Незнакомлюся• 04 декабря 2013
Как вы варите борщ??Чтобы был бордовый как свекла
Хозяюшки подскажите как варите борщ,чтобы он не терял цвет?У меня всегда получается красно-рыжий,а хочется чтобы цвет был темный как свекла.Какие есть секреты??
32
0
в зажарку кидаю свеклу
и потом еще в конце вместе с зеленью,закипает и сразу отключаю
в последний раз получился бордовый-а я люблю красный
и потом еще в конце вместе с зеленью,закипает и сразу отключаю
в последний раз получился бордовый-а я люблю красный
не кидаю свеклу сразу, чтобы не вываривалась.
я делаю зажарку с ней) а как известно зажарку с томатом в последнюю очередь кидают)
я делаю зажарку с ней) а как известно зажарку с томатом в последнюю очередь кидают)
Свеклу варю отдельно в мундире и добавляю её в борщ в самом конце варки. Закипел, пол минутки и выключаю. Цвет - потрясающий. Мой борщик любят все))))
Я где-то слышала,что надо добавлять немного уксуса в свеклу когда её зажариваешь,интересно кто-то пробовал так?
Во-первых зависит от самой свеклы, ее цвета, а вообще после того как вы добавили свеклу , я в зажарку например, надо сразу добавить кислоту, помидоры или пасту или соус, ну понятно, тогда свекла не теряет цвет.
тушу свеклу на медленном огне, в конце добавляю 1 ч.л. ложку уксуса. Свеклу в борщ добавляю в последнюю очередь.
Ответ дляРадость моя
Свеклу варю отдельно в мундире и добавляю её в борщ в самом конце варки. Закипел, пол минутки и выключаю. Цвет - потрясающий. Мой борщик любят все))))
Это наверно по такому принципу нашла рецепт.Я просто всегда свеклу в зажарку добавляю
Это, скорее, для кисловатого вкуса. На цвет вряд ли повлияет.
Я, вообще, борщ оранжевый варю) Но, чтобы был, как в столовке, буряк надо или в самом конце, чуть бланшированный, закладывать, или, действительно, предварительно отваренный в мундире.
Я, вообще, борщ оранжевый варю) Но, чтобы был, как в столовке, буряк надо или в самом конце, чуть бланшированный, закладывать, или, действительно, предварительно отваренный в мундире.
И протушить немного, а потом в борщ, я кидаю когда картошка почти готова, а то после помидор она очень долго варится.
Я, если честно, зажарку вообще не делаю, двое маленьких деток, да и вообще стараюсь жарить по-меньше. Все просто варю)))
Да, как по ссылочке!
Да, как по ссылочке!
Свекла сохраняет цвет, от кислоты, достаточно помидор или соуса, но сразу как только начали свеклу готовить. Точно и проверено.
Уксус 100% на цвет влияет. Я его добавляю не в зажарку, а в кипящие овощи. Цвет на глазах становится насыщенней.
Поддержу, что в свеклу нужна кислота, тогда сохранится цвет:-) я лимончик выдавливаю, полезнее уксуса :-)
Я тоже варю буряк в мундире, потом на терку его и добавлять в борщ в самом конце:-) не вываривать его потом еще 30 минут, тогда цвет точно сохранится:-)
Еще всегда в конце добавляю парочку цветков гвоздички, очень пикантных аромат.
Я тоже варю буряк в мундире, потом на терку его и добавлять в борщ в самом конце:-) не вываривать его потом еще 30 минут, тогда цвет точно сохранится:-)
Еще всегда в конце добавляю парочку цветков гвоздички, очень пикантных аромат.
Очень многое зависит от цвета самой свеклы, также протушиваю её с луком и бросаю в борщ только в самом конце!
ИМХО
ИМХО
Тоже долго искала такой рецепт, теперь тушу свеклу с томатом на сковородке и добавляю в самом конце, до кипения и выключаю. На среднюю свеклу винегретную чуть больше половины стакана томата. Если добавить много томата или дольше прокипятить - свекла потеряет цвет.
я варю капусту с мясом, в конце бросаю просто натертую свеклу (сырую)и сразу томат домашний, свекла тертая быстро варится, минут 10 и выключаю, цвет борща отличный и никакой зажарки, бросаю лук и морковь сырыми
рыжий - от томата. больше свеклы,меньше томата и отлично. свеклу тушу в сковороде под крышкой с каплей масла и водой. в кастрюлю перед выключением,как и томат
надо добавлять немного уксуса в свеклу когда её зажариваешь,интересно кто-то пробовал так?
да постоянно когда делаю зажарку перед тем как кинуть буряк лью немного уксуса и цвет остается насищений и в борще есть кислинка за уши не оттянут.
да постоянно когда делаю зажарку перед тем как кинуть буряк лью немного уксуса и цвет остается насищений и в борще есть кислинка за уши не оттянут.
Ответ дляРадость моя
Свеклу варю отдельно в мундире и добавляю её в борщ в самом конце варки. Закипел, пол минутки и выключаю. Цвет - потрясающий. Мой борщик любят все))))
Единственный вариант потрясающего цвета...поверьте моему опыту)))
свеклу добавляю в зажарку+ такую же порцию только не зажаренную сырую в борщь, когда там закипела капуста
я роблю так в сковорідку кидаю цибулю моркву буряк перець і тушу півгодини. На вогні в кастрюлі варю мясо трохи проварилося кидаю тушковану суміш і картоплю . Через 10 хв капусту . Закипіло і збавляю вогонь добавляю піджарений томат зелень часник. Ще 15 20 хв . Виключаю даю настоятися годину. Ням ням
але саме головне вогонь весь час має бути маленький наче побулькувати не кипіти і ще я добавляю трішки лимоного соку для кислинки а з приправ коріандр перець лаврушка
+100! Все верно - только свеклу на сковородку, и сразу ложечку уксуса к ней. Мама моя всегда так делает, ну и я конечно. Борщ всегда бордовый.
А вообще лучше всего добавить в самом конце варки уже готовую, сваренную свеклу (как на шубу варим). Трем на терке и в борщ, дать закипеть и выключить. Попробуйте! Вот тут будет цвет!!!
я когда варю картошку кидаю свеклу, и в поджарку свекла,морковь ,лук и томатный сок. такой красный ,что свекровь думала что какой-то краситель кидаю
,у нее такой не получается
,у нее такой не получается
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу