И.О. человека• 22 апреля 2019
Девочки, Венское тесто ( Пасха) , кто-то готовил? Как в Итоге?
Вот смотрю не сложный рецепт чтобы, так как с детьми особо не наготовишь долго)
Советуют венское тесто, какие Пасхи выходят?
Или может поможете альтернативу?)
Всем спасибо за помощь.
Советуют венское тесто, какие Пасхи выходят?
Или может поможете альтернативу?)
Всем спасибо за помощь.
показать весь текст
56
0
скажите, в рецепте не написано сколько муки... и хочу смешать все продукты на ночь- в какой посуде делать на литр и смешивать все продукты и плюс мука? все без опары? утром толко добавить соль с измом? правильно я поняла?
перебирайте рецепты один за другим, год/два три и найдете 《свой》. В 2014 я считала Александрийское тесто супер（в 22:00 замесила и утром с 7:00 разложить по формам, духовка и т.д а к 12:00 уже я свободна）, НО каждый год пекла пол.порции по др.рецепту и нашла 《свой》. Важна сама технология работы со здобой, не только рецепт теста. Почитайте мат.часть.
Смотря какие вы вообще паски любите. Венскую я пробовала, она такая как сухенький хлебушек. Но некоторые любят именно такие.
Пеку уже лет 7 по этому рецепту
Отлично получается, и ни разу не сухое тесто! Не забивать тесто мукой и почти не вымешивать - и получаются паски влажные.
В этом году тут в какой-то теме увидела рецепт папошника, опробовала. Это офигенно!
Буду делать и то, и то в этом году, а может еще что попробую.
Отлично получается, и ни разу не сухое тесто! Не забивать тесто мукой и почти не вымешивать - и получаются паски влажные.
В этом году тут в какой-то теме увидела рецепт папошника, опробовала. Это офигенно!
Буду делать и то, и то в этом году, а может еще что попробую.
Вот и я в прошлом году попробовала папошник. Не то слово! я другой теперь паску неипредставляю. Но надо умение в выпечке хоть немного, он не на новичка. Он еще не черствеет оч.долго, не крошится, если выдержана технология выпечки. Проверено.
У меня он не успеет зачерстветь))) У меня семейство выпечку любит, плюс на работу принести, угостить, и т.д. Тут как бы по второму третьему разу не пришлось печь.
Прикольно. У меня за столько лет сухой ни разу не получился. Может, еще от духовки и муки зависит?
я пекла, разлетелись, еще добавки просили. Я еще в форме венка из дрожжевого теста （как на пирожки, проще тесто）пеку рулет с тремя начинками: финики, маковая начинка, творог с клюквой или курага, и три специи: корица, кардамон , ваниль в разных джгутах , потом в косу, сворачиваю косу в венок, тоже удачно к Пасхе.
от влаги в духовке, сначала пеку с паром, потом миску с дна убираю（францущы багеты пекут с паром, у японцев тоже много выпечки на пару）.
Мука почти одинаковая, можно для легкости теста крохмала добавить（дрожжи 《любят》его）, аскорбинка дает большые《дыры》, я ее не добавляю, но в некоторых ТМ муки она даже в составе прописана
Мука почти одинаковая, можно для легкости теста крохмала добавить（дрожжи 《любят》его）, аскорбинка дает большые《дыры》, я ее не добавляю, но в некоторых ТМ муки она даже в составе прописана
вооот! А потом убираю через 30 минут.
И тесто всходит в миске, которую ставлю в теплую воду（миска в миску）, следить за темп-рой в миске проще, чем за темп-рой в помещении.
Еще бы раздобыть металич. разборн..формы с дырявым низом （как то в одном фотоотчете засекла）, так не попадаются. Не встречали такого чуда?
У меня форма под пиццу с сквзной перфорацией- пирожки песня выходят, чем на сплошном противне.
И тесто всходит в миске, которую ставлю в теплую воду（миска в миску）, следить за темп-рой в миске проще, чем за темп-рой в помещении.
Еще бы раздобыть металич. разборн..формы с дырявым низом （как то в одном фотоотчете засекла）, так не попадаются. Не встречали такого чуда?
У меня форма под пиццу с сквзной перфорацией- пирожки песня выходят, чем на сплошном противне.
в оч.теплую, уже далеко не кипяток, вода медленно.остывает, в идеале 60-40С, временами подливаю воду если стынет.
Сегодня планирую испечь первую порцию.（завтра/послезавтра работаю）, в субботу др.виды выпечки: мясной рулет с яйцом и пасхальный венок с маком, финиками, утка, и т.д. Если будет настроение то испеку еще вторую порцию пасок в субботу.
Сегодня планирую испечь первую порцию.（завтра/послезавтра работаю）, в субботу др.виды выпечки: мясной рулет с яйцом и пасхальный венок с маком, финиками, утка, и т.д. Если будет настроение то испеку еще вторую порцию пасок в субботу.
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу