Девочки, научите готовить котлетки в духовке диетические

В духовке мне нравится делать рулеты и суфле.
К рулету нужна начинка. Сам рулет готовлю завернутым в фольгу. Потом нарезать - те же котлеты, только с начинкой.

Суфле делаю обычно без начинки, с добавлением молока и взбитых белков. Очень диетично.

А котлеты в духовке - только в соусе. Без соуса они мне из духовки сухие. Готовлю соус: припускаю лук, морковь, сладкий перец, иногда ещё стручковую фасоль. Туда чесночка немного и томат. Размешиваю муку в воде, выливаю к овощам, прогреваю до кипения и густоты, далее соль-перец, зелень, выключить. Соус должен быть густой, потому что потом в духовке он разжижается (мясным соком). Выкладываю в стеклянную форму сформованные из фарша котлеты, заливаю соусом, ставлю в духовку, прогретую до 180 гр. Минут на 20. Через 20 минут достаю, переворачиваю котлеты, снова минут на 20. Вынимаю, ещё раз переворачиваю и оставляю чуть отдохнуть, накрыв фольгой.