Пез Году Неделя• 23 апреля 2021
Что не так с бисквитом ? Почему падает ?
По такому рецепту уже пекла,все было отлично.
Сейчас другая духовка,включен верхний и нижний нагрев.
Температура 180 .
20 мин печется,все ок , поднимается. И вдруг начинает падать.
Духовку не открываю.
В разрезе не мягкий, нормальный.
На фото он поднялся,через 5 мин упал.
Сейчас другая духовка,включен верхний и нижний нагрев.
Температура 180 .
20 мин печется,все ок , поднимается. И вдруг начинает падать.
Духовку не открываю.
В разрезе не мягкий, нормальный.
На фото он поднялся,через 5 мин упал.
33
0
Да,он не ровный.
Но то не так страшно.
Меня больше волнует,что он падает.
Под фольгой не пекла никогда.
Просто тесто накрыть в форме и края защипнуть ?
Но то не так страшно.
Меня больше волнует,что он падает.
Под фольгой не пекла никогда.
Просто тесто накрыть в форме и края защипнуть ?
Ответ дляПез Году Неделя
Я тоже грешу на это
Не переживайте так.
Будете знать теперь.Зато два тена-чудесно выпекают и мяско и рыбку и уточку.Быстрее и эффективнее.
Хорошая духовочка
Будете знать теперь.Зато два тена-чудесно выпекают и мяско и рыбку и уточку.Быстрее и эффективнее.
Хорошая духовочка
А. Не хватает твёрдых элементов (муки...)
Б. Конвенция , поток струя прямо в бок формы.
-ставить форму выше ниже струи
-оставить только Нижний нагрев, отключить конвенцию. Форму брать с толстым дном или дно формы проложить пергаментов в 5,6 слоев
Если Вы меняете темрюпературный режим при вкл конвенции(уменьшает) то так может быть
-заменить лист на решетку
Я бисквит на нижнем режиме и не лист, а решетка. Температура 170
Но с температурой нужно смотреть. Одним мало, у других гориттт
Б. Конвенция , поток струя прямо в бок формы.
-ставить форму выше ниже струи
-оставить только Нижний нагрев, отключить конвенцию. Форму брать с толстым дном или дно формы проложить пергаментов в 5,6 слоев
Если Вы меняете темрюпературный режим при вкл конвенции(уменьшает) то так может быть
-заменить лист на решетку
Я бисквит на нижнем режиме и не лист, а решетка. Температура 170
Но с температурой нужно смотреть. Одним мало, у других гориттт
Я знаю ))
У меня была Аристон ,электро.
Сейчас Горенья. Пеку в ней первый раз сегодня.
Пытаюсь подружиться с ней .
У меня была Аристон ,электро.
Сейчас Горенья. Пеку в ней первый раз сегодня.
Пытаюсь подружиться с ней .
У меня есть термометр бесконтактый и я точно знаю какая температура
Проверьте если он есть. Совпадает с данными регулировки
Проверьте если он есть. Совпадает с данными регулировки
Высокая температура, несоблюдение пропорций.
Пеку на 165 верх низ конвенция,все ок
Это шоколадный
Пеку на 165 верх низ конвенция,все ок
Это шоколадный
Пеку по рецепту где желтки и белки вместе взбиваются ,без распушивателя и в духовке , результат выше выложила.
6 целых яиц+ 2 желтка
150 гр сахара
150 гр муки
40 гр какао
Яйца взбить с сахаром 5 - 6 минут затем добавить муку и какао( пересеяныные и перемешаные ),, и осторожно перемешать лопаткой , перелить в форму 26 см у меня
И выпекать в разогретой духовке до 165 * примерно 30- 35 минут, готовность проверить палочкой.
Дать отстояться минимум час.получается очень нежный и прописывать не надо.
150 гр сахара
150 гр муки
40 гр какао
Яйца взбить с сахаром 5 - 6 минут затем добавить муку и какао( пересеяныные и перемешаные ),, и осторожно перемешать лопаткой , перелить в форму 26 см у меня
И выпекать в разогретой духовке до 165 * примерно 30- 35 минут, готовность проверить палочкой.
Дать отстояться минимум час.получается очень нежный и прописывать не надо.
Я когда поменяла газовую духовку на электро, первых пару раз экспериментировала с температурой. Выпекаю при 160 градусах, верх-низ без конвекции. Идкальные коржи без шапки.
5 белков+ 5 ст.л сахара,взбить до твердых пиков.
Желтки+ какао,1 ст.л крохмала,2 ст.л муки. Смешать.
Две массы аккуратно соединить.
Желтки+ какао,1 ст.л крохмала,2 ст.л муки. Смешать.
Две массы аккуратно соединить.
А у меня допотопная плита...Кто расскажет что это за потоки воздуха и обдув, и для чего оно надо? Мне кажется, я бы не спекла в новой духовке...
очень мало муки!
крахмал лишний. но если очень хочется, то можно от нормы муки забрать ложку муки и добавить ложку крахмала.
Для самого обычного бисквита пропорция такова: на одно яйцо берем 25 грамм сахара (столовую ложку) и 30 грамм (чуть меньше столовой ложки) муки.
т.е. на Ваши 5 яиц нужно положить 150 г муки и 125 сахара. надеюсь весы в доме есть ;) а то ложки это такое дело....
крахмал лишний. но если очень хочется, то можно от нормы муки забрать ложку муки и добавить ложку крахмала.
Для самого обычного бисквита пропорция такова: на одно яйцо берем 25 грамм сахара (столовую ложку) и 30 грамм (чуть меньше столовой ложки) муки.
т.е. на Ваши 5 яиц нужно положить 150 г муки и 125 сахара. надеюсь весы в доме есть ;) а то ложки это такое дело....
Я по такому рецепту пекла . Все было отлично, именно в таких пропорциях.
Думаю,что верхний тен был лишним.
Думаю,что верхний тен был лишним.
У вас муки мало. Даже с крахмалом. Какао сколько?
Ниже вам пропорции на 1 яйцо дали. Это самый правильный рецепт.
Ниже вам пропорции на 1 яйцо дали. Это самый правильный рецепт.
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу