Как правильно наказать работника?

У нас клинговый бизнес (химчистка)
Устроился парень на работу,отработал месяц без нареканий вообще.В работе на 4+.
Его дневная зп от 750грн до 1200грн(киев)Сам из села.
И вот такая ситуация он после отпуска,он работает в ночь все норм получает зп 750грн ,уходит спать и договариваемся что в четверг у него смена.Еще в среду в час дня я доп.пишу смс что у тебя заказ мол с 10.00 на четверг.
Итог:Парень не выходит еа связь,обратную связь не дает никакую.В четверг в 8.00 скидываю смс с адресом заказчика.Молчок.Перезваниваю в 9.00 он берет трубку и говорит я не выйду я перебухал ты заранее не предупредила.Я говорю как ?мы об этом договорились на пред.смене
+я продублировала смс в час дня среды
Он говорит получил смс в 9вечера ,ничего не знаю.
Заказчик был постоянный ,который делает химчистку 3год у нас ,на замену человека не было и былр поздно уже искать.Сумма заказа была 3000грн.,с которой 1000грн зп мальчика должно быть.я ничего не выясняла ,сказала ок и положила трубку.Заказ удалось перенести на след.неделю но мне реально неудобно перед заказчиком,+нужно сделать скидку в качестве форс мажора с нашей стороны.
Вот сижу и думаю что делать.С одной стороны работник до этого был неплохой но и зп у него была такая которую не платит никто,из за него я понесла убытки.как правильно поступить.