Жирафовое варьенье• вчера в 23:57
Научите правильно готовить говядину.
Поделитесь своими рецептами, секретами, пожалуйста.
Как ее тушить, чтобы таяла во рту?
Какая ее часть самая мягкая?
Всем заранее большое спасибо!
Как ее тушить, чтобы таяла во рту?
Какая ее часть самая мягкая?
Всем заранее большое спасибо!
18
0
Если она дубоввя то она не станет мягкой и через 6 часов варки. Изначально мясо должно быть хлрошим. Я люблю выдержанные стейки
6
4
Самая мягкая - вырезка, но она и самая дорогая. Филейная часть (биток) - хорошая часть для тушения. Мясо должно быть светло-красное, жир белым, при надавливании ямка выравнивается. Нужно нарезать поперек волокон, отбить и обжарить со всех сторон на сильном огне в сотейнике, масла немного. Потом положить туда много лука, чеснок и кусочки сливочного масла, добавить кипятка, чтобы покрывал мясо. И тушить до мягкости или в духовке.
6
Берете любу , ріжете кусочками яловичину і цибулю у співвідношенні 1 частина мʼяса, 2 цибулі. Додаєте сіль, перець чорний , духмяний і коріандр трохи. Тушкуєте години 3-4 поки цибуля не стане коричневою. Дуже мʼяка виходить.
6
Покупаю на рынке по принципу, какая приглянулась и по цене нормально, обычно тушу в СВЧ, потому как за духовкой или плитой лень следить. Ставлю раз на минут 40-час, лук, немного специй и водички, потом она доходит, снова на час, пробую . Иногда до 4-5 раз, особенно если особуко, любимая часть, но жёстка. Стейки жарю просто, схватился с одной стороны, перевернуть и снова. Потом сливочное масло и под крышку
3
3
Дешево: говяжья рулька/голяшка по скидке, сделать фарш на мелкую насадку - дальше по рецепту бургеры или кебабы, готовить в чем у вас есть, у меня электрогриль для этого. Это максимально дешево и полезно из быстрого. Или варить и тушить, как вам уде написали.
Стейк. Тут уж цены сколько сможете, от них будет зависеть текстура. Самый недорогой - flank steak, готовить только с кровью иначе резина.
Вырезка. Говядина Веллингтон. Максимально дорого, долго, заморочено, великолепно.
И мой фаворит: просто карпаччо в вакууме из супермаркета. Дешево, времени не нужно вообще, вкуснятина.
Стейк. Тут уж цены сколько сможете, от них будет зависеть текстура. Самый недорогой - flank steak, готовить только с кровью иначе резина.
Вырезка. Говядина Веллингтон. Максимально дорого, долго, заморочено, великолепно.
И мой фаворит: просто карпаччо в вакууме из супермаркета. Дешево, времени не нужно вообще, вкуснятина.
2
А я обожнюю голень з прожилками і мої люблять. Вона реально тане в роті якщо правильно приготувати. Тушу з овочами, або томлю в рукаві
4
Беру в Сильпо обычно, тушу минут 50, всегда мягкое мясо, не знаю зачем тушить по 3 часа. Тушу с луком и морковью.
2
Я готовлю карельское жаркое: мясо, нарезанное небольшими кубиками, лук, соль, перець, лавровый лист.Все это залить горячей водой, чтоб она покрывала мясо примерно на 10 см.Вместо воды можно взять бульон. Тушить в духовке в закрытой посуде при температуре около 180 град. Время приготовления- около трёх часов .
2
Ошеек мягкий -, дома его просят готовить чаще.
Я больше люблю.голень - онп острее по вкусу,хотя ее дольше тушить, чем ошеек.
Я больше люблю.голень - онп острее по вкусу,хотя ее дольше тушить, чем ошеек.
1
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Похожие темы:
Комментарии к ответу