Брюнетка в Мармеладе• 10 мая 2018
Как сделать красным борщ
Девочки, поделитесь пожалуйста рецептами, как сделать чтоб борщ не потерял насыщенно красный цвет.
41
0
Буряк варю отдельно, тру, забрасываю в борщ и выключаю минут через 5. Он не должен интенсивно кипеть.
Выбрать хороший красный буряк, натереть на крупную тёрку. добавить в борщ без всякой обжарки последним, но перед этим обязательно добавить немножко уксуса или лимонной кислоты.
есть несколько обязательных правил:
свекла должна быть хорошей - темной и сладкой
свеклу нужно пассеровать, в идеале со щепоткой сахара
пассерованную свеклу добавляют в борщ в конце, она не должна кипеть больше 3-х минут.
свекла должна быть хорошей - темной и сладкой
свеклу нужно пассеровать, в идеале со щепоткой сахара
пассерованную свеклу добавляют в борщ в конце, она не должна кипеть больше 3-х минут.
Когда тушите свеклу для заправки, добавьте сразу немного сока лимона.
Я не жарю, А просто тушу Лук, морковь и свеклу в томате с добавлением сока лимона.
Борщ ярко красный)
Я не жарю, А просто тушу Лук, морковь и свеклу в томате с добавлением сока лимона.
Борщ ярко красный)
я жутко ленивая. Делаю зажарку, в неё же в конце добавляю просто натёртый буряк, потом томат. Вопрос цвета не возникал. Отваривать отдельно, мариновать. Да ну ...
Я жарю лук на раст.масле, потом добавляю тертую морковку, потом тертую свеклу (все свежее) когда немного протушится добавляю томат разбавленый с водой и тушу. Когда картоха и капуста сварены ,вливаю заправку и провариваю буквально минут 5. Пробовала готовить с вареного буряка не выходит такой насыщено бордовый, резала кубиками тоже не то.
А я вообще в мультиварке варю, сначала лук обжарю, потом добавлю буряк сырой, помидорки и немного томата , протушить, потом залила водой , положила курочку , предварительно один раз кипятком обваренную и все на 20 минут . Борщ всегда красный .
Какой он, винегретный буряк? И как вообще выбрать буряк для борща? Еще где то читала, что есть борщевой буряк 
Ответ дляchitay
Какой он, винегретный буряк? И как вообще выбрать буряк для борща? Еще где то читала, что есть борщевой буряк
борщевой=кормовой. Белый такой с прожилками. А есть салатный, он красный.
Ответ дляchitay
Какой он, винегретный буряк? И как вообще выбрать буряк для борща? Еще где то читала, что есть борщевой буряк
Ответ дляchitay
Какой он, винегретный буряк? И как вообще выбрать буряк для борща? Еще где то читала, что есть борщевой буряк
Я беру цилиндру преимущественно. Длинненький такой
Что бы борщ был красным нужно выбрать винигретную свеклу. В супермаркетах продается именно она. Что бы при готовке не потерялся цвет, его нужно готовить с кислотой. В борще основная кислота это томатная паста.Никакого уксуса или лимонки добавлять не нужно. Очень темный борщ получается если тертую свеклу тушить на сковородке, в конце тушения добавить томатную пасту. Заправку бросать в борщ в самом конце приготовления. Дать закипеть и сразу снять с огня.
так, дамы!
все дружно запоминаем, как пишется винегрет:
легенда гласит, что однажды это блюдо подали Екатерине II и она воскликнула: «Фи, не грето!» Так и возникло название…
фИ нЕ грето.
все дружно запоминаем, как пишется винегрет:
легенда гласит, что однажды это блюдо подали Екатерине II и она воскликнула: «Фи, не грето!» Так и возникло название…
фИ нЕ грето.
А у нас красный борщ считается, что варят только плохие хозяйки, или только в столовой. Хорошие хозяйки варят с розовой свеклы, нарезают очень тонкой соломкой.
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу