Ноу коммент• 17 апреля 2019
к теме о тормозках и получках. Почему у некоторых отбивные - это битки? Если это
КОТЛЕТЫ. Битки - это котлеты, но никак не отбивные.
135
0
битки-это котлеты в форме отбивной.т.е. длинная тонкая котлета-биточек-битки. Отбивная, понятно,это отбивная.
Котле́та (от фр. côtelette) — в первоначальном значении приготовленный кусок мяса на кости: бедренной или (преимущественно) рёберной и бедренной — у птицы
Слово котлета (фр. côtelette) происходит от французского слова côtelé — ребристый или côte — ребро.
Ближайшим аналогом тому, что в современной разговорной русской речи понимается под котлетой, в европейской кухне является крокет (фр. Croquette от фр. croquer — хрустеть). Поэтому существует мнение, что то, что в русском языке принято называть котлетой, является разновидностью тефтелей или крокетов.
это из Википедии, вся информация в свободном доступе
Слово котлета (фр. côtelette) происходит от французского слова côtelé — ребристый или côte — ребро.
Ближайшим аналогом тому, что в современной разговорной русской речи понимается под котлетой, в европейской кухне является крокет (фр. Croquette от фр. croquer — хрустеть). Поэтому существует мнение, что то, что в русском языке принято называть котлетой, является разновидностью тефтелей или крокетов.
это из Википедии, вся информация в свободном доступе
В Одессе тоже битки - это отбивные. И даже мясо филе называется ’биток’, во всех магазинах такое название)))
В Питере битки (биточки) - это разновидность котлет
В Питере битки (биточки) - это разновидность котлет
Биточки или битки - это круглые котлеты из рубленого или отбитого мяса. Бито́чки — небольшие круглые котлеты из рубленого мяса. Также блюда подобного вида, приготовленные не из мяса.
биточки битки, биточки
Русское название отбивных котлет, главным образом бараньих, круглой формы, из вырезки и без косточки (с косточкой свиные котлеты называются не битки, а отбивные). Во французской кухне, откуда они пришли в XVIII в., носят название ’медальоны’. В XIX в. битки из-за незначительного количества пригодного для них сырья уступили место рубленым котлетам, для которых выбор сорта мяса не имел серьезного значения. В XX в. в ресторанной кухне битками стали постепенно называть рубленые котлеты круглой формы, так что сам по себе этот термин потерял первоначальный смысл.
(Кулинарный словарь В.В. Похлебкина
Русское название отбивных котлет, главным образом бараньих, круглой формы, из вырезки и без косточки (с косточкой свиные котлеты называются не битки, а отбивные). Во французской кухне, откуда они пришли в XVIII в., носят название ’медальоны’. В XIX в. битки из-за незначительного количества пригодного для них сырья уступили место рубленым котлетам, для которых выбор сорта мяса не имел серьезного значения. В XX в. в ресторанной кухне битками стали постепенно называть рубленые котлеты круглой формы, так что сам по себе этот термин потерял первоначальный смысл.
(Кулинарный словарь В.В. Похлебкина
Девочки, ну вы хоть погуглите.
Биточки - это типа котлет из рубленного мяса. Круглые. Могут быть паровые и тушёные, и с подливой.
Котлета - она тоже из рубленного мяса, с добавками, продолговатой формы, с сухой поджаристой корочкой.
Отбивная котлета - это из целого куска, лепешечка. Может быть с косточкой.
Но биток - это НЕ ОТБИВНАЯ!
Биточки - это типа котлет из рубленного мяса. Круглые. Могут быть паровые и тушёные, и с подливой.
Котлета - она тоже из рубленного мяса, с добавками, продолговатой формы, с сухой поджаристой корочкой.
Отбивная котлета - это из целого куска, лепешечка. Может быть с косточкой.
Но биток - это НЕ ОТБИВНАЯ!
Для меня битки и отбивные- два разных блюда. Отбивная- цельный кусок мяса, отбитый молоточком. Битки- разновидность рубленых котлет.
Ответ дляСхема сыра
Блинчики
блины с икрой и с семгой, а налистники это по украински с традиционными украинскими начинками
Ответ дляСхема сыра
Из оперы биточков ещё налистники 
Моя абсолютно русскоязычная подруга говорит ’ налыыыысныкы’.... Убила б.
В моем мире вообще нет биточков и налистников, понятия не имею, что это такое. Есть котлета, это фарш+лук+яйцо+белый хлеб, есть отбивная (никогда не готовила, пробовала несколько раз), есть стейк (просто мясо и соль, мое любимое), есть шашлык (мясо слегка отбить, соль, перец и много лука, маринуем не менее 4 часов и на решетку+угли). Ну и отварное мясо, его просто варим. Все. И да, я с Донбасса, это к комментарию про говор.
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу