Добра всем!• 21 января 2019
Вопрос к кондитерам, торт с вафельной картинкой
У ребенка день рождения через 3 недели. Хотела заказать торт, спрашивала у разных мастеров цена от 280 до 450 грн и говорят рассчитывать, что торт где то 3-4 кг, ( мне на 16 детей). По деньгам выходит не малая сумма.
Подумала, может попробовать самой сделать? Бисквиты дома пекла для семьи, все получалось. По инструментам и всему остальному у меня тоже выходит где то 1000-1200 грн, и через месяц после старшей дочери у второй дочки тоже ДР. Но сомневаюсь стоит ли рисковать? Опытные кондитеры подскажите, можно ли вообще запороть торт или нужно быть совсем криворукой? Торт планировался с вафельной картинкой. Ютуб с тортами пересмотрела, вроде не сложно, но там же опытные люди...
Фото прилагаю, хотим подобный, может чуть проще кремовое оформление. Прямоугольный торт, сверху вафельная картинка, бока и края крем.
Подумала, может попробовать самой сделать? Бисквиты дома пекла для семьи, все получалось. По инструментам и всему остальному у меня тоже выходит где то 1000-1200 грн, и через месяц после старшей дочери у второй дочки тоже ДР. Но сомневаюсь стоит ли рисковать? Опытные кондитеры подскажите, можно ли вообще запороть торт или нужно быть совсем криворукой? Торт планировался с вафельной картинкой. Ютуб с тортами пересмотрела, вроде не сложно, но там же опытные люди...
Фото прилагаю, хотим подобный, может чуть проще кремовое оформление. Прямоугольный торт, сверху вафельная картинка, бока и края крем.
показать весь текст
58
0
у вас еще три недели, попробуйте испечь небольшой тортик именно с тем кремом, какой планируете. Не рискуйте с новым кремом перед самим праздником, только себе нервы сделаете. Попробуйте торт на раз, два,три от Энди шефа. Так и вводите, он совсем не сложный по изготовлению. Он правда с какао, (может не все шоколадные любят) но очень хорош. Зачем вам такая дорогая форма для выпечки? купите обычную круглую на 26 см, хватит с головой. Если переживаете, что мало, сделайте лишний корж, будет повыше. В ней и собрать можно. Вафельную картинку можно сделать и круглую. Крем вовнутрь не сильно нежный, либо не сильно большой слой. Сверху ганаш, на него нормально картинка вполне хорошо ляжет. И хорошо декор гелем промажьте. Закажите две картинки, одну для своего пробного, как я выше писала. Цена лишней картинки намного ниже испорченного праздника.
Девочки, посоветуйте еще по инструментам и инградиентам, какие красители брать? Фирма? И кондитерский мешок можно любой? У меня есть дешевый с клумбы аукциона, но думаю нужно посерьёзнее наверное
Зачем вам форма? Она только для формирования торта. Торт в ней не подаётся.
Надо быть профи, что бы после снятия формы обод торта выглядел красиво. Вот я вам и предложила легкий вариант - бордюрная лента.
Надо быть профи, что бы после снятия формы обод торта выглядел красиво. Вот я вам и предложила легкий вариант - бордюрная лента.
если сделаете по тому рецепту, что я писала, коржи нужно испечь заранее, после остывания сразу запаковать в пленку и в холодильник на сутки. Это обязательное условие, коржи после этого настолько влажные, что пропитка не нужна.
Правильный корж должен отлежаться 12 часов перед оформлением. Но печь во вторник-среду - это уж слишком.
Для вас будет идеальным такой график: утром в пятницу испечь коржи. Вечером в пятницу сформировать торт (имею ввиду: пропитать коржи и перемазать их кремом). На ночь поставить торт под пресс в прохладное место (холодильник). Утром в субботу выровнять торт ганашем и поставить на час-два в холодильник. После этого - нанести картинку и завершить украшение торта.
Для вас будет идеальным такой график: утром в пятницу испечь коржи. Вечером в пятницу сформировать торт (имею ввиду: пропитать коржи и перемазать их кремом). На ночь поставить торт под пресс в прохладное место (холодильник). Утром в субботу выровнять торт ганашем и поставить на час-два в холодильник. После этого - нанести картинку и завершить украшение торта.
инструменты: форма круглая на 26 см, насадка для крема открытая звезда, мешок любой, вполне одноразовые подойдут. Силиконовая кисть для нанесения декор-геля. Можете купить лопатку для выравнивания крема, но можно и без нее справиться. Красители я считаю совсем не обязательны для первого раза, белый крем вполне неплох сам по себе,
внутри может быть любой, я делаю вообще сметанный плюс пропитка плюс фрукты, а вот сверху лучше масляным или под картинку масло со сгущенкой...
Автор совсем «плавает» в теме. Картинку нанести - не сложно. Оформить края - в разы сложнее.
Свои торты я то же не закрываю лентой. Но для автора нужен не сложный вариант.
Свои торты я то же не закрываю лентой. Но для автора нужен не сложный вариант.
для бордюра мне творожный очень понравился, хорошо держит форму и не такой жирный, как масло-сгущенка
Сахарная картинка будет плотнее и качественнее, я дополнительно не использовала гель, а просто выкладывала на ровную поверхность. Край и бока декорировала взбитыми сливками. Взбивала сама. Готовые в аэрозоле не рекомендую, они не держат форму. Тортики пеку на кануне торжества. Есть еще кружевные ленты из сахара, ими хорошо получается декорировать бока. У меня, к сожалению, сейчас нет фото такого торта, но получается красиво. Маленький с Лол - сахарная картинка (делала мини-тортик из остатков коржей и крема).
Если под прессом, то что то же дрлжно сдерживать края торта, бордюрная лента или форма, так же?
Простите может глупые вопросы, хочу точно понять
Простите может глупые вопросы, хочу точно понять
Я не использую пресс. Можно сделать например Ганаш и покрыть им не только верх, но и бока. Можно заварной плотный крем сделать. Торт пропитается в холодильнике и будет держать форму. У меня, по крайней мере, проблем с этим не возникало. И посмотрите в гугле, что такое кружево из сахара. Думаю, что у вас все получится!
Отличные тортики!
Я как попробовала сахарные картинки - перестала использовать вафельные. Кроме того, что сама картинка выглядит лучше (тоньше), легче наносится - так она ещё и вкуснее. Для тех, кто сьедает торт с картинками.
Я как попробовала сахарные картинки - перестала использовать вафельные. Кроме того, что сама картинка выглядит лучше (тоньше), легче наносится - так она ещё и вкуснее. Для тех, кто сьедает торт с картинками.
Если вы готовы потратиться на форму (у вас есть лишние деньги?) - купите форму.
Торт под пресс можно ставить со свободными краями. Без каких либо форм. Лишнее - вылезет. Потом обрежете и украсите борта. Лентой или кремом - все равно.
Торт под пресс можно ставить со свободными краями. Без каких либо форм. Лишнее - вылезет. Потом обрежете и украсите борта. Лентой или кремом - все равно.
Бисквит я всегда пропитываю апельсиновым фрешем. Можно соком. Крем делаю сливочный на основе заварного +слив масло, но заварного должно быть не очень много и он должен быть густой, иначе вся картинка поплывет. Погуглите, вариантов кремов - масса
да, ну, не все так просто как кажется.
я сама готовлю торты последние лет 5, и то бывают промахи.
автор вы должны быть готовы ко всякого рода неудачам, к примеру последний раз я делала масляный крем - и по какой-то причине в секунду мой крем створожился - я думала перевзбила, но нет, сыворотка не отделилась (( пришлось в срочном порядке переделывать крем, хорошо что дома был крем -сыр - сделала кремчиз, а предыдуший крем в мусорку ушел ((
я бу до дня рождения всетаки потренировалась пару раз, выпечь корж не проблема, но крем.... крем для меня самое сложное, если не учитывать декор торта
я сама готовлю торты последние лет 5, и то бывают промахи.
автор вы должны быть готовы ко всякого рода неудачам, к примеру последний раз я делала масляный крем - и по какой-то причине в секунду мой крем створожился - я думала перевзбила, но нет, сыворотка не отделилась (( пришлось в срочном порядке переделывать крем, хорошо что дома был крем -сыр - сделала кремчиз, а предыдуший крем в мусорку ушел ((
я бу до дня рождения всетаки потренировалась пару раз, выпечь корж не проблема, но крем.... крем для меня самое сложное, если не учитывать декор торта
пожирнее. чем больше жира в креме, тем меньше влаги в нем.
много есть разных способов. я говорю о таком: торт, потом масляный крем, потом картинка, потом декоргель.
много есть разных способов. я говорю о таком: торт, потом масляный крем, потом картинка, потом декоргель.
Хозяюшки, всем большое спасибо за ответ-советы. Куплю пару картинок и на выходных попробую сделать тортик, если получится буду готовить дочке, если нет то буду заказывать
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу