Бриджит_Фрикандо• 11 сентября 2021
Кто умеет правильно готовить котлеты?)
Так, в одной из тем мне тут доказывают о готовке котлет без яйца и то, что яцо добавляют только неумехи, вот и назрел вопрос, а как котлеты вы готовите?
показать весь текст
119
0
я готовлю без яиц. не вижу разницы никакой. и фарш не отбиваю. просто смешиваю фарш с луком и тертым картофелем до однородности блендером. могу добавить муки кукурузной и специи. и обваливаю в кукурузной муке жарю.
так делаю и мясные и рыбные котлеты
так делаю и мясные и рыбные котлеты
Да да У мамы тоже едят) Но когда приходят гости к моей тете То даже моя мама признает что котлеты у тети просто вау (я готовлю так как тетя) Ваши не ела спорить не собираюсь 
Ответ дляДоставучая
по какому госту? я работаю с общепитами бюджетными, но они по ту идут сейчас и там есть яйцо
мама работала еще при ссср, всегда там яйцо было
если поделитесь инфой по госту буду благодарна, где о нем почитать?
мама работала еще при ссср, всегда там яйцо было
если поделитесь инфой по госту буду благодарна, где о нем почитать?
Яйцо для того, чтобы котлеты при жарке не развалились. Если добавить больше хлеба, чем мяса, то очевидно, что они развалятся. Собственно при СССР это и происходило. По факту яйцо (белок) дает жесткость.
Пс. Яйцо не добавляю, т.к. делаю с нормальным кол-м мася, а не хлеб с мясным ароматом
Пс. Яйцо не добавляю, т.к. делаю с нормальным кол-м мася, а не хлеб с мясным ароматом
А мне просто лень их жарить. Да и полезнее без жарки. Если на сковороде, то сначала наливаю туда соус, закипает и складываю тефтели в один ряд. Соуса столько, чтобы тефтели почти скрылись, но не полностью тогда они нп столько варятся, сколько тушатся. Второй вариант - в духовке. Противень только смазываю маслом, выкладываю тефтели в один ряд и ставлю в духовку. Они немного прихватываются там, и тогда заливаю соусом и до готовности.
Ай-ай-ай)
я готовлю котлеты без яиц, по рецепту одной девочки. Получаются всегда.
Их очень любят дети, и муж тоже )))))
Котлеты куриные, мягкие, в хрустящей корочке, очень вкусные и жизнерадостные (только беру кукурузную панировку)
вместо домашних сливок добавляю сметану
Их очень любят дети, и муж тоже )))))
Котлеты куриные, мягкие, в хрустящей корочке, очень вкусные и жизнерадостные (только беру кукурузную панировку)
вместо домашних сливок добавляю сметану
Томат +сметана. Вода по необходимости. Бывает, что в духовке выделяется жидкость из тефтелей, тогда воду в соус не добавляю. Если они сухие, а соус густой, то добавляю воду. Все пропорции на глаз. Если сметаны нет, то могу на добавлять. Мне в тефтелях главное томат. В качестве томата беру или домашнюю консервацию (кетчуп, соус, лечо - что есть). Из покупных нравится красноградский соус.
Ага, поняла) Но, увы, не могу с томатом есть. В голубцы тоже не добавляю. У меня вообще как-то красный соус не прижился)
Попробуйте сметану +зелень +чеснок. Я так ’котлетфтели’ делала. Когда фарш как на котлеты, но тушатся в соусе как тефтели. С соусом, мне кажется, вкуснее, чем в воде варить.
В воде тоже ничего, кладу специи, лук. Но я в тефтели не кладу яйца и рис добавляю иногда. В соусе тоже делаю иногда. Просто еще не все продукты идут. С чесноком тоже не всегда желудок дружит. Но спасибо за совет, попробую и так сделать.
Поля сражений советчиц: сырники, борщ.
Теперь и до котлет добрались.
Какая хрен разница кто и как готовит, главное что б вас и вашу семью устраивала ваша еда.
Теперь и до котлет добрались.
Какая хрен разница кто и как готовит, главное что б вас и вашу семью устраивала ваша еда.
Точно. Одна из немногих, где никто друг на друга на наезжает, все тихо и мирно. Нормальная дискуссия
Ответ дляБарбитта
Только что приготовила (только майонеза не было), самые вкусные котлеты в моей жизни 
блин, я фото котлет ожидала
Ответ дляГарачый Шыкалад
Интересно какой же вкус придаёт яйцо? При условии что оно само по себе безвкусное
почему? я вот заметила, что дешевые яйца безвкусные, а по типу квочка, ясенсвит и т.д. очень даже имеют свой вкус, ну и домашние тоже имеют
Я готовлю котлеты без яиц. Добавляю маленькую луковицу, пропущенную через блендер, батон размоченный в молоке и чеснок. Панирую в муке и сухарях 50/50. А зачем яйца добавляют?
Ответ дляДоставучая
по какому госту? я работаю с общепитами бюджетными, но они по ту идут сейчас и там есть яйцо
мама работала еще при ссср, всегда там яйцо было
если поделитесь инфой по госту буду благодарна, где о нем почитать?
мама работала еще при ссср, всегда там яйцо было
если поделитесь инфой по госту буду благодарна, где о нем почитать?
Какие именно котлеты вас интересуют? Их множество названий и у каждого свой ГОСТ
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу