Кюветчица• 07 апреля 2021
Ваша идеальная паска
Девочки, давайте делиться рецептами ваших идеальных пасок. Таких, чтобы прям ВАУ!
Начну я. Уже много лет выпекаю паску по рецепту, который нашла на просторах Советчицы. Паска на 40 желтках. До этого пробовала и Александрийскую (не зашла), и Панеттоне, и еще такую, которая в холодильнике подходит. В этом году еще хочу попробовать Краффин по рецепту Глинской и творожную (здесь девочки давали рецепты).
А какой ваш любимый рецепт?
Начну я. Уже много лет выпекаю паску по рецепту, который нашла на просторах Советчицы. Паска на 40 желтках. До этого пробовала и Александрийскую (не зашла), и Панеттоне, и еще такую, которая в холодильнике подходит. В этом году еще хочу попробовать Краффин по рецепту Глинской и творожную (здесь девочки давали рецепты).
А какой ваш любимый рецепт?
показать весь текст
124
0
Всем очень нравятся мои паски. Тесто довольно стандартное. Фишка - глазурь из белого шоколада (ну она реально вкуснее) и помимо изюма в тесто кладу разные цукаты, сухофрукты).
Ну там что-то очень много теста в итоге. Сколько это пасок? Я посчитала приблизительно около 1700-1800 муки надо, это спокойно можно половину, или треть....А то 40 штук белков, потом утилизировать..
Еще сметана и кефир смущают, сметена дает такому тесту как бы это объяснить..Другую текстуру. По сути, если там есть вода, то это в итоге 1200 мл кефира..Почему не молока..Как-то мне немного сомнителен рецепт, если честно. На кефире не люблю дрожжевую выпечку. И еще один момент. Слишком много жира. желтки, масло, сметана, раст. масло...И очень много сахара. И на зап. укр. на самом деле невкусная выпечка) Я здесь живу).
Я же никого не заставляю выпекать паски по этому рецепту.
Для моей семьи хватает 0,5 порции и 20 желтков я тоже знаю, куда пристроить.
А на счет невкусной выпечки на ЗУ, смешно читать. Я тоже здесь живу и мне нравится. Как говорится, на вкус и цвет...)))
Если Вам все фу-фу-фу, поделитесь своим идеальным рецептом - без маргарина, кефира, сметаны, жира....
Для моей семьи хватает 0,5 порции и 20 желтков я тоже знаю, куда пристроить.
А на счет невкусной выпечки на ЗУ, смешно читать. Я тоже здесь живу и мне нравится. Как говорится, на вкус и цвет...)))
Если Вам все фу-фу-фу, поделитесь своим идеальным рецептом - без маргарина, кефира, сметаны, жира....
Ну, в моем окружении не удалось еще попробовать вкусного). И многие пекут на смальце. Мне не вкусно. На счет того что без жира, я не говорила, но в вашем рецепты действительно немного странные пропорции. Это хорошо, что вам вкусно, я не рискую). В основном делаю тесто по рецепту бриошь.
Я не пеку, а мама готовит очень вкусные, по семейному рецепту. Без глазури. С изюмом. Если не забуду, спрошу рецепт. Но они не всегда получаются, иногда тесто падает и паски перекособоченные. Раз на раз не приходится. Но возни много, тесто с вечера замешивается, потом нужно следить, когда поднимется, это почти сутки убивается на приготовление...
Ответ дляМне без сахара
Майонез к жаренной рыбе?
где Вы увидели майонез в самом рецепте обжаривания? обжаривается в кляре на белках （после пвыпечки памок их действительно оч.много.остается）, я пробовала оч.вкусно.
да существует соус тартар называется
да существует соус тартар называется
Ответ длядолой_лама
где Вы увидели майонез в самом рецепте обжаривания? обжаривается в кляре на белках （после пвыпечки памок их действительно оч.много.остается）, я пробовала оч.вкусно.
да существует соус тартар называется
да существует соус тартар называется
Я имела ввиду подача к рыбе...Как по мне майонез не совсем не в тему, а на счет кляра, я знаю)
не я придумала, фотка с книжки（хорошей） , видимо , тогда назвать соус тра-таром цензура не позволяла,
к примеру Вы не найдете названия《плов》в книге 《о вкусной и здоровой пище》, нет в нем напитков《сангрия》, 《лимончелло》, рецепты есть точные, но с др.названиями: рисовая каша с мясом, напиток 《южный》
к примеру Вы не найдете названия《плов》в книге 《о вкусной и здоровой пище》, нет в нем напитков《сангрия》, 《лимончелло》, рецепты есть точные, но с др.названиями: рисовая каша с мясом, напиток 《южный》
Согласна,а Мильфей торт из слоеного теста с заварным кремом! Никаких питисьер,кюли,пате,цукре и пр.
Как и авокадо и анчоусы и ананасы. В принципе если есть альтернативно название, как лимонный напиток, то так и есть по сути. Мы же не называем гоголь-моголь эгг-ногом, правда?
Ну да,это же блюда одной из союзных республик!
У меня есть така 52г.выпуска. Пользуюсь наравне с современными кул.книгами.
У меня есть така 52г.выпуска. Пользуюсь наравне с современными кул.книгами.
Это есть! Даже недавно обсуждали в одной теме наличие в рецепте солянки каперсов! Это названия продуктов всего лишь. А вот названия способов приготовления и блюд иностранные отстутствуют.
Они намного лучше современных, и особенно рецептов, тех которые мнят себя фуд блогерами. А название, дело десятое..Мне написали что это цензура, я не совсем согласна. В той книге, например, есть соусы. Если бы по рецепту был соус, на него была бы сноска. Соус майонез и там подробно из чего. А здесь, как подавать с майонезом из банки, потому я и написала, что это не очень к жареной рыбе. Ну, ладно, это не важно в принципе.
В ней отличные классические рецепты! Но согласитесь ,что сейчас гораздо больше информации о кухнях ! И рецепты нужны современные тоже. Тыквенный суп пюре готовлю очень давно именно впервые из этой совет.книги,а меогие считают его новомодным!
Зато сейчас черезчур)) От того, что панна-котта называется так, она молочным желе не перестает быть, зато название какое)). Я поняла о чем вы, что не название не оригинал. Но многое рецепты дорабатывались под советские продукты, может еще поэтому. Основы взяли, но немного переделали.. Это правда, больше гостов касается. Но реально, много хороших рецептов по ним.
Все новое на самом деле хорошо забытое старое. У меня есть книга дореволюционная, чего там только нет..Новому не снилось). Для нас моет новое, но для той е Европы не особо. У них же не было ограничения в продуктах как у нас раньше. И это их национальная еда, то что для нас новое, необычное. Есть вариации, не всегда удачные, потому как сильно отошли от классики. Мне кается, все вкусное уже придумали до нас, нам осталось только научить готовить и наслаждаться
Ответ дляМне без сахара
Все новое на самом деле хорошо забытое старое. У меня есть книга дореволюционная, чего там только нет..Новому не снилось). Для нас моет новое, но для той е Европы не особо. У них же не было ограничения в продуктах как у нас раньше. И это их национальная еда, то что для нас новое, необычное. Есть вариации, не всегда удачные, потому как сильно отошли от классики. Мне кается, все вкусное уже придумали до нас, нам осталось только научить готовить и наслаждаться
да, у меня тоже есть, правда перепечатка с дореволюционных изданий, но не все рецепты могу принять, сильно много.телодвидений и часто ингридиентов, хотя понимаю, что оно так должно.быть.
Не забываем что к примерк И.Франко.был знатный гурман, обожал пирог с дактилями （фигиками）и т.д
Не забываем что к примерк И.Франко.был знатный гурман, обожал пирог с дактилями （фигиками）и т.д
Ответ дляМне без сахара
Все новое на самом деле хорошо забытое старое. У меня есть книга дореволюционная, чего там только нет..Новому не снилось). Для нас моет новое, но для той е Европы не особо. У них же не было ограничения в продуктах как у нас раньше. И это их национальная еда, то что для нас новое, необычное. Есть вариации, не всегда удачные, потому как сильно отошли от классики. Мне кается, все вкусное уже придумали до нас, нам осталось только научить готовить и наслаждаться
Ну паназии в этой книге нет,а мне очень нравится и много чего другого! Панна кота от молочного желе все таки отличается... а муссовые десерты!
С каждым новым изданием в этой книге ингредиенты убираются...а рецепты превращаются в бюджетные..
Мне только именно 52 года зашла..
С каждым новым изданием в этой книге ингредиенты убираются...а рецепты превращаются в бюджетные..
Мне только именно 52 года зашла..
Автор, а почему вам Александрийская не понравилась? Пеку такую несколько лет и мои паски всегда лучшие и без лишней возни! ( Спрашиваю потому что сама в поиске лучшего рецепта) . А до этого готовила ’Мясоедовскую’ с сайта хлебопечка. ру, думаю что это лучший рецепт. Она тяжелее и маслянистей, но ее нужно вымешивать долго, и вымешивать лучше в хлебопечке, руками как-то тесто более забитое получается. Но когда нам передают паску ( панеттоне) с Италии она вкуснее всех рецептов что пробовала ( даже дорогих пасок). Но сама пока испечь такую не решилась.
Я люблю тяжелую и жирную. А Александрийская для меня суховата. Ее выпекала и я, и моя мама. Нам не зашла.
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу