МамОмужа• 04 апреля 2021
Дрожжевые пирожки на второй день.
Привет, любителям, а именно ЗНАТОКАМ дрожжевого теста:)
Дело в том, что я только учусь. Ага, к 33 годам решила мужа сдобной булкой порадовать, т.к.електро духовой шкаф только сейчас у меня появился в собственном доме.
Так вот. Вопрос, хазяюшки. Как сделать так, чтобы пирожком нельзя было убить на второй день после выпечки?
Вчера вечером испекла. Все по рецепту. Тесто не забитое, мягкое, пушистое. Пирожки расстоялись. Все ок. После выпечки как пух....
НО, сегодня утром им можно убить....
Почему ?
Я уже готова добавлять ту химию которую добавляют в маркетовские булки, чтобы они были мягкий еще 5 дней после покупки))
Может есть у кого то секрет?)
Дело в том, что я только учусь. Ага, к 33 годам решила мужа сдобной булкой порадовать, т.к.електро духовой шкаф только сейчас у меня появился в собственном доме.
Так вот. Вопрос, хазяюшки. Как сделать так, чтобы пирожком нельзя было убить на второй день после выпечки?
Вчера вечером испекла. Все по рецепту. Тесто не забитое, мягкое, пушистое. Пирожки расстоялись. Все ок. После выпечки как пух....
НО, сегодня утром им можно убить....
Почему ?
Я уже готова добавлять ту химию которую добавляют в маркетовские булки, чтобы они были мягкий еще 5 дней после покупки))
Может есть у кого то секрет?)
28
0
Не оставляйте неукрытыми; я льняным полотенцем накрываю, сами пирожки в стеклянной глубокой вазе. На завтра конечно не такие, как только после выпечки, но не дубеют. Возможно нужно скорректировать рецепт.
Мы не очень с дочкой по сдобе. Муж любить. Я и так пеку по 7-8 пирожков, но он не ест их так много за раз. А на второй день хоть в микроволновку ставь.....уже не такие как вчера)
Куличи и тесто на булочки немного разное.
Я хлеб пеку - так у меня тесто жидкое как на оладьи. И хлеб воздушный
Я хлеб пеку - так у меня тесто жидкое как на оладьи. И хлеб воздушный
Я сама хлеб пеку, но тесто не жидкое, упругий колобок всегда( яиц и жира ж в хлеб явно идёт меньше, чем в куличи) и выпечку, особенно дрожжевые рулеты, но вот пироги, именно они, на второй день как у автора темы, с хлебом такого нет...
попробуйте, подержать в полотенце при освывании, хотя бы накрыть их при состывании,иначе быстро уходит влага.
Автор, очень советую вам попробовать испечь рогалики (можно и булочки или пирожки по рецепту этого теста сделать)) по рецепту Ирины Хлебниковой - рогалики с ванильным кремом. Всегда на второй день они мягкие. Храню выпечку в большой винзоровской кастрюле, накрыв крышкой. В кастрюлю складываю уже остывшими. Для меня это самый удачный рецепт теста, так чтоб на следующий день выпечка была еще мягкой и вкусной.
Ответ дляМамОмужа
Спаасибо большое. Нашла видео. Завтра буду пробовать. Уж очень интересно.)))
Пробуйте обязательно! Если есть хлебопечка или планетарный миксер, то можно замес поручить им, а то руками вымешинивать непросто( особенно поначалу), потом уже навык приходит и как-то легче дело идёт. Когда вымешиваю, тесто как-будто немного растягиваю. В общем пробуйте, результат по этому рецепту меня всегда радует.
Хлебопечка есть.
А Вы пользуетесь помощниками или же сами замес делаете?
Мне вот мама говорит что может хлебопечка больше муки просит....
Хотя я уже пробовала и так и сяк, и все равно.
Ну еще с Хлебниковой поэкспериментировать нужно будет
А Вы пользуетесь помощниками или же сами замес делаете?
Мне вот мама говорит что может хлебопечка больше муки просит....
Хотя я уже пробовала и так и сяк, и все равно.
Ну еще с Хлебниковой поэкспериментировать нужно будет
Берите рецепты в которых точно указаны ингредиенты!
Мне недавно в одной теме напомнили про японский хлеб хоккайдо.
Очень мягкий и не черствеет. Хочу на нем пирожки приготовить!
Сейчас пользуюсь стандартным рецептом:
Молоко 250г
Сахар 1ст.ложка с горкой
Дрожжи свежие 20г
1 яйцо
Масло слив.707
Мука 500г
Соль 1ч.л.
Мне недавно в одной теме напомнили про японский хлеб хоккайдо.
Очень мягкий и не черствеет. Хочу на нем пирожки приготовить!
Сейчас пользуюсь стандартным рецептом:
Молоко 250г
Сахар 1ст.ложка с горкой
Дрожжи свежие 20г
1 яйцо
Масло слив.707
Мука 500г
Соль 1ч.л.
Когда как, хлебопечка есть, могу поставить в ней замес, но подходить тесто перекладываю в кастрюлю( она по объему больше и тесту есть куда расти и вам советую переложить). Но бывает, что и руками вымешиваю( то хлебопечка сломана была, то хлеб в ней пекся). Но я уже приспособилась это тесто месить и понимаю, что липкость места при хорошем замесе пройдет, муку подсыпаю по минимуму.
Потому что изделие меньше) Соответственно и влаги меньше в нем, за ночь испаряется и все они кирпичики)
Оно, а сахара то совсем мало, как для пирожков сладких.
Но я так понимаю, чем больше сахара, тем дубовее тесто...
Может и вправду меньше сахара ложить...
Но я так понимаю, чем больше сахара, тем дубовее тесто...
Может и вправду меньше сахара ложить...
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу