Фокус-Покус• 25 августа 2021
Что сделать с плохо взбитыми белками?
Полчаса уже бьюсь с ними, рука болит блендер держать, упали и все!!! Рано пудру всыпала думаю…
Раньше такого не было никогда.
С ними можно что-то ещё сделать? Печенье может кто-то знает? Или в мусор?……
Раньше такого не было никогда.
С ними можно что-то ещё сделать? Печенье может кто-то знает? Или в мусор?……
29
0
Надо было венчики и ёмкость обезжирить. Хотя бы уксусом. Как вариант, добавить ещё пару белков, но перелить в другую посуду
Это не имеет значения. Попали либо микроскопическая часть желтка (он жирный) , либо жиринка на венчиках или ёмкости
Так вы процитировали же меня - я написала - обезжирить миску и венчики, перелить в неё всё это и добавить ещё пару белков
Просто выложите на пергамент и делайте как обычное безе, все получится! Просто потом ножом нарежете или поломаете.
Не знаю, не пробовала, - но предполагаю, что будут безе с ореховым привкусом) Я бы и так оставила, но у меня нет ореховой муки) В любом случае, это безе, и будет вкусненько.
Попробуйте охладить в холодильнике минут 30 и ещё раз взбить
Как вариант можно добавить сахара песка, а не пудру. Обычно после этого можно получить стойкие пики. Но будет избыток сахара
Обычно взбивают без всего, а потом уже в ход идёт сахар
Ещё есть совет добавлять немного мексрского порошка (безе)? Считаю это уже перебор
Как вариант - бодавить орехов и муки и выйдет заготовки к торту. Можно без муки только на орехах(часть смолоть до пудры, а часть чтобы были мелкие крупинки)
Как вариант можно добавить сахара песка, а не пудру. Обычно после этого можно получить стойкие пики. Но будет избыток сахара
Обычно взбивают без всего, а потом уже в ход идёт сахар
Ещё есть совет добавлять немного мексрского порошка (безе)? Считаю это уже перебор
Как вариант - бодавить орехов и муки и выйдет заготовки к торту. Можно без муки только на орехах(часть смолоть до пудры, а часть чтобы были мелкие крупинки)
Если ваш состав слишком текуч то безе не выйдет, нужна мука
Для безе - воздушная структура которая держит форму (взбиваем до пиков)
Для безе - воздушная структура которая держит форму (взбиваем до пиков)
Так у вас помадка вышла, глазурь. Как на рождественские пряники или на Пасху:) испеките печенье или кексы и намажьте:)
Делаю меренговый только с пудрой. Сахар долго растирать. Но у меня планетарный, кенвуд, конфузов не было. Добавляю ещё лимонный сок и крахмал.
Плюнула. Добавила 1 белок, и, о чудо!!!! Взбилось!!!! Уже в духовке, видимо пудры много, не давала им подняться . Не все красавчики конечно, но тоже хорошо
Вижу, что поздновато, автор, но таки напишу)
Если перебила или недобила белки с сахаром/пудрой, крошу туда орехи и черную шоколадку + ложечку крахмала. В духовку на 180 градусов - 5 минут, потом выключить и, не открывая (!!!), ждать 2 часа. Получается отличное печенье, даже если белки очень текучие.
Если перебила или недобила белки с сахаром/пудрой, крошу туда орехи и черную шоколадку + ложечку крахмала. В духовку на 180 градусов - 5 минут, потом выключить и, не открывая (!!!), ждать 2 часа. Получается отличное печенье, даже если белки очень текучие.
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу