Ноу коммент• 17 апреля 2019
к теме о тормозках и получках. Почему у некоторых отбивные - это битки? Если это
КОТЛЕТЫ. Битки - это котлеты, но никак не отбивные.
показать весь текст
135
0
Ответ дляKROX@
Днепр
Отбивная - это цельный отбитый молотком кусок мяса
Котлета - это из рубленого мяса, фарша
Битки у нас вообще никто не говорит
Отбивная - это цельный отбитый молотком кусок мяса
Котлета - это из рубленого мяса, фарша
Битки у нас вообще никто не говорит
Дніпр. обл. биточки - котлетки з рубленого м´яса овальної форми. У нас так називають
Ответ дляКаяспер
век живи, век учись! Я щас прям в ступоре, для меня реально просто дико кусок мяса называть котлетой, читаю - и не могу поверить))) 
Но я не мастер высокой кухни..поэтому у нас в обиходе так: котлета - это блюдо из фарша, или из рубленого мяса (исключение котлета по-киевски из цельного куска мяса..но мы дома почти никогда её не готовим)))
а отбивная и биток - это одно и то же, кусок мяса отбитого молоточком))
Но я не мастер высокой кухни..поэтому у нас в обиходе так: котлета - это блюдо из фарша, или из рубленого мяса (исключение котлета по-киевски из цельного куска мяса..но мы дома почти никогда её не готовим)))
а отбивная и биток - это одно и то же, кусок мяса отбитого молоточком))
биток это перемолотый фарш +яйцо, соль, перец, мука и форма отбивной, как говорит моя свекровь’ как хорошо ты отбила мясо’, а я его не отбиваю лет 15 уже
это да ) у нас, в принципе, консервация - это результат, а закрутка или закатка - сам процесс. Поребрик, я так полагаю, узкие специалисты тоже знают и используют, а вот неспециалисты - только бордюр.
Кстати, была удивлена, что неодесситов часто смущает слово ’парадная’ ) справедливости ради, черемушкинские, таировские или поселковые парадные - это, конечно, скорее дань привычке, а вот в старом городе, в бельгийках, екатерининках - да, оно. Разумеется, где еще живо и потихоньку дышит вопреки уходу за домом (...
Кстати, была удивлена, что неодесситов часто смущает слово ’парадная’ ) справедливости ради, черемушкинские, таировские или поселковые парадные - это, конечно, скорее дань привычке, а вот в старом городе, в бельгийках, екатерининках - да, оно. Разумеется, где еще живо и потихоньку дышит вопреки уходу за домом (...
Девочки, я вас прошу - прекратите немедленно кулинарные темы вечером! У меня слюни до пола как у собаки Павлова от описываемых вкусностей. Сейчас пойду жрать все что под руку попадёт. А мой здоровый образ жизни пойдёт в ж.... И кто виноват?
Кстати, вспомнила. Как раз для изделий из рубленого фарша рекомендуется фарш отбивать. Сначала когда смешали все ингредиенты, потом когда формируете котлету (ну или что вы готовите). Не помню, правда зачем.
Впервые услышала , что на отбивную говорят биток в Броварах, так же и холодное на холодец.А в Черновцах, так вообще мой мозг кипел, печенье-сухарики,сухари-гренки, пасхальный кулич-баба, а форма для него бабнык.
Так, а шо ви хотите? На минуточку, мы самое большое по площади государство в Европе. И в тех же Франции, Испании или Италии (которые меньше) в исторически сложившихся провинциях и т.п. в глубинках говорящие на диалектах люди вполне могут не понять друг друга, настолько вся речь отличается (типа, южане -северяне).
А по теме, я с Вами согласна, в Одессе битки=отбивные, и никак иначе.
А по теме, я с Вами согласна, в Одессе битки=отбивные, и никак иначе.
Кстати, что налистники -это блины я узнала уже практически взрослой. А изначально мы пекли (мама, потом я, кстати, и у подруги тоже так называли) треугольники из слоёного теста с яблочной, творожной или др. начинкой, и это называлось налистниками.
Ответ дляНагайна
Ну рыбка же, на Привозе продаётся. Не из сосисок же делают 
Сарделька-рыбка)), кто б мог подумать))
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу