Танцепесенная• 28 марта 2020
Що з випічки чи десертів ніколи не вдавалось вам приготувати?
показать весь текст
83
0
Я к вам, тоже никогда не получался такой бисквит, хотя с выпечкой дружу. Пробовала много раз, и всегда получался блин. Недавно поменяла духовку, но и пробовать не хочу - ну его в баню
У меня так и не получился львовский сырник, такой, как в Львівських пляцках. Получается сладкая жирная запеканка. Пока карантин, попробую ещё, может, рецепты неудачные.
Ответ дляКаменная Фрося
Спасибо! Почитала. Но там пекут с яйцами, маслом сливочным. А я именно веганский вариант пытаюсь сделать
Вы не то прочли :))) в теме про сдобные куличи есть барышня ok1904, которая в посте 51 выставила фото торта на свекольной основе.
Самое интересное, что с дрожжевым тестом беда, а многое из того, что пишут выше - у меня вообще проблем нет. Безе отличное, бисквит тоже, птичье молоко супер выходит. Эклеры, правда не делала - не любим мы их. Пока не было торта, который бы не вышел хорошо.
Но дрожжевое тесто - это для меня жесть.
Но дрожжевое тесто - это для меня жесть.
Мій ідеальний ,там де 6 яєць,по три столових ложки муки та крохмалю. Жовтки окремо збити,білки окремо. Змішати те все та випікати. 180 градусів 40 хвилин. Обов´язково змастити боки форми
Ничего ( пеку, все по рецепту, но оно такое, для домашнего использования. Поэтому не заморачиваюсь, пеку и радую своих как могу.
Ответ дляОсторожная
а я соду фигачу 
спасибо)
спасибо)
Еще можно муку просеять. И муку лучше отдельно с разрыхлителем перемешать, хотя бы основную массу муки. Только разрыхлителя очень много не бросайте, вонять будет.
Кстати в бисквит очень много муки бросать не надо, только до состояния густой сметаны. И сильно долго не перемешывайте, а то тесто будет крутое.
Кстати в бисквит очень много муки бросать не надо, только до состояния густой сметаны. И сильно долго не перемешывайте, а то тесто будет крутое.
Завтра пошукаю. Колишня свекруха працювала з цим в колишньому ´общепіті´,то у мене багато залишилось з тих часів рецептів
У нее крем масляно заварной. Сомневаюсь, что она вместо яиц в тесте семена льна использовала. А вместо молока соевый напиток.
У мене еклери теж не з першого разу. На смак воно наче,але всередині не були пустотілі. Там проблема була в в рецепті(коли починала пробувати пекти,то мало яєць дала)
Девочки, секрет хорошего бисквита очень прост. Не нужно взбивать отдельно, можно вместе, но обязательно так взбить, чтобы оставался след. И пропорция, много сахара-корка. Быстро схватится и не даст подняться. Муку только лопаткой. Все.
Расскажу Вам как делаю я. Без соды, если Вы это имеете ввиду.
Классический бисквит: 4 яйца, стакан муки, стакан сахара (я кладу меньше, где-то 3/4 стакана). Яйца с сахаром нужно взбивать долго на высокой скорости. Благо, у меня есть стационарный миксер, поэтому я всё заложила, включила и забыла о нем на 10 минут. Муку вмешивать только вручную после того, как яйца будут в виде густой пышной массы. Увеличиваются в объёме в несколько раз. Так вот. Просеяли муку, добавили треть. Аккуратно снизу вверх перемешали. Добавили ещё треть - перемешали, затем оставшуюся треть. Но делать нужно быстро, но без фанатизма. Планомерно вымешивая снизу вверх ложкой/лопаткой. Бисквит нельзя мешать по кругу. Вот и весь секрет.
Пробуйте и отпишитесь потом))
Классический бисквит: 4 яйца, стакан муки, стакан сахара (я кладу меньше, где-то 3/4 стакана). Яйца с сахаром нужно взбивать долго на высокой скорости. Благо, у меня есть стационарный миксер, поэтому я всё заложила, включила и забыла о нем на 10 минут. Муку вмешивать только вручную после того, как яйца будут в виде густой пышной массы. Увеличиваются в объёме в несколько раз. Так вот. Просеяли муку, добавили треть. Аккуратно снизу вверх перемешали. Добавили ещё треть - перемешали, затем оставшуюся треть. Но делать нужно быстро, но без фанатизма. Планомерно вымешивая снизу вверх ложкой/лопаткой. Бисквит нельзя мешать по кругу. Вот и весь секрет.
Пробуйте и отпишитесь потом))
Были трудности например с зефиром, недоваривала сироп. Но это вопрос практики, 2 испортила, 3 был как надо. Нужна отработка, с первого раза много чего может не получаться . Еше есть нерабочие рецепты, которыми с радость делятся в сети.
Творожное суфле никогда не получается. Всегда опадает. Да, получается вкусно, но высоким и воздушным не получалось ни разу (((
Сколько не смотрела и не пробовала, не пойму в чем секрет, не выходят . Может для них какая то особенная духовка нужна, хотя моя все остальное печет хорошо. Посмотрю этот рецепт, спасибо)
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу