Всю жизнь делаю котлеты лук не жарю, через мясорубку перепускаю, как и мясо и всё. И вот рецепт случайно попался на глаза, где лук жаренный в котлеты кидают. Хозяюшки, поясните зачем так делают, что от этого меняется?
28
0
Не знаю. Когда-то так попробовала, тот жареный лук же не внутри, перемешан и снаружи тоже торчит, поэтому второй раз жарился и подгорал. Ерунда. Лук для сочности, поэтому лучше сырой и перекрученный, и нечего изобретать велосипед.
Моя мама так делает. Не вкусно. В детстве постоянно просила её не делать так, но она всё равно делала. И сейчас пытается накормить нас своими фирменными котлетами. Дети поковырялись и всё. Это же ещё и двойная термическая обработка. Ерунда одним словом.
Ещё у моей мамы есть фирменный рецепт - это тушить голубцы или что нибудь другое в сметане. Она сворачивается и выглядит неприятно, но и вкус будто прокисшее.
Есть хозяйки, которые любят делать по своему. Им нравится. И они этим любят делиться, но любителей находится мало.
Ещё у моей мамы есть фирменный рецепт - это тушить голубцы или что нибудь другое в сметане. Она сворачивается и выглядит неприятно, но и вкус будто прокисшее.
Есть хозяйки, которые любят делать по своему. Им нравится. И они этим любят делиться, но любителей находится мало.
Ответ дляУлыбАчка
А в чем голубцы тушить?) Сметана+томатная паста+лук и морковь
Тоже задумалась.
В бульоне что ли?
И почему сметана должна свернуться?
Не,ну если брать магазинную сметану их не пойми чего,то конечно свернётся
В бульоне что ли?
И почему сметана должна свернуться?
Не,ну если брать магазинную сметану их не пойми чего,то конечно свернётся
Как-то схватила не глядя в атб их ’фирменную’
.. вот та да, комочками непонятными идёт при тушении нормальная никогда не сворачиваетсч
.. вот та да, комочками непонятными идёт при тушении нормальная никогда не сворачиваетсч
Ответ дляУлыбАчка
Как-то схватила не глядя в атб их ’фирменную’.. вот та да, комочками непонятными идёт при тушении нормальная никогда не сворачиваетсч
.. вот та да, комочками непонятными идёт при тушении нормальная никогда не сворачиваетсч
Очень низкая жирность, да и сметаной с трудом назвать можно,скорее неопознанный кисломолочный продукт
Ответ дляУлыбАчка
А в чем голубцы тушить?) Сметана+томатная паста+лук и морковь
Для меня это гадость, когда там свернувшаяся сметана. Я в детстве всегда голубцы промывала под краном, а потом ела.
Мне знакомая повар сказала, что никогда так не делает. Сметана подаётся при желании уже к готовому блюду. Она говорит, что так полезный продукт превращается во вредный.
Мне знакомая повар сказала, что никогда так не делает. Сметана подаётся при желании уже к готовому блюду. Она говорит, что так полезный продукт превращается во вредный.
Ну да, сырой натуральный на мясорубку, конечно. А жареный на мясорубку не перекрутить :) Он в жареном виде добавляется в сырой фарш, следующим этапом жарится снова в котлетах, касается сковороды второй раз и подгорает.
Встречала такой рецепт, попробовала, мне не понравилось, делаю как раньше, все сырое
А ещё встречала, что рис в тефтелях можно не варить, он сам разварится. Попробовала, что зря. Ему потом или места не хватает, или жидкости, он мягкий стал, но в размере не увеличился. Остался такой же крохотный. И тефтельки в 3 раза меньше по размеру. Фрикадельки с какими то крупинками.
А ещё встречала, что рис в тефтелях можно не варить, он сам разварится. Попробовала, что зря. Ему потом или места не хватает, или жидкости, он мягкий стал, но в размере не увеличился. Остался такой же крохотный. И тефтельки в 3 раза меньше по размеру. Фрикадельки с какими то крупинками.
Ответ дляУлыбАчка
А в чем голубцы тушить?) Сметана+томатная паста+лук и морковь
Я тушу в томатном соусе.
Я делаю котлеты с жареным луком потому что с сырым луком они мне не нравятся по запаху и соответственно по вкусу тоже. У меня жареный лук норм перекручивается на мясорубку, проблем нету
Неправда про рис. Всегда готовлю и перцы, и тефтели с басмати, предварительно не отваривая-отличные и вкусные результаты
Не пробовала, правда. А как? Это его надо вообще крупно поджарить? Если мелко, то какой смысл перекручивать? Если честно, меня сырой лук в котлетах не смущает, горечи никакой не замечаю и вообще лук люблю любой, но захотелось попробовать и в мясорубку его ))
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу