Грамотные хозяйки, какие тонкости в приготовлении Наполеона?

Заварной крем дклать не с мукой, а с кукурузный крахмалом и не яйца целиком, а желтки.

много времени уходит на тесто, съедается мгновенно-это основной минус.

Про коржи, которые не раскатываются.) Берете кусок пергамента и прямо на пергаменте раскатываете, можно кусок теста просто пальцами разровнять. В духовку. Горячий (!!) корж обрезать под крышку кастрюли, тарелки или что есть нужного диаметра. Коржи очень быстро пекутся, пока один в духовке, делаете заготовку на другой.

Готовлю по этому рецепту. Моя мама кондитер готовила так же

https://www.google.com/amp/s/www.edimdoma.ru/retse...

Очень странный рецепт крема. Полстакана молока? И 200 гр масла?
И что из этого получается...

Берем белый порошок, типа мука. Макаем туда напалеончатые коржи, типа загатовок. Скалкой растягиваем в разные стороны. Главное проверям, чтоб порошка было достаточно и к столу не прилипало тесто.

берите спред тульчинку для теста, в крем масло не добавляю, делаю заварной крем, взбиваю сливки с сахаром и потом соединяю, вкуснее крема не пробовала

Чего коржи такие толстые и почему так мало крема?

Вот мой любимый рецепт Наполеона. получается всегда
Тесто:
мука-500 гр
маргарин-1 пачка (200-250 гр)- я беру спред Тульчинка
яйцо- 1шт
уксус- 1 ст. ложка

Муку срубить с маргарином
В стакан вбить яйцо, влить уксус, размешать и долить стакан до верху водой
Замесить тесть, разделить на части и поставить в холодильник. Достаете из холодильника по 1 шарику, раскатываете и прокалываете вилкой. Выпекать до золотистого цвета

Крем
сахар - 1 стакан (я беру меньше)
молоко- 0,5 литра
мука- 2 ст. ложки
яйца- 2 шт
сливочное масло-200 гр (я беру сливки)

Смешиваете сахар, муку, яйца. заливаете молоком (его можно подогреть заранее) и ставите на огонь, постоянно помешивайте до загустения.
В остывший крем добавляете масло (я добавляю взбитые сливки) и ваниль

Перемазываем коржи и ставим в холодильник

А коржи слоистые получаются или нет?

очень, особенно если не проколоть вилкой, они прям с огромными пузырями и раскатывать нужно тонко, коржей получается много, порцию крема можно увеличить

Слоистые получаются из теста на маргарине, если хотите просто рассыпчатые, берите масло, не спред

Я тоже делала крем пломбир со сливками. Правда, немного масла добавляла, но в след.раз попробую без него.
Коржи только на сливочном масле делаю.

А сколько коржей у вас получается из так количества продуктов? У меня больше десяти, и поллитра молока очень мало, я на литре варю крем, и крема впритык.

Вот мой любимый рецепт. Заморочный, но божественный.
https://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid...

Крем делаю этот
https://lady.tochka.net/ua/27069-zavarnoy-krem-luc...

Тут понравился комментарий про сливки взбитые, попробую

Час, уходит на все работы с тестом, 25 коржей

Я на масле делаю отличные выходят.

Мой лайфак добавляйте 50 грн спиртного. Из опыта лучше всего коньк, потом виски, потом водка.

зависит от того как раскатаю, примерно 12-16, но я очень тонко раскатываю, люблю так. На 1 литр молока тоже можно, кто как любит

крем пломбир немного другой, а масло не имеет значения какое, я на разных готовила, с любым получается

На смазывание одного коржа у меня идет примерно 4-5 столовых ложек крема, мама жадничает, крема меньше, я ее торт не ем, сухой

я же не спорю, кто как любит

Не жалейте крема!!! Коржи его ну ооооочень любят.

Почему? Как раз крем Пломбир это заварной крем + взбитые сливки. И ещё масло сливочное.

А для чего спиртное?

мой любимый рецепт
оптимально по вкусу и ингредиентам

тесто:
350 муки, может еще немного добавить при замешивании прийдется
120 мл ледяной воды (чашка в морозилку на полчаса)
200 гр масла
щепотка соли
11 мл уксуса
1 яйцо

масло из морозилки трем на терке в муку и размешиваем до крошки
в воду разбиваем яйцо, вливаем уксус. вилкой размешиваем
щепотка соли в муку
выливаем смесь в муку и перемешиваем
собираем тесто в шарик, сильно вымешивать не надо
потом в морозилку на полчаса
потом припылить мукой и тонко раскатывать
смотря какой диаметр, разное количество коржей будет

крем
1 л молока
4 яйца
ванильный сахар
кукурузный крахмал 60 гр
сахар 200 гр

сахар яйца крахмал смешиваем
молоко нагреваем, чуть отливаем в яичную смесь и потом обратно в кастрюлю, мешаем венчиком пока не загустеет
50 гр масла сливочного добавить после выключения
как остынет, взбить венчиком

торт нежный, нежирный
и по продуктам норм и по технике приготовления никакой мороки
в других рецептах мне много масла

Не могу сказать, что мало. Я меньше делала
Корж можете раскатать как удобно.

В таких пропорциях это сладкое жидковатое масло, намазанное на лепешки. Очень странный рецепт

Это лепёшки, а не наполеон....

В Наполеоне главное правильно приготовить тесто. Как Вы его потом будете использовать - дело каждого. Кто-то круасаны делает, кто-то лепешки, кто-то торт, кто-то слоечки, кто-то пирог.

Для Наполеона Крем там же в описании.

Наполеон - это слоеное тесто и заварной крем. Они используются во многих других рецептах.