Вкаблучках• 23 апреля 2020
Хто робить сам сир кисломолочний (творог)?
Який у Вас вихід? Які секрети? Я сьогодні зробила і просто в захваті, дуже вигідно, за 30 грн ціла купа продуктів. Але я так, без тезнологій. Може щось порадите.
45
0
для просто поесть замораживаю пакет кефира.вечером разрезаю и снимаю пленку и ледышку на плоский друшлаг или сито. сито на миску. утром нежный творог на завтрак и вкусная сыворотка. сыворотка просто пить или в тесто вареники на пару.
Естественным путем скисает при комнатной температуре. Ни одна хозяйка в селе не добавляет заквасок в молоко при приготовлении творога.
Молоко прекрасно без закваски скисает за 2-3 дня. Сейчас холодно в квартире киснет 3 дня, когда было отопление 1,5-2 дня. Выход 0,5-0,6 кг с банки молока, с которого снята сметана. Т.е. кислого молока 2,5 литра.
Что бы полезный кисломолочный продукт был, а не просто свернувшийся молочный белок с непонятными микроорганизмами.
Тоді зрозуміло. В мене теж зараз нема, та в дитинстві у батьків була корова, часто з мамою робили сир(, в селі не говорили творог, бо це на російській мові)
Делаю из замороженного магазинного или если есть трехлитровая банка молока, жду пока скиснет, не колочу его, не тревожу, важно, что бы он скис такими большими кусками, прямо с банкой ставлю в глубокую кастрюлю, чем выше- тем лучше, на дно тряпочку, на нее эту банку, воды в кастрюлю, холодной, и начинаю нагревать, медленно, не до кипения, а до градусов 80, потом не вынимая банки так и оставляю, когда остынет выкидываю на сито с марлей, этот нежный. Кто любит сухой- тогда греть прямо в кастрюле без банки.
Дуже просто, як моя бабуся, я пам´ятаю все дитинсиво робила, завжди декілька банок чтряло. Відстояти на холоді в 3-х літровій банці молоко, щоб вершки відійшли (піднялися до верху) в мене сутки стояло, по ім при кімнатній температурі закисало, в залежності від того, яка температура, час закисання різний. Потім акуратно знімаю ложкою і викидаю тоненький верхній шар згімклої сметанки, а далі в чисту баночку обережно відбираю сметану ( в мене десь 700 мл+/- густої смачної вийшло, а в сестри аж літр), я полінувалась вибирати, то сир жирніший вийшов, а далі на середній вогонь в каструлі нержавійці. Ось тут треба пильнувати, щоб не перегріти, в мене не завжди виходить. Дуже вигідно - 30 грн банка молока = 700 мл сметани, більше 1,5 л сироватки ( я дуже люблю пити), і біля 600 г сиру. Раджу. Особливо зараз.
Ну так ни одна хозяйка в селе, скорее всего, не использует ультрапастеризованное молоко. Можно, конечно, и естественным путём дождаться, или немного кислого молока внести, но это только для взрослых. Ребенку делала исключительно на свежем молоке с заквасками.
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу