Такого теста, как в пиццерии, чтобы тоненькое, по бокам образовывались маленькие бортики, желательно пресное. Спасибо!
18
0
вода, мука, немного соли и сахара, дрожжи. можно после замеса на сутки оставить в холодильнике, еще лучше будет
за пресное не знаю,но лежит рецепт из одной из пиццерий Киева,давал куме местный повар.тесто тоненькое выходит просто нямка,отыщу отпишусь в личку.Если интересует
Ответ дляАноним_634
за пресное не знаю,но лежит рецепт из одной из пиццерий Киева,давал куме местный повар.тесто тоненькое выходит просто нямка,отыщу отпишусь в личку.Если интересует
Да, спасибо! Очень интересно!
Супер тесто, уже года два его использую для пиццы- в 125 мл воды добавить 1 ч.л. сухих дрожжей, чтоб разбухли( минут 10), в миске- 200 гр муки, 0.5 ч.л. соли, воду с дрожжами , 4 ст.л.оливкового ( если нет, тогда подсолнечное) масло, замешиваете тесто и оставляете на полчаса, накрыть полотеничком. Очень легко делается, раскатывается и получается именно такое, как вы описали! Выпекать около 15 минут
Испробовала множество рецептом, остановилась на таком. Очень простое в приготовлении и супертонкое, но в то же время мелкопористое, не черствеет.
Берем стакан теплого молока, растворяем в нем столовую ложку сахара и около 7г сухих дрожжей. Оставляем на 10-15 минут побродить.
Выливаем в эмалированную посуду, добавляем 330г муки (просеять с 1/2ч.л. соли), замешиваем тесто (на это уходить минут 7), после того как тесто замесилось лишних движений с ним не делаем, образуем шар, смазываем раст.маслом эмал.форму, кладем шар туда и накрываем целлоф.пакетом. Ставим в теплое и темное место на 30 минут.(Я накрываю полотенцем и ставлю на батарею или возле горячей кастрюли). Через 30 мин. тесто должно хорошо подняться, стать пушистым. Разделяем тесто на два шарика и из каждого формируем корж прямо на смазанном раст.маслом противне. Сверху мажем соусом, выкладываем начинку, печем при 220-250 градусах(зависит от духовки) 10-12мин.
Начинку на такое тесто берем только готовую.
Берем стакан теплого молока, растворяем в нем столовую ложку сахара и около 7г сухих дрожжей. Оставляем на 10-15 минут побродить.
Выливаем в эмалированную посуду, добавляем 330г муки (просеять с 1/2ч.л. соли), замешиваем тесто (на это уходить минут 7), после того как тесто замесилось лишних движений с ним не делаем, образуем шар, смазываем раст.маслом эмал.форму, кладем шар туда и накрываем целлоф.пакетом. Ставим в теплое и темное место на 30 минут.(Я накрываю полотенцем и ставлю на батарею или возле горячей кастрюли). Через 30 мин. тесто должно хорошо подняться, стать пушистым. Разделяем тесто на два шарика и из каждого формируем корж прямо на смазанном раст.маслом противне. Сверху мажем соусом, выкладываем начинку, печем при 220-250 градусах(зависит от духовки) 10-12мин.
Начинку на такое тесто берем только готовую.
Поделюсь одним секретом. Чтобы корж был весь хрустящим, предварительно разогреваем противень в духовке при 250 градусах, вынимаем, мажем раст.маслом горячий противень и выкладываем готовую круглую лепешку теста.
Но мне в этом плане повезло, мои хрустящее тесто не любят
Но мне в этом плане повезло, мои хрустящее тесто не любят
Здравствуйте! У меня знакомый живет в Италии,так он говорил так: мука,газированная вода,яйцо и оливковое масло,вымесить тесто и раскатать тонким слоем.Почему не добавляем соли,сахара- потому что то,что будет в начинке соль.А,тесто делайте так,мука горкой,сверху делаете ямку в муке,туда вбить яйцо и начинать размес,в процессе добавляйте газированную воду и оливковое масло.
Ой, пересмотрела, а там не оливковое.
Я всегда делаю по этому рецепту, но всегда с оливковым. По правилам именно оливковое масло должно входить в тесто для пиццы.
Я всегда делаю по этому рецепту, но всегда с оливковым. По правилам именно оливковое масло должно входить в тесто для пиццы.
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу