Хорошенькая• 18 апреля 2020
Нужен совет опытной хозяйки по выпечке
Если опару не ло конца выдержать , т.е. не 8 часов а 5-6 , это отразится на качестве выпечки??
14
0
Смотря какой рецепт, я делаю коломбу, ее два дня готовят
И две опары, одна со вчерашнего дня, вторая со вчерашнего вечера
И две опары, одна со вчерашнего дня, вторая со вчерашнего вечера
от рецепта зависит. опару всего минут 30 нужно - а потом из нее тесто месить..вы про что сейчас? про тесто?
В рецепте уверена, уже 2 года делаю.всегда на ночь оставляла, паски отличные.но в этот раз забыла на ночь это замесить. Теперь вот в раздумьях
у нас разные рецепты кулича. в моем - опара пол часа - потом замешиваю из нее тесто и 1,5 часа оно подходит. потом по формам и еще час примерно подходит и в духовку
Это вы александрийское тесто делаете? Я думаю, все зависит от температуры. Я тоже на ночь поставила, потом уже через 11 ч начала дальше тесто месить. Написано: через полчаса - час подойдет. У меня 2 ч поднималось, так как кухня еще не прогрелась. И потом в формах тоже 1,5-2 ч подходили. Но получились, я думаю. Не пробовала
Автор, делайте. Вы уже не первый раз, понимаете как все должно быть. Думаю выйдут не хуже, только сделайте чуть теплее в помещении, чем обычно
Я тоже с мокрыми делаю. Они уже не те, на которых пекли наши бабушки. Пеку уже 25 лет, и если раньше дрожжи в сладком теплом молоке ’оживали’ и всплывали за пару часов, то сейчас этот процесс занимает 10 мин.
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу