Я не такая• 21 августа 2018
какая часть свинины лучше? задняя или передняя?
на фарш и шашлыки
и мало сала
и мало сала
15
0
Только бедро, то, что яблочком зовется, полукруглая такая часть, без косточки. И еще надпочечное мясо. Мясники на шашлык такое берут.
передняя часть слаже и мягче, на нее меньше нагрузка, чем на заднюю часть. Она меньше жирная, но в ней больше кости относительно мяса. Задняя хороша тем, что делится на белое и красное мясо, Можно отделять достаточно постные куски. На шашлык лучше всего филейка, она же вырезка, тонкий участок мяса, достаточно темный, то нежнейший. Потом ошеек и балыковой частью, она же антрекот.
На шашлык - вырезка, шея, корейка на косточке, на фарш - лопатка или стегно, из стегна еще и кусочек на окорок вырезаю.
Вырезка очень сухая на шашлык. Ее скорее на всякие буженины берут. На фарш лопатка, на шашлык беру ошеек или ту же лопатку. Но я люблю жирноватый шашлык
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу