А_я_ЛОЖУ!• 07 ноября 2021
Выпечка в супермаркетах а-ля "власне виробництво". Букв будет много...
Хм...
У нас открыли черный АТБ и появились стенды с теплой выпечкой (круассаны, ролини, всякие слойки с разными начинками, пончики и т.д.).
Но весь этот ассортимент и вся эта же продукция у нас продается уже давно в другом супермаркете с припиской на ценниках "власне виробництво".
Думаю - как так-то? Если в этом супермаркете это власне виробництво, то откуда эта продукция в АТБ?
И тут появляется новость в инете, что в АТБ изъяли партию замороженных полуфабрикатов выпечки из-за содержания какого-то опасного вещества в ней. И продукция эта поставляется... из Румынии. То есть, тот же круассан, к примеру, едет в замороженном виде хз откуда, а у нас его либо в печь сажают (в лучшем случае), либо просто разогревают, поскольку он заморожен может быть в уже готовом виде.
Получается, что "власне виробництво" - это враньё...
И получается, что аналогичная ситуация во многих сетях супермаркетов. Может и есть выпечка собственного производства, но ее небольшой процент. И соседствует она с вот такими замороженными полуфабрикатами из ЕС.
У нас открыли черный АТБ и появились стенды с теплой выпечкой (круассаны, ролини, всякие слойки с разными начинками, пончики и т.д.).
Но весь этот ассортимент и вся эта же продукция у нас продается уже давно в другом супермаркете с припиской на ценниках "власне виробництво".
Думаю - как так-то? Если в этом супермаркете это власне виробництво, то откуда эта продукция в АТБ?
И тут появляется новость в инете, что в АТБ изъяли партию замороженных полуфабрикатов выпечки из-за содержания какого-то опасного вещества в ней. И продукция эта поставляется... из Румынии. То есть, тот же круассан, к примеру, едет в замороженном виде хз откуда, а у нас его либо в печь сажают (в лучшем случае), либо просто разогревают, поскольку он заморожен может быть в уже готовом виде.
Получается, что "власне виробництво" - это враньё...
И получается, что аналогичная ситуация во многих сетях супермаркетов. Может и есть выпечка собственного производства, но ее небольшой процент. И соседствует она с вот такими замороженными полуфабрикатами из ЕС.
показать весь текст
204
0
Так детально конечно не отвечаю, но при случае посмотрю. Выпечка разная, брауни, маффины, творожные сочники, сосиски в тесте, пиццы, булки с пресными и ягодными начинками итп. Тесто замешивают или централизованно завозят, не знаю, но ассортимент огромный и цех большой штук 15 печей.
Ой, я вас ещё добью... Мы ролини брали иногда, нам они нравились. Написано - ролини с брынзой и шпинатом. По сути - это вытяжное пресное тесто, смазанное жиром (хотела написать сливочным маслом, но понятно же, да, что им там и не пахнет) и начинка - брынза и шпинат. Ну сверху может быть яйцом смазано. Что может быть проще?
Думала я, пока не обнаружила эти ролини в морозильных камерах, упакованных по несколько штук, а сзади, на упаковке, указан состав из... ну, что б не соврать, наименований 40, наверное, не меньше. И чего там только нет.
Думала я, пока не обнаружила эти ролини в морозильных камерах, упакованных по несколько штук, а сзади, на упаковке, указан состав из... ну, что б не соврать, наименований 40, наверное, не меньше. И чего там только нет.
Если построить завод со специальными линиями в Украине, настроить это всё, заплатить всем и каждому, эти булки будут золотые. И тоже не полезные. Это нормально в современных реалиях: булки мороженые из Румынии, память для Айфона из Китая, хлопок для швейки в Черкассах из Индии. Это позволяет не выдумывать велосипед, а заказывать у тех, кто уже отработал технологию.
То есть, тот ядовитый ингредиент, который обнаружили в замороженной выпечке АТБ, он был утвержден АТБ?
Однако. 21 век. Как-то так.
Однако. 21 век. Как-то так.
Ну я о выпечке. У нас в супермаркете местном есть выпечка, которая на ценнике обозначена, как выпечка стороннего производителя.
Ну вот, ещё один человек посмотрел дальше ценника)
Автор, а если б вы в рестораны зашли. На кухню. Где один бульон замороженный идёт как основа для трех супов. А вишни из сваренного компота отлично идут в пироги. Где вчерашняя гречневая каша становится сегодняшним супом. А в некоторых бюджетных ресторанах лучше не брать лазанью и солянку. Это всегда блюда сюрпризы. С длинной историей.
В Европейских ресторанах, там где берут на работу сотрудников с ментальными проблемами, лучше не брать десерты. Их не пускают к приготовлениям, но оформлять мороженное или торты - вполне. А научить такого человека не облизывать пальцы и ложки - не реально.
Если хотите знать ингредиенты и способ приготовления - готовьте дома.
Все остальное, лотерея.
Автор, а если б вы в рестораны зашли. На кухню. Где один бульон замороженный идёт как основа для трех супов. А вишни из сваренного компота отлично идут в пироги. Где вчерашняя гречневая каша становится сегодняшним супом. А в некоторых бюджетных ресторанах лучше не брать лазанью и солянку. Это всегда блюда сюрпризы. С длинной историей.
В Европейских ресторанах, там где берут на работу сотрудников с ментальными проблемами, лучше не брать десерты. Их не пускают к приготовлениям, но оформлять мороженное или торты - вполне. А научить такого человека не облизывать пальцы и ложки - не реально.
Если хотите знать ингредиенты и способ приготовления - готовьте дома.
Все остальное, лотерея.
Знаете, как делается одесская вертута? Вода, масло растительное, мука. И много работы руками. Тесто растягивается. Всё. Нет там сливочного масла, нет сливок, нет рома или коньяка. Простейший и традиционный рецепт. Так делала моя бабушка, родившаяся в Бессарабии, так делала моя мама, родившаяся в Одессе и так делаю я. Что Вы ожидали увидеть необычного в рецепте такого теста, непонятно.
Спасибо. Интересно. Посмотрю. Честно говоря, первый раз тут прочитала. Девочки, кто покупал, они реально вкусные?
Вы мой коммент как-то прочли... Непонятно как. Я и написала, что состав должен быть элементарным. А на деле оказалось совсем по другому.
Химии много, это я имела ввиду. Улучшители, ароматизаторы, заменители, консерванты и прочее-прочее. Это я имела ввиду.
Дефицит - легко. Вон злые мыши съели сколько зерна.
И по поводу муки в Украине. Качество вызывает массу вопросов.
Зачастую мука высшего сорта. Ни обозначений сортов, видов, состава, помола, для чего?
А ведь мука муке рознь.
И если в Украине срок жизни магазинного хлеба 2-3 дня, до розовой или всех цветов радуги плесени..
То качество...
Кстати посоветуйте хлеб нормальный. Такой, что б не становился негожим на третий день
И по поводу муки в Украине. Качество вызывает массу вопросов.
Зачастую мука высшего сорта. Ни обозначений сортов, видов, состава, помола, для чего?
А ведь мука муке рознь.
И если в Украине срок жизни магазинного хлеба 2-3 дня, до розовой или всех цветов радуги плесени..
То качество...
Кстати посоветуйте хлеб нормальный. Такой, что б не становился негожим на третий день
Самые вкусные пирожки с мясом когда-то продавались в Мегамаркете на Большевике. На Горького были такие же, но вкус немного отличался. На том же Большевике в Сильпо была офигенная выпечка. В других Сильпо вкус отличался. В АТБ выпечку не встречала, а тортики у них не очень... На вкус и цвет, конечно, но я такое есть не могу.
Я пеку хлеб сама, так что покупной не посоветую.
Вы так пишете о наших, украинских, продуктах. А тем временем изъяли партию не украинских продуктов, а продуктов из ЕС с опасным для жизни веществом в составе.
Вы так пишете о наших, украинских, продуктах. А тем временем изъяли партию не украинских продуктов, а продуктов из ЕС с опасным для жизни веществом в составе.
Вот тут Вы как раз ошиблись. Это во всем мире называется ОЕМ производителями. Т.е. когда производитель производит не под собственным логотипом (точнее может параллельно выпускать и под собственной торговой маркой), а делает по заказу других. При этом заказ от АТБ, произведенный у одного и того же производителя, может отличаться от заказа Сильпо или какого-то другого.
И это касается, кстати, не только пищевой промышленности.
И это касается, кстати, не только пищевой промышленности.
Пищевая промышленность, в частности пищевая химия, шагнули очень далеко. О производстве исключительно из натуральных продуктов типа муки и масла забывайте уже - нет их. В той же муке тоже может быть химия, если Вы не в курсе. Муку подкрашивают, если она темная, могут улучшить ее вкус если она подгоркла и т.п. Это только мука - казалось бы самый простой продукт. И так по всем продуктам, практически без исключения.
Это можно делать в маленькой какой-то пекарне или кулинарии - где очень малый объем производства и где все реально проконтролировать одному технологу, причем это реально только в регионе, где нет высокой конкуренции.
Если же речь идет о больших объемах, а тем более сетях (где в каждом заведении свое руководство, свои внутренние правила и традиции), то надо обеспечить стабильность продукта. А как его можно обеспечить без химии?
Если же речь идет о больших объемах, а тем более сетях (где в каждом заведении свое руководство, свои внутренние правила и традиции), то надо обеспечить стабильность продукта. А как его можно обеспечить без химии?
Вы не о том немного... Представьте себе только этот абсурд - Украина - аграрная страна, на экспорт у нас идёт огромное количество масла, муки и прочего, а булочки мы закупаем заграницей! Ну не абсурдно ли?
И не надо писать о лучшем качестве, как здесь многие написали. Качество как раз-таки худшее.
И не надо писать о лучшем качестве, как здесь многие написали. Качество как раз-таки худшее.
Может быть, что да. Если это по их рецептурным картам. то оин могли его утвердить. Более того. теоретически на одном предприятии могут печь булки для двух сетей и по разным рецептам. один день или одна линия под одну сеть по их рецепту, а другой день или соседняя линия - по чуть другому, для другой. а могут и одинаковые. но с разными этикетками, это как договорятся.
Это не по рецептурным картам супермаркета. По-моему, это уже понятно. В стартовом посте я указала, что одна и та же выпечка и у местного супермаркета, и у АТБ. Общие рецептурные карты?) Ну бред же...
У меня жена технолог хлеба по специальности. Больше 10 лет производственного стажа, сейчас преподает в НУХТе. Я Вам пишу не свои фантазии, а то, что она рассказывает. По части пищевой химии мы отстали от развитых стран. Пищевая промышленность - это не только сами продукты, это еще и химия, это технологии, которых у нас нет. А чтобы выжить на рынке, важна не только натуральность (кстати, она как раз по факту мало кому важна - если смотреть как покупатель кошельком голосует), важно много других параметров. Например, срок хранения, как товар теряет влагу, стабильность получения результата - уже написал выше и многе другое.
Вся пищевая химия у нас импортная. Производителей химии у нас много. А готовить могут и на месте. Я когда-то узнавал ей на счет работы в Мегамаркете - там требовался технолог на их производство. Она туда в итоге не пошла, но сам факт - есть там именно производство. Было по крайней мере. Как в других сетях - не знаю.
Вся пищевая химия у нас импортная. Производителей химии у нас много. А готовить могут и на месте. Я когда-то узнавал ей на счет работы в Мегамаркете - там требовался технолог на их производство. Она туда в итоге не пошла, но сам факт - есть там именно производство. Было по крайней мере. Как в других сетях - не знаю.
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу