Жена сантехника• 28 ноября 2020
Красная рыба как посолить
Купила форель вроде целиком, она средняя где то 2кг.
Вопрос, как ее лучше посолить, чтоб сразу всю и чтоб она не испортилась?
Можно ли ее разделать на филе , засолить и уже часть солёной заморозить. Вариант, разделать на куски потом морозить мне не подходит, хочу сразу все сделать потом не морочиться
Вопрос, как ее лучше посолить, чтоб сразу всю и чтоб она не испортилась?
Можно ли ее разделать на филе , засолить и уже часть солёной заморозить. Вариант, разделать на куски потом морозить мне не подходит, хочу сразу все сделать потом не морочиться
18
0
За рецепты залолки тоже буду благодарна.
Может её как то по контейнерам расфасовки уже солёную, не повлияет ли заморозка на вкус?
Может её как то по контейнерам расфасовки уже солёную, не повлияет ли заморозка на вкус?
Морозить можно солёную.
По рецептам дело вкуса. Мне 1 к 2 сильно сладко и невкусно, а многим именно так и нравится.
По рецептам дело вкуса. Мне 1 к 2 сильно сладко и невкусно, а многим именно так и нравится.
Всегда беру 1 кг филе, режу на 4 куска, обсыпаю 2 ст.л сахала, 4 ст. л соли, в холодильник на 12-24 часа, потом в морозилку. Вкус не теряет, проверено много раз)
Разделываю на филе, смешиваю 2 части соли и 1 сахара, хорошо посыпаю смесью филе, заматываю в пленку и на ночь в холодильник. Утром режу на бутеры, остальное в пергамент и в морозилку, на вкус не влияет
Я тоже беру соль 2 части - сахар 1 часть. А еще добавляю смесь перцев и лавровый лист крошу. Так очень вкусно, мне нравится намного больше, чем просто соль, сахар.
Я так сделала, коллега нахваливала, у нее сразу разлетается, но мне совсем не понравилось. Теперь солю только солью, без сахара - так вкуснее.
Рецепт свекрови, по которому солю рыбу постоянно: на 1 кг филе красной рыбы - 30 гр сахара и 70 гр. соли. Немного перца и лавровый лист. Я добавляю ещё 1 столовую ложку водки, чтобы рыбка была мягче. Потом это всё это либо в пленку, либо в кусок льняной ткани. И в холодильник. Солю 2 дня.
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу