Кондуктор трамвая• 09 июня 2021
Паэлья
Девочки, кто сам готовит паэлью поделитесь проверенным рецептом пожалуйста.
Чем заменяете не "наши" ингредиенты?
Чем заменяете не "наши" ингредиенты?
40
0
Что для вас не наши ингредиенты?
Готовлю как в Испании на мастера-классе учили с теми же ингредиентами
Готовлю как в Испании на мастера-классе учили с теми же ингредиентами
что там заменять? все продается в магазинах Можно и по акциям найти в Ашане или метро креветки мидии и т.д
Чоризо в паэлью не кладут, и она есть в Сельпо.
Шафран купить тоже не проблема, а без него и паэлья не паэлья
Шафран купить тоже не проблема, а без него и паэлья не паэлья
Обжариваете тигровые креветки, вынимаете.
Опционно обжариваете белую рыбу, вынимаете.
Обжариваете порезанного кальмара, добавляете порезанную паприку (перец), лук, чеснок. Хорошо все должно прожариться при постоянном помешивании.
Потом туда же через время 4 помидора, немного зелёного горошка, специи для паэльи, соль.
Потом добавляете рис для паэльи и обжариваете вместе со смесью.
Заливаете бульоном рыбным или овощным 2:1 и больше не трогаете, солите, добавляете шафран. Сверху выкладываете рыбу и сырые мидии в ракушках. Доводите до готовности и в конце сверху выкладываете ещё тигровые креветки.
Мы готовим на сковороде для паэльи на газу на улице (у нас дом), получается как в Испании
Опционно обжариваете белую рыбу, вынимаете.
Обжариваете порезанного кальмара, добавляете порезанную паприку (перец), лук, чеснок. Хорошо все должно прожариться при постоянном помешивании.
Потом туда же через время 4 помидора, немного зелёного горошка, специи для паэльи, соль.
Потом добавляете рис для паэльи и обжариваете вместе со смесью.
Заливаете бульоном рыбным или овощным 2:1 и больше не трогаете, солите, добавляете шафран. Сверху выкладываете рыбу и сырые мидии в ракушках. Доводите до готовности и в конце сверху выкладываете ещё тигровые креветки.
Мы готовим на сковороде для паэльи на газу на улице (у нас дом), получается как в Испании
Заменители шафрана Шафран – пряность и пищевой краситель оранжевого цвета, получаемый из высушенных рылец цветков крокуса посевного (Crocus sativus). С давних пор считается одной из самых дорогостоящих пряностей. Чтобы получить килограмм шафрана нужно вручную собрать около 70 000 цветков и затем выщипать из них рыльца. Шафран придает блюдам легкий золотистый цвет и неимоверные вкусовые качества, переоценить которые просто невозможно. Надо отметить, что есть несколько растений, придающие блюдам различные оттенки желтого цвета и считающихся «заменителями» шафрана. «Заменители» не так уж и плохи, чтобы от них отказываться. Познакомимся с ними поближе: - Куркума или «индийский шафран», является одной из часто используемых и базовых специй в Индии; - Сафлор красильный или американский шафран, дикий шафран, красильный чертополох - используется в качестве дешевого заменителя шафрана в Египте, Испании, Китае, в странах Северной Африки; - «Имеретинский шафран» - известная в России и на Кавказе приправа, состоящая из высушенных цветочных корзинок бархатцев.
P.S. Каждая из этих специй имеет свои достоинства и область применения, но ни одна из них не имеет пряной горчинки и такого сильного специфического аромата, как у шафрана (этот чудесный аромат раскрывается не сразу и не выветривается даже при продолжительной готовке).
ТОТ ШАФРАН КОТОРЫЙ ПРОДАЕТСЯ У НАС В УКРАИНЕ ЭТО ДАЛЕКО НЕ ТОТ ШАФРАН КОТОРЫЙ ШАФРАН)))) ПОЭТОМУ ЕГО ДАЖЕ КУРКУМОЙ МОЖНО ЗАМЕНИТЬ
P.S. Каждая из этих специй имеет свои достоинства и область применения, но ни одна из них не имеет пряной горчинки и такого сильного специфического аромата, как у шафрана (этот чудесный аромат раскрывается не сразу и не выветривается даже при продолжительной готовке).
ТОТ ШАФРАН КОТОРЫЙ ПРОДАЕТСЯ У НАС В УКРАИНЕ ЭТО ДАЛЕКО НЕ ТОТ ШАФРАН КОТОРЫЙ ШАФРАН)))) ПОЭТОМУ ЕГО ДАЖЕ КУРКУМОЙ МОЖНО ЗАМЕНИТЬ
я тоже у вас хочу спросить Вы странная? ) Я где то писала что шафран- это куркума 
вопрос чем можно заменить Но вы что то свое видимо считаете а отвечаете мне
вопрос чем можно заменить Но вы что то свое видимо считаете а отвечаете мне
Нет, в том-то и дело, что не становится жестким, мы тоже на мастер классе удивились, что его так долго жарили)
Ответ дляБензопирен
я тоже у вас хочу спросить Вы странная? ) Я где то писала что шафран- это куркума
вопрос чем можно заменить Но вы что то свое видимо считаете а отвечаете мне
вопрос чем можно заменить Но вы что то свое видимо считаете а отвечаете мне
Не нервничайте))
Глупо писать заменить шафран куркумой, а базиликом или хмели-усекли, не?))
Глупо писать заменить шафран куркумой, а базиликом или хмели-усекли, не?))
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу