Чумачечая Весна• 15 марта 2020
Определена главная ошибка украинцев
И это зажарка! Все беды от неё.
При приготовлении борща часто совершают главную ошибку — добавляют зажарку, из-за которой блюдо становится слишком жирным. Об этом рассказал украинский шеф-повар Антон Самойлов в комментарии «Днепровской Панораме».
Он назвал зажарку овощным аналогом мяса — ее используют для создания наваристого бульона. По мнению повара, если добавить богатую зажарку в не менее богатый мясной бульон, получится ужасная катастрофа.
«Для наглядности просто представьте, что вы решили поджарить сало, и для этого смазали сковороду маслом», — объяснил Самойлов. Повар посоветовал тушить свеклу, морковь и лук без добавления масла, либо сразу высыпать в бульон.
При приготовлении борща часто совершают главную ошибку — добавляют зажарку, из-за которой блюдо становится слишком жирным. Об этом рассказал украинский шеф-повар Антон Самойлов в комментарии «Днепровской Панораме».
Он назвал зажарку овощным аналогом мяса — ее используют для создания наваристого бульона. По мнению повара, если добавить богатую зажарку в не менее богатый мясной бульон, получится ужасная катастрофа.
«Для наглядности просто представьте, что вы решили поджарить сало, и для этого смазали сковороду маслом», — объяснил Самойлов. Повар посоветовал тушить свеклу, морковь и лук без добавления масла, либо сразу высыпать в бульон.
67
0
Ну все!!! Теперь заживем по-новому 
А то сколько поколений жило плохо и всё из-за запарки в борще 🥣
А то сколько поколений жило плохо и всё из-за запарки в борще 🥣
Ответ дляочки_ннадо
А судя по советчица все сидят плотно на борще
Раз в неделю варю стабильно. И на два дня хватает)) Летом не варю только. Варю зеленый.
..... Повар посоветовал тушить свеклу, морковь и лук без добавления масла, либо сразу высыпать в бульон.....
Представляю эту баланду.
Представляю эту баланду.
срочно откажитесь, что)) и жизнь заиграет новыми красками. Или хотя бы кидайте всё сырым, это уже конечно не тот борщ...НО вы не совершите главную ошибку.
Ну э... я, например, пассерую почти все для борща: лук, морковку, свеклу, туда же томатную пасту... В это время в мясном бульоне варю картошку, под конец кидаю капусту и ещё чуть позже эту зажарку, в итоге такая босьезность получается, что нас с мужем за уши не оттянешь, большая кастрюля на 1,5 дня. Другие варианты ну не то, а если тупо все сварить - совсем скучно.
И ещё деруны вприкуску.
И ещё деруны вприкуску.
зовсім не баланда. Ви спробуйте спочатку. Я так роками варю і ніхто мою їжу стряпньою не називав ніколи.
Что в Его понимании зажарака?! На сливочном масле(кусочек) притомить овощи-это обязательно для Вкуса и Цвета овощей в борще. Нет,ну если все тупо вкинуть в кастрюлю и сварить хрючево....Украинский брщ именно и отличается ВКУСОМ!
маячня!
Ви бачили як свинну рульку німці зажарюють （для мене це жах）, як скандинави пересмажують зажарку на якусть там нац.юшкуі як в Китаі спеціі обсмажують перед приготуванням блюда чи кухня на Близькому Сході без зажарок, а у англіців все перепечене, обсмажене, крім пудінгів, а соус-мармелад з цибулі до стейків , це що не вид зажарки（?）ту американців, та дууже багато зажарок по світу. Все залежить від вибору людини , в різних кухнях світу є різні напрямки страв і дієтичні і , не дієтичні
Ви бачили як свинну рульку німці зажарюють （для мене це жах）, як скандинави пересмажують зажарку на якусть там нац.юшкуі як в Китаі спеціі обсмажують перед приготуванням блюда чи кухня на Близькому Сході без зажарок, а у англіців все перепечене, обсмажене, крім пудінгів, а соус-мармелад з цибулі до стейків , це що не вид зажарки（?）ту американців, та дууже багато зажарок по світу. Все залежить від вибору людини , в різних кухнях світу є різні напрямки страв і дієтичні і , не дієтичні
То в вас оточення ввічливе))) їла я такий борщ, без задатки , де сирий буряк....ну хіба ж то справжній борщ? Такое))
Це все одно що вареники посмачити не шкварками а знежиреним йогуртом, теж як би їсти можна))
Це все одно що вареники посмачити не шкварками а знежиреним йогуртом, теж як би їсти можна))
Он прав. На Западе Украины готовят очень жирную еду, есть невозможно, если вы не местная. Должен быть какой-то баланс. Но я допускаю, что возможно из-за климата их питание преимущественно жирное.
Никогда не использую зажарку, бросаю все овощи в бульон и варю. Борщ - слегка пассерую лук, морковь и буряк, потом бульон и томат.
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу