Форточка• 02 апреля 2020
Планы на консервацию
Я имела небольшой опыт консервации (клубника - поели частично, огурцы - выбросили, кабачковая икра - ушла на пожертвования). Это было в первый год войны, дети маленькие были - не особые едоки даже в плане варенья. Вот думаю, может в этом году опять попробовать. Все эти негаразды и плюс детвора подросла наталкивают на эти мысли.
С огурцами у меня не сложилось, люблю Верес маринованные и Нежин. Но баночка Нежина под сотню стоит уже. Верес около 60 грн и что там есть в той баночке. Консервированные мои получились мягкие и вообще фу.
Девочки, кто НЕ консервировал, у вас не появляются такие мысли из-за всего этого переполоха?
С огурцами у меня не сложилось, люблю Верес маринованные и Нежин. Но баночка Нежина под сотню стоит уже. Верес около 60 грн и что там есть в той баночке. Консервированные мои получились мягкие и вообще фу.
Девочки, кто НЕ консервировал, у вас не появляются такие мысли из-за всего этого переполоха?
показать весь текст
57
0
а как вялите помидоры?можно по поподробнее пожалуйста
за грибы тоже думаю..почитаю как солить
стыдно спросить)..
за грибы тоже думаю..почитаю как солить
стыдно спросить)..
У меня мама консервирует много - варенье, огурцы, помидоры, ассорти, кабачки с помидорами, кабачковая икра, аджика, томатный сок, компоты, овощные салаты и другое. За сезон конечно же все не съедается, но у нее привычка такая еще с детсва, что консервировать нужно все и в большом количестве
Консервировала мало и то, что реально не купишь не за все деньги мира в том виде и составе, что мне нужны - джемы, соусы, грибы, в этот сезон расширю географию-добавлю соленья и консервированные огурцы
знаю могут покапризничать кабачки и баклажаны, но огурцы 
опять же уксуса четко по рецепту) и фсе всегда велл)
опять же уксуса четко по рецепту) и фсе всегда велл)
Ответ дляДомовенок Зюзя
Я никогда сама не консервировала,а мне 35 ..позор 
Тоже задумалась,хочу свой огород - много))насадила бы кучу всего и ковыряться все лето там))старость?)) Буду пробовать в этом году короче,все эти стерелизации меня пугають до жути..Я в основном морозила вишню,малину,клубнику,смородину..Но так мне хочется именно варенья вкуснейшого домашнего
Тоже задумалась,хочу свой огород - много))насадила бы кучу всего и ковыряться все лето там))старость?)) Буду пробовать в этом году короче,все эти стерелизации меня пугають до жути..Я в основном морозила вишню,малину,клубнику,смородину..Но так мне хочется именно варенья вкуснейшого домашнего
Да прям позор
. Значит не надо было. Меня вот именно эта вся нынешняя ситуация наталкивает на эти мысли. Влачился оптимизатор
. Значит не надо было. Меня вот именно эта вся нынешняя ситуация наталкивает на эти мысли. Влачился оптимизатор
Не едим. Отвыкли. Только заморозку(перетертую). Бабушки попытались детей угостить, не получилось. А мне лишний сахар совершенно ни к чему, приходится постоянно контролировать вес и так.
Ответ дляПрасковична
Да прям позор. Значит не надо было. Меня вот именно эта вся нынешняя ситуация наталкивает на эти мысли. Влачился оптимизатор
. Значит не надо было. Меня вот именно эта вся нынешняя ситуация наталкивает на эти мысли. Влачился оптимизатор
Вот ) У мамы моей в подвале есть консервация,хотя она тоже не любитель,но что - то там да закатывала по пару тройку банок из проверенного,а есть особо не кому,я ей тоже говорю,меньше по магазам ходи сейчас:( картошечку отварила и .. к консервациям пора приступать))
вот у меня тоже заморозка в приоритете, но заморозка-это электричество, значит зависимость от государства
Консервирую то, что расходится. Помидоры сочи с позапрошлого года. Закрываю томатный сок и сама пью!)) Еще использую вместо том. соуса.
Консервирую вишни для начинки в торт и пирожки.
Несколько банок смородины, перетертой с сахаром (капроновая крышка).
Огурцы, только их из всей консервации ест сын. В прошлом году делала по рецепту типа Верес, вкусные, но встречаются банки, где мягковатые.... Придется возвращаться к рецепту с соусом чили.
И компоты в ассортименте.
Наелась консервации в студенчестве в 90. Несколько лет вообще ничего такого не ела, лет 10-15.
Консервирую вишни для начинки в торт и пирожки.
Несколько банок смородины, перетертой с сахаром (капроновая крышка).
Огурцы, только их из всей консервации ест сын. В прошлом году делала по рецепту типа Верес, вкусные, но встречаются банки, где мягковатые.... Придется возвращаться к рецепту с соусом чили.
И компоты в ассортименте.
Наелась консервации в студенчестве в 90. Несколько лет вообще ничего такого не ела, лет 10-15.
4 кг помидор
3 кг красного перца сладкого
1 кг яблок Антоновка
1 кг морковки
1 кг лука
200 мл масло, соль.
Все через мясорубку. Варить на слабом огне 1 час
Добавить :острый перец ( я беру 12-15 штук.) + 200 грамм чеснока + 90 мл уксуса 6 % и варить еще 20 минут. Добавляю мелко нарезанную петрушку и пробуем на вкус. Если помидоры кислые то добавляю сахар пару ложек, сахар нейтрализует кислотность.
Урегулируем вкус и закрываем
Холодная аджика немного меняет вкус, поэтому до закрытия я ложку отсуживаю и в холодном виде пробую.
3 кг красного перца сладкого
1 кг яблок Антоновка
1 кг морковки
1 кг лука
200 мл масло, соль.
Все через мясорубку. Варить на слабом огне 1 час
Добавить :острый перец ( я беру 12-15 штук.) + 200 грамм чеснока + 90 мл уксуса 6 % и варить еще 20 минут. Добавляю мелко нарезанную петрушку и пробуем на вкус. Если помидоры кислые то добавляю сахар пару ложек, сахар нейтрализует кислотность.
Урегулируем вкус и закрываем
Холодная аджика немного меняет вкус, поэтому до закрытия я ложку отсуживаю и в холодном виде пробую.
Так, про огірки.
Останні роки консервували і були не дуже, бо оцет був поганий. Солоні були всі м´які - викидала. Тепер поясню чому. Купувала на базарі і мабуть попади сорти не для маринування :(. В минулому році зі мною поділилися родичі з села (я речі після малої для них віддаю). Я замаринувала і посолила. Всі смачні, тверді, хрусткі
І оцет маж значення.
Мариную ще помідори і кабачки.
Варення і вишні.
Останні роки консервували і були не дуже, бо оцет був поганий. Солоні були всі м´які - викидала. Тепер поясню чому. Купувала на базарі і мабуть попади сорти не для маринування :(. В минулому році зі мною поділилися родичі з села (я речі після малої для них віддаю). Я замаринувала і посолила. Всі смачні, тверді, хрусткі
І оцет маж значення.
Мариную ще помідори і кабачки.
Варення і вишні.
девочки, ну вот не в обиду) ну как можно просить рецепт, не попробовав его??? вкусы у всех совершенно разные, что для одного очень вкусно, то для другого просто бэээ... для вас именно такая аджика самая вкусная... я пробовала такого плана с маслом, морковкой, луком, яблоками (кстати, в Украине нет Антоновки!, но то мелочи)))) - мне совершенно не понравилась, если бы я сделала без пробы просто по рецепту, что дали знакомые, а тем более не знакомы люди просто потому что ’ну очень вкусно!!!!’, а потом бы мне не понравилось, я бы тоже искренне считала, что это все фигня. Я, например, люблю аджику сырую, помидоры, перец, чеснок и хрен, ну плюс сахар-соль-уксус.. все! и считаю ее самой вкусной!
Вот отсюда и все разногласия)
Вот отсюда и все разногласия)
Ответ дляДомовенок Зюзя
а как вялите помидоры?можно по поподробнее пожалуйста
за грибы тоже думаю..почитаю как солить
стыдно спросить)..
за грибы тоже думаю..почитаю как солить
стыдно спросить)..
Помидоры беру в идеале сливка, можно любые мясистые помидоры, но сливка удобнее. Режу на 4 дольки (8 если крупные). Выкладываю на противень, притрушиваю прованскими травами, солью и кладу дольки порезаного чеснока (для аромата). Ставлю в духовку (если есть режим сушки супер) на 45-60° и сушу. Не довожу их до хруста, а оставляю вялеными. Складываю в банки, добавляю просушеный чеснок (он уже не ядреный), тимьян веточку и заливаю маслом. Вот как то так.
Грибы все просто: собираем, чистим, отвариваем (мы берем тополевые рядовки на засолку), промываем, складываю в керамические боченки, если нет - пластиковые пищевые ведра, просыпаю солью, кладу укроп семя, листья и корень хрена, чеснок и под гнет в прохладное место.
Грибы все просто: собираем, чистим, отвариваем (мы берем тополевые рядовки на засолку), промываем, складываю в керамические боченки, если нет - пластиковые пищевые ведра, просыпаю солью, кладу укроп семя, листья и корень хрена, чеснок и под гнет в прохладное место.
Немного огурцов с кетчупом торчин чили (рецепт на упаковке), помидоры, томатный соус, томатный и яблочный сок, грибы, перец жареный и солянку из капусты. Иногда баклажаны, но не каждый год, ленюсь. И всё.
Аджика баночек 30 пол литровых, огурчики баночек 20 3-х литровых, столько же помидор. Варенье клубничное, айвовое, томатный сок, яблочный сок - это из того, что на даче растет.Консервировала и буду.
Ответ дляПурген
девочки, ну вот не в обиду) ну как можно просить рецепт, не попробовав его??? вкусы у всех совершенно разные, что для одного очень вкусно, то для другого просто бэээ... для вас именно такая аджика самая вкусная... я пробовала такого плана с маслом, морковкой, луком, яблоками (кстати, в Украине нет Антоновки!, но то мелочи)))) - мне совершенно не понравилась, если бы я сделала без пробы просто по рецепту, что дали знакомые, а тем более не знакомы люди просто потому что ’ну очень вкусно!!!!’, а потом бы мне не понравилось, я бы тоже искренне считала, что это все фигня. Я, например, люблю аджику сырую, помидоры, перец, чеснок и хрен, ну плюс сахар-соль-уксус.. все! и считаю ее самой вкусной!
Вот отсюда и все разногласия)
Вот отсюда и все разногласия)
а как можно узнать не попробовав? вот попробуем и будем знать подходит или нет
Дам.)
Мелкие, не вялые, не горькие огурцы замочить на 2-3 часа в холодной воде.
Закипятить воду и приготовить заливку - соль и сахар. Пропорции не скажу, делаю на глаз, но чтобы вкусно было, насыщенно (у каждого свои предпочтения). Эту заливку полностью охладить.
На дно стерильных банок укладываю укроп, чеснок. Огурцы закрываю в банках 1 л. На такую банку надо приблизительно 50 гр. уксуса. Заливаю уксус в банку, укладываю вымытые огурцы и заливаю холодной (!) заливкой.
Дальше стерилизация. На дно кастрюли тряпку, на пряпку банки с огурцами, прикрыть крышками. Залить холодной водой (!) по плечики банок, на среднем огне довести до кипения воду в кастрюле (не в банке, иначе сварятся!). Через 5 мин. после закипания закрутить, долив немного кипятка, если не до верха маринад. И под одеяло на сутки. За моментом закипания воды следить очень внимательно.
Получаются мега хрустящие огурцы, без облитых кипятком рук и с минимальными затратами труда. Прекрасно стоят в квартире.
Вот похожий рецепт по технологии, но там заливку не надо готовить заранее. А я не понимаю всех этих 2 ложки того, 3 другого. Делаю четко по своему вкусу.
Мелкие, не вялые, не горькие огурцы замочить на 2-3 часа в холодной воде.
Закипятить воду и приготовить заливку - соль и сахар. Пропорции не скажу, делаю на глаз, но чтобы вкусно было, насыщенно (у каждого свои предпочтения). Эту заливку полностью охладить.
На дно стерильных банок укладываю укроп, чеснок. Огурцы закрываю в банках 1 л. На такую банку надо приблизительно 50 гр. уксуса. Заливаю уксус в банку, укладываю вымытые огурцы и заливаю холодной (!) заливкой.
Дальше стерилизация. На дно кастрюли тряпку, на пряпку банки с огурцами, прикрыть крышками. Залить холодной водой (!) по плечики банок, на среднем огне довести до кипения воду в кастрюле (не в банке, иначе сварятся!). Через 5 мин. после закипания закрутить, долив немного кипятка, если не до верха маринад. И под одеяло на сутки. За моментом закипания воды следить очень внимательно.
Получаются мега хрустящие огурцы, без облитых кипятком рук и с минимальными затратами труда. Прекрасно стоят в квартире.
Вот похожий рецепт по технологии, но там заливку не надо готовить заранее. А я не понимаю всех этих 2 ложки того, 3 другого. Делаю четко по своему вкусу.
Сок томатный, его можно добавлять и в борщ,ив бефстроганов, в пасту, в тефтели , пиццу и т.д. Также люблю грибы, помидоры, особенно кетчуп и вяленые помидорами. Джемы и конфитюры, а ещё аджику.
Пост 53. Но настаиваю - соль и сахар кладите на свой вкус. Иногда люди такое наконсервируют, что просто кошмар. В моем рецепте фишка именно в технологии. Все эти заливки кипятком и в подметки не годятся по вкусовым качествам.
Точно так же закрываю мелкие пальчикообразные помидоры, только еще острый перец добавляю. Бомба, а не помидоры + шкурка не трескается. Тоже в литровых банках.
Точно так же закрываю мелкие пальчикообразные помидоры, только еще острый перец добавляю. Бомба, а не помидоры + шкурка не трескается. Тоже в литровых банках.
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу