А_я_ЛОЖУ!• 07 ноября 2021
Выпечка в супермаркетах а-ля "власне виробництво". Букв будет много...
Хм...
У нас открыли черный АТБ и появились стенды с теплой выпечкой (круассаны, ролини, всякие слойки с разными начинками, пончики и т.д.).
Но весь этот ассортимент и вся эта же продукция у нас продается уже давно в другом супермаркете с припиской на ценниках "власне виробництво".
Думаю - как так-то? Если в этом супермаркете это власне виробництво, то откуда эта продукция в АТБ?
И тут появляется новость в инете, что в АТБ изъяли партию замороженных полуфабрикатов выпечки из-за содержания какого-то опасного вещества в ней. И продукция эта поставляется... из Румынии. То есть, тот же круассан, к примеру, едет в замороженном виде хз откуда, а у нас его либо в печь сажают (в лучшем случае), либо просто разогревают, поскольку он заморожен может быть в уже готовом виде.
Получается, что "власне виробництво" - это враньё...
И получается, что аналогичная ситуация во многих сетях супермаркетов. Может и есть выпечка собственного производства, но ее небольшой процент. И соседствует она с вот такими замороженными полуфабрикатами из ЕС.
У нас открыли черный АТБ и появились стенды с теплой выпечкой (круассаны, ролини, всякие слойки с разными начинками, пончики и т.д.).
Но весь этот ассортимент и вся эта же продукция у нас продается уже давно в другом супермаркете с припиской на ценниках "власне виробництво".
Думаю - как так-то? Если в этом супермаркете это власне виробництво, то откуда эта продукция в АТБ?
И тут появляется новость в инете, что в АТБ изъяли партию замороженных полуфабрикатов выпечки из-за содержания какого-то опасного вещества в ней. И продукция эта поставляется... из Румынии. То есть, тот же круассан, к примеру, едет в замороженном виде хз откуда, а у нас его либо в печь сажают (в лучшем случае), либо просто разогревают, поскольку он заморожен может быть в уже готовом виде.
Получается, что "власне виробництво" - это враньё...
И получается, что аналогичная ситуация во многих сетях супермаркетов. Может и есть выпечка собственного производства, но ее небольшой процент. И соседствует она с вот такими замороженными полуфабрикатами из ЕС.
показать весь текст
204
0
Кстати, поискала данные, у нас изменилось соотношение, фуражное уже меньше половины. Какого качества пшеница для еды, копать глубже, но нет. Мы больше не страна фуражного зерна, что радует.
Я просто вообще не покупаю такое. Я сама все пеку. То, что хочу я и моя семья. Во всяком случае, я уверенна и в продуктах и в процессе.
Я могу разве что иногда хлеб купить...вот например подовые багеты в Сильпо вкусные. А так все сама.
Я уже так привыкла и хлеб печь... Однажды как то пришлось купить в Сильпо тостовый. Так у нас потом так поджелудочная у всех болела. Даже у ребенка. Могу только догадываться, что они туда кладут. )
Ну в составе хлеба же не только мука. Если так уж нужно поднять содержание белка, то есть масса других способов это сделать, причем есть и более эффективные (есть продукты, содержащие большее количество белка). Ну не просто так это делают. А макаронные изделия и у нас делают в том числе из сорта дурум, просто стоят они дороже. Там это оправдано и там это используется. В хлебо-булочных изделиях нет.
Какие бы там косяки не были раньше, но из того что сейчас осталось, лучшее - это остатки еще тех старых предпритятий, которые по каким-то причинам не перешли на полностью новые технологии. И многие из них работают на экспорт в том числе. В Киеве 12 хлебзавод, например, выпускал кучу позиций на экспорт. Их всячески пытаются закрыть, но народ выбирает их продукцию.
Из тортов БКК и опять же бывшая Карла Маркса, прибранная к рукам нашим бывшим презиком. Это лучшее из того, что есть сейчас в массовом производстве.
Из тортов БКК и опять же бывшая Карла Маркса, прибранная к рукам нашим бывшим презиком. Это лучшее из того, что есть сейчас в массовом производстве.
Ну Вам в домашних условиях может быть (проще, удобнее и т.п.), но в условиях производства совсем по другому. Хотя лично она и дома чего-то там колдует с тестом - вечно добавляет что-то (еще ни разу не пекла по какому-то четкому рецепту, всегда просто из головы глядя на то что есть в холодильнике и на полках). А часто, если спрашивают рецепт, то уже не может вспомнить сколько чего ложила, т.к. делает все на глаз и даже не пытается это запомнить.
Я же говорю, что спросил у жены и она ответила что однозначно смысла нет, разве что для чего-то экзотического (явно не массового).
Я же говорю, что спросил у жены и она ответила что однозначно смысла нет, разве что для чего-то экзотического (явно не массового).
Сейчас это очень полярно стало-с выпечкой на закваске ,с хорошей мукой разной,много МК и люди разбираются в качестве хлеба и без спец.образования . И удовольствие это дорогое
В Рошене линии новые, если вообще не закрыли там производство, просто офис, центр развлечений и все.
Во всяком случае должны закрыть. Нерентабельно это все перестраивать снова и снова, проще с нуля новое
Во всяком случае должны закрыть. Нерентабельно это все перестраивать снова и снова, проще с нуля новое
и пекут в печах, которые ещё из ссср остались? 
что вы придумываете?
У нас все эти супермаркеты во вновь построенных зданиях или там, где не было продуктовых в советское время, потому что в то время у нас универсам был один на город. Там сейчас, конечно, тоже магазин, но внутри капитальный ремонт сделан и советской пекарней там даже не пахнет
что вы придумываете? У нас все эти супермаркеты во вновь построенных зданиях или там, где не было продуктовых в советское время, потому что в то время у нас универсам был один на город. Там сейчас, конечно, тоже магазин, но внутри капитальный ремонт сделан и советской пекарней там даже не пахнет
Сейчас не имею возможности спросить у жены, но вообще ее мнение, что именно на старых комбинатах условия лучше для качественной продукции несмотря ни на что.
В новых производствах отдают предпочтение сухим дрожжам вместо пресованных, там нет места и условий для брожения в емкостях, там ускоряют процессы за счет химии (сухие дрожжи тоже к химии).
Да, отдельные продукты есть и у малых фирм, но это небольшое количество, это не продукты, которыми заваливают все супермаркеты. А комбинаты типа Кулиничей хоть и дают огромные объемы, но по качеству сильно уступают старым. И в Европе не было таких комбинатов как в СССР, поэтому технологии, идущие с запада, именно по качеству хуже наших старых, там все за счет пищевой химии достигается.
В новых производствах отдают предпочтение сухим дрожжам вместо пресованных, там нет места и условий для брожения в емкостях, там ускоряют процессы за счет химии (сухие дрожжи тоже к химии).
Да, отдельные продукты есть и у малых фирм, но это небольшое количество, это не продукты, которыми заваливают все супермаркеты. А комбинаты типа Кулиничей хоть и дают огромные объемы, но по качеству сильно уступают старым. И в Европе не было таких комбинатов как в СССР, поэтому технологии, идущие с запада, именно по качеству хуже наших старых, там все за счет пищевой химии достигается.
Технолог хлеба считает иначе - я имею применительно к массовому сегменту. Закваска закваской, но там и другая химия есть.
Не всегда рынок завоевывает более полезное. Часто даже наоборот - более рентабельное. А в наших условиях еще и откровенное лоббирование имеет место - как в случае закрытия хлебзаводов, спрос на продукцию которых стабильно высокий, но когда магазины принудительно заставляют переходить на других поставщиков.
Ответ дляничевока
и пекут в печах, которые ещё из ссср остались? что вы придумываете?
У нас все эти супермаркеты во вновь построенных зданиях или там, где не было продуктовых в советское время, потому что в то время у нас универсам был один на город. Там сейчас, конечно, тоже магазин, но внутри капитальный ремонт сделан и советской пекарней там даже не пахнет
что вы придумываете? У нас все эти супермаркеты во вновь построенных зданиях или там, где не было продуктовых в советское время, потому что в то время у нас универсам был один на город. Там сейчас, конечно, тоже магазин, но внутри капитальный ремонт сделан и советской пекарней там даже не пахнет
я не придумываю, и на память не жалуюсь, в Киеве с 0 строятся чаще всего Новусы ,Варусы и АТБ, практически все сильпо и кишени -велмарты которые находятся на правом берегу в отдельно стоящих зданиях это все бывшие универсамы (советские супермаркеты) которые были в каждом районе, чаще всего у станции метро или крупной развязки ОТ.
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу