия предполагают наличие доступа к кислороду. В процессе аэробного дыхания дрожжи вырабатывают много энергии, выделяют углекислый газ и размножаются.
мама домешивала сегодня дрожжи, встретила в магазине парня, тоже за дрожжами отправили, тесто не подошло ) а у нас еще и полотенечко загорелось..вот говорят,что сегодня ничего нельзя делать
Я вам больше скажу, у меня рецепт 25г на 1200 муки, все отлично выходит, только там способ приготовления - в холодильнике тесто держат
Я умышленно положила вместо 50 гр. 25.Для подъема в холодильнике.25гр. на 1000-1200 муки.Все получилось.Но сначала *теплый* подъем часа 4.
Компонентов примерно по рецепту.Одно яйцо дополнительно.Соли кладите чуть больше.Поднималось один раз в тепле-3-5 часов.Потом в холодильнике.Ну и немного в формочках.Пеку уже 4 года по этому рецепту.Все получается.
Делайте на этом тесте,какое у Вас сейчас.Попробуйте.И,кстати,действительно вкуснее и дрожжами не пахнет
Накройте полотенцем и ждите, поднимутся. У меня чуть менее 2 кг муки в общем ушло и всего 50 г дрожжей (на 5 желтков и 200 г масла + еще растительное при вымешивании и пара стаканов мокрых сухофруктов (с ромом) - уже испеклись. Всё поднялось. Но у меня сначала опара стояла. потом долго тесто. потом еще в бумажных формочках подходили почти 2 часа и в пекла в духовке. накрыв фольгой долго. Но если любиш мокроватые и сладкие - надо ждать
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу