Пьяный квас, кто разбирается...

Это бражка. Когда-то готовили квас, перебродил и всех накрыло

а где квасное сусло покупаете?

Но на вкус чисто квас из бочки, а не бражка, вот в чем прикол

Я как-то брала у девушки на кидстаффе в СП, сейчас нашла какую-то контору в Киеве, заказала у них, но еще не пришло.

а где квасное сусло берете?

Из интернета:

спирт получается в результате сбраживания сахаров дрожжами. Следовательно, если мы хотим получить слабоалкогольный квас, то
1. содержание сбраживаемых сахаров в сусле изначально должно быть низким. Это хорошо регулируется схемой затирания ( температурным паузами) при классическом настойном способе.
А именно резкий скачок с 50 градусов на 73... 74 с последующем постепенным снижением в результате остывания. Такое сусло проходит стандартную йодную пробу.
2.случае использования квасных хлебцев, когда затирается смесь солодов при гидромодуле 1 : 0,5 и температуре порядка 70... 73 град.
В таком сулчае никогда сбраживаемых сахаров не будет избыток. И ийодная проба никогда не проходит. В этом недостаток метода, несмотря на его простоту.
3. принудительно прерывать брожение, разными способами. Сильным охлаждением до 4 градусов и ниже, фильтрацией дрожжей на фильтрах с последующей пасстеризацией. Это методы больше подходят для промышленнсти, в домашних условиях технически сложны и малоосуществимы.

Я как-то брала у девушки на кидстаффе в СП, сейчас нашла какую-то контору в Киеве, заказала у них, но еще не пришло.

Спасибо за рецепт, буду квасить

Кто читает тему,поделитесь пожалуйста своими рецептами кваса.

Вот как раз настаивается, минимум усилий, максимум пользы))) полкило овса (зерно в шелухе, беру на рынке где корм животным, можно в эколавках приобрести) промываем хорошо, засыпаем в 3-4 литровую банку, 6-7 столовых ложек сахара, заливаем хорошей водой, желательно с колодца или скважины, накрываем марлечкой и в тёплое место, я просто в уголок кухонной поверхности ставлю, дня три-четыре и можно пробовать, по вкусу должен стать практически не сладким и немного газированным с кислинкой. Очень полезный напиток и жажду утоляет отлично в жару. Допиваем напиток или переливаем и в холод и опять в тот овёс наливаем воды и 6-7 ложек сахара и пусть следующая партия настаивается, так можно целое лето готовить на этом сусле, так сказать

Спасибо большое
Вот бы ещё овес где-то найти

Вы каждый раз новую закваску делаете? Я делаю закваску с дрожжами один раз, и первая партия из неё получается действительно алкогольная. А потом уже нормальный квас.

Что Вы подразумеваете под закваской?
После приготовления остается минимальное количество осадка и все. Так что каждый раз все заново кладу.

Обычно сначала делается закваска (на дрожжах, или бездрожжевым способом), и затем уже добавляется к сухарям, воде и сахару. Я поняла, вы делаете все сразу и каждый раз заново, да?

Я делаю на квасном сусле. Оно вместо сухарей. Соответственно нет всей этой жижи, которую можно повторно заквашивать. Мне этот рецепт потому и понравился, что выходит очень просто и без возни.

Понятно. Попробуйте меньше держать в тепле и дольше - в холодильнике.

Я делаю на квасном сусле. Оно вместо сухарей. Соответственно нет всей этой жижи, которую можно повторно заквашивать. Мне этот рецепт потому и понравился, что выходит очень просто и без возни.

Только обратила внимание, что целая ложка дрожжей. Как по мне, это много на такое количество продуктов.

Спробуйте зооглеї:чайний гриб і індійський морський рис.

Ни за что. От одного воспоминания о чайном грибе рвотный рефлекс срабатывает. Одна из самых мерзких вещей, что я видела, и к огромному сожалению, пробовала.

За рис даже гуглить не буду, раз он упоминается на ряду с чайным грибом.

Даремно.Ці зооглеї дуже корисні.Можна ще робити вторинну ферментацію.Я маю вже 11років.