Рябушка Ку• 06 октября 2013
Вареники с творогом. Подскажите. Может есть секрет какой то.
Делала вареники. Задолбалась. Творог смешала с яйцами и он стал жидким. Короче он вылазил, я его ловила, запихивала, лепила. Сам творог вроде сухой достаточно был. Может секрет какой есть)))). Даже муки чуть добавила... подскажите,опытные хозяйки.
25
0
кладите меньше творога значит, а яиц сколько вбили, я всегда даю только 1 яйцо, можно и вовсе без него)
а вы в пароварке вареники готовьте. милое дело - ничто никуда не выбегает, ничто не рассклеивается.
и сбегает??? никогда не было ничего подобного. а лепить вареники я не особо то и умею. в кастрюле всегда разваливаются, а в пароварке все супер
может творог какой то у вас не такой? с рынка? или может творожноподобная масса из супермаркета?
может творог какой то у вас не такой? с рынка? или может творожноподобная масса из супермаркета?
я вареники мало готовлю, больше по пирожкам. Но без яйца и там и там сбегают. Как то яиц не было, пробовала без них. Теперь яиц не жалею. Видно два яйца много было. Но получилось вкусно. Но я намучилась. Буду манки добавлять теперь чуть. Творог домашний.
все дело в твороге, вы наверное в бумаж.пачках покупаете его,а он как творожная масса и плюс яйцо вообще дает жидкую массу. я делаю только из базарного сухого творога и плюс желток или яйцо в зависимости от количества творога и плюс соль по вкусу. никогда ничего не вылазит.
Для вареников с творогом главное
1) творог должен быть сухим ,не жидким. Если творог попался жидковатым,то его в марлочку и подвесить на пару часов ,что бы ушла жидкость,я под гнет ложу
2) на 250 гр творога- 8 гр желтка,то есть пол желтка(если яйцо 50 гр).Если меньше ,то желток целый
3)если творог жидкий,то можно добавить манную крупу на 250 гр творога-0.5-1 ст.л манки.Но варить нужно дольше,
для вареников с творога лучше делать заварное пресное тесто.Тогда вареники получаются нежными и на развариваются.
1) творог должен быть сухим ,не жидким. Если творог попался жидковатым,то его в марлочку и подвесить на пару часов ,что бы ушла жидкость,я под гнет ложу
2) на 250 гр творога- 8 гр желтка,то есть пол желтка(если яйцо 50 гр).Если меньше ,то желток целый
3)если творог жидкий,то можно добавить манную крупу на 250 гр творога-0.5-1 ст.л манки.Но варить нужно дольше,
для вареников с творога лучше делать заварное пресное тесто.Тогда вареники получаются нежными и на развариваются.
Да ,оно мне тоже очень нравится.Удобно с ним работать,никогда не подводило.А вот для паровых,то только пресное или дрожжевое тесто.
Для дрожжевого теста
Вода -1 ст(200 мл)холодная
Соль-1 ч.л
Сахар-1 ст.л
Растительное масло-3 ст.л
Мука-3 ст(+ 0.5 ст на подпыл)
Дрожжи сухие-1 ч.л
Мне помогает хлебопечка в замесе,все закинула и через 1.5 часа готовое тесто.
Но также и руками замешиваю,но воду беру тогда теплую.Все хорошо замешиваю и в теплое место на 1.5 часа.
Затем налепила вареники и в пароварку на 20-25 минут
Вода -1 ст(200 мл)холодная
Соль-1 ч.л
Сахар-1 ст.л
Растительное масло-3 ст.л
Мука-3 ст(+ 0.5 ст на подпыл)
Дрожжи сухие-1 ч.л
Мне помогает хлебопечка в замесе,все закинула и через 1.5 часа готовое тесто.
Но также и руками замешиваю,но воду беру тогда теплую.Все хорошо замешиваю и в теплое место на 1.5 часа.
Затем налепила вареники и в пароварку на 20-25 минут
а живые дрожжи подойдут? Сколько пробовала тесто для пирожков, то разница огромная. С сухими совсем не то получается... У меня комбайн, так что замешивает любое тесто на ура)))
Разницы нет, сухие или прессованные.Главное не отходить от рецептуры,тогда все на о’кей пойдет.Я сейчас на сухие львовские подсела,мне они очень нравятся.Тесто для пирогов,просто пух выходит
Я на пару готовлю паровые, вот как раз намесила тесто на ряженке
2кг теста получилось, разделила на четверти и в заморозку,будут завтра паровые варенички со сливами
2кг теста получилось, разделила на четверти и в заморозку,будут завтра паровые варенички со сливами
Ответ дляЛьва
Я на пару готовлю паровые, вот как раз намесила тесто на ряженке 2кг теста получилось, разделила на четверти и в заморозку,будут завтра паровые варенички со сливами
2кг теста получилось, разделила на четверти и в заморозку,будут завтра паровые варенички со сливами
А Ваш рецепт можно? Буду экспериментировать....
0,5л кефира (а я беру ряженку,это нечто!)
1 ч.л.без горки соды
сахара - 4-5 ст.л.
1яйцо(без него нежнее)
муки сколько возьмет,примерно 0,5кг
соль щепоть
Вымешиваете мягкое,пластичное тесто, не тугое, внутрь ягодку и ложечку сахара, и на пару минут 15
1 ч.л.без горки соды
сахара - 4-5 ст.л.
1яйцо(без него нежнее)
муки сколько возьмет,примерно 0,5кг
соль щепоть
Вымешиваете мягкое,пластичное тесто, не тугое, внутрь ягодку и ложечку сахара, и на пару минут 15
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу