Выпечка в супермаркетах а-ля "власне виробництво". Букв будет много...

Вы не о том немного... Представьте себе только этот абсурд - Украина - аграрная страна, на экспорт у нас идёт огромное количество масла, муки и прочего, а булочки мы закупаем заграницей! Ну не абсурдно ли?
И не надо писать о лучшем качестве, как здесь многие написали. Качество как раз-таки худшее.

Вот тут Вы как раз ошиблись. Это во всем мире называется ОЕМ производителями. Т.е. когда производитель производит не под собственным логотипом (точнее может параллельно выпускать и под собственной торговой маркой), а делает по заказу других. При этом заказ от АТБ, произведенный у одного и того же производителя, может отличаться от заказа Сильпо или какого-то другого.
И это касается, кстати, не только пищевой промышленности.

Ну я о выпечке. У нас в супермаркете местном есть выпечка, которая на ценнике обозначена, как выпечка стороннего производителя.

У меня жена технолог хлеба по специальности. Больше 10 лет производственного стажа, сейчас преподает в НУХТе. Я Вам пишу не свои фантазии, а то, что она рассказывает. По части пищевой химии мы отстали от развитых стран. Пищевая промышленность - это не только сами продукты, это еще и химия, это технологии, которых у нас нет. А чтобы выжить на рынке, важна не только натуральность (кстати, она как раз по факту мало кому важна - если смотреть как покупатель кошельком голосует), важно много других параметров. Например, срок хранения, как товар теряет влагу, стабильность получения результата - уже написал выше и многе другое.
Вся пищевая химия у нас импортная. Производителей химии у нас много. А готовить могут и на месте. Я когда-то узнавал ей на счет работы в Мегамаркете - там требовался технолог на их производство. Она туда в итоге не пошла, но сам факт - есть там именно производство. Было по крайней мере. Как в других сетях - не знаю.

Я пеку хлеб сама, так что покупной не посоветую.
Вы так пишете о наших, украинских, продуктах. А тем временем изъяли партию не украинских продуктов, а продуктов из ЕС с опасным для жизни веществом в составе.

Ну вот, ещё один человек посмотрел дальше ценника)
Автор, а если б вы в рестораны зашли. На кухню. Где один бульон замороженный идёт как основа для трех супов. А вишни из сваренного компота отлично идут в пироги. Где вчерашняя гречневая каша становится сегодняшним супом. А в некоторых бюджетных ресторанах лучше не брать лазанью и солянку. Это всегда блюда сюрпризы. С длинной историей.
В Европейских ресторанах, там где берут на работу сотрудников с ментальными проблемами, лучше не брать десерты. Их не пускают к приготовлениям, но оформлять мороженное или торты - вполне. А научить такого человека не облизывать пальцы и ложки - не реально.
Если хотите знать ингредиенты и способ приготовления - готовьте дома.
Все остальное, лотерея.

Вы мой коммент как-то прочли... Непонятно как. Я и написала, что состав должен быть элементарным. А на деле оказалось совсем по другому.

Мука на экспорт не идет ,только пшеница.

Так я и вижу, что по части пищевой химии мы отстали от других стран. Только это отлично как раз-таки. Если бы и мусор этот пищевой к нам оттуда не везли, так нет же...

не знаю как в АТБ, но в варусе видно что мешки муки тащат в пекарню, т.е.сами замешивают

Это не на ценнике обозначается, но либо стоит где-то рядом (в папке), либо по запросу должны показать а-ля накладная: полный состав, кем. где и когда произведено. Даже есл иэто производит собственный кулинарный цех

Вы не о том немного... Представьте себе только этот абсурд - Украина - аграрная страна, на экспорт у нас идёт огромное количество масла, муки и прочего, а булочки мы закупаем заграницей! Ну не абсурдно ли?
И не надо писать о лучшем качестве, как здесь многие написали. Качество как раз-таки худшее.

Идёт
http://agroportal.ua/news/rastenievodstvo/eksport-...

Согласна...интересно а в Сильпо как?

Это не по рецептурным картам супермаркета. По-моему, это уже понятно. В стартовом посте я указала, что одна и та же выпечка и у местного супермаркета, и у АТБ. Общие рецептурные карты?) Ну бред же...

они разрыхлитель расписали полностью или что? обозначение через Е есть и для соды, и даже для соли, вдруг кто не знал.
Ну, думаю, там в тесте не масло, а маргарин какой-то

Тю, так это известный факт. Я вас удивлю, возможно, но в отделе кулинарии не все блюда готовит кухня супермаркета. Сырники, налисники и некоторые другие позиции тоже привозят под заказ мелкие производители. И это не тайна, я регулярно беру еду в кулинарии Сильпо, в курсе этих моментов. Но не вижу никакого обмана, по-моему это даже есть в документах, выставленных в толстых папках на холодильнике.

А что отличного? Если бы Химию не использовали, то было бы отлично, а так используют также как и в других странах, только не свою а импортную. Причем везут часто то, что в развитых странах использовать запрещено.
А иногда и в ЕС используют не самое полезное. Например Форнетти заявляли, что они закладывали химии меньше чем другие. Да, меньше, но представьте себе что это за химия ядерная такая если для достижения одного и того же эффекта ее требуется чуть ли не на порядок меньше.

Нет,это замороженное изделие из сырого теста,а его надо испечь. Как знаменитые круасаны из Метро...

В Германии был скандал. Есть сеть магазинов. Netto, Lidl, Aldi и ещё несколько. В них кроме бюджетных марок продаются так же и довольно таки известные. С именем и железной репутацией. Барилла, Бертолли итд. Но, цена ниже. Магазины относятся к дисконтным. Так вот, скандал заключался в том, что эти известные марки поставляли в них продукцию с ’сниженным’ качеством. В той же упаковке, и той же маркировке.
Атб, если не ошибаюсь, относится к подобным. Тут время от времени отзывают целые партии товаров, по причине низкого качества. Но за этим следят (Германия)
У меня нет иллюзий по поводу безопасности.
Но вот хлеб в Украине за три дня превращается не пойми во что. А молоко трижды купленное в магазине за две недели пребывания прокисло даже в холодильнике, игнорируя все указанные сроки хранения (я брала картонные упаковки по полтора литра ашан, буренка и не помню третье) Пришлось брать ультрапастеризованное длительного хранения. И ещё. Я не жалуюсь что в Украине все плохо. Овощи и фрукты это просто сказка. Но масло к примеру в Украине не нашла хорошее. Я про сливочное. Это так, мысли вслух.

Варус возле дома, пекут сами, там открытое помещение где готовят, так видно как тесто делают и сами пекут.

Пищевая промышленность, в частности пищевая химия, шагнули очень далеко. О производстве исключительно из натуральных продуктов типа муки и масла забывайте уже - нет их. В той же муке тоже может быть химия, если Вы не в курсе. Муку подкрашивают, если она темная, могут улучшить ее вкус если она подгоркла и т.п. Это только мука - казалось бы самый простой продукт. И так по всем продуктам, практически без исключения.

Ещё раз - я о выпечке. В кулинарии нашего местного супермаркета выглядит это так: торт ’ название торта и рядом название супермаркета’ и торт ’название торта и рядом название другого изготовителя’.

ну смотря что, есть сильпо в Щаслывому там очень дорогая выпечка, но пекут сами, там видно что это не заморока, а то, что подешевле - всякие слойки, круассаны это заморозка

Вы немного не читали. я там писала. что может быть релаьно от одного поставщика. И более того, рядом с теми роллини, может лежать пончик другого производителя и булка третьего - все допекли на месте в АТБ, на отдельных противнях.
Ужаса не вижу в этом. правда. в АТБ и не покупаю, да вообе не особо такое покупаю.

Я дочитала. Не супермаркеты предлагают производителю изготовить продукцию по своим технологическим картам. А производитель предлагает приобрести свою продукцию, изготовленную по их, уже существующим, рецептурам.

То есть, если я куплю где-нибудь торт, заморожу его, а через полгода разморожу и продам вам, то я могу вам сказать, что торт этот моего собственного производства?