А_я_ЛОЖУ!• 07 ноября 2021
Выпечка в супермаркетах а-ля "власне виробництво". Букв будет много...
Хм...
У нас открыли черный АТБ и появились стенды с теплой выпечкой (круассаны, ролини, всякие слойки с разными начинками, пончики и т.д.).
Но весь этот ассортимент и вся эта же продукция у нас продается уже давно в другом супермаркете с припиской на ценниках "власне виробництво".
Думаю - как так-то? Если в этом супермаркете это власне виробництво, то откуда эта продукция в АТБ?
И тут появляется новость в инете, что в АТБ изъяли партию замороженных полуфабрикатов выпечки из-за содержания какого-то опасного вещества в ней. И продукция эта поставляется... из Румынии. То есть, тот же круассан, к примеру, едет в замороженном виде хз откуда, а у нас его либо в печь сажают (в лучшем случае), либо просто разогревают, поскольку он заморожен может быть в уже готовом виде.
Получается, что "власне виробництво" - это враньё...
И получается, что аналогичная ситуация во многих сетях супермаркетов. Может и есть выпечка собственного производства, но ее небольшой процент. И соседствует она с вот такими замороженными полуфабрикатами из ЕС.
У нас открыли черный АТБ и появились стенды с теплой выпечкой (круассаны, ролини, всякие слойки с разными начинками, пончики и т.д.).
Но весь этот ассортимент и вся эта же продукция у нас продается уже давно в другом супермаркете с припиской на ценниках "власне виробництво".
Думаю - как так-то? Если в этом супермаркете это власне виробництво, то откуда эта продукция в АТБ?
И тут появляется новость в инете, что в АТБ изъяли партию замороженных полуфабрикатов выпечки из-за содержания какого-то опасного вещества в ней. И продукция эта поставляется... из Румынии. То есть, тот же круассан, к примеру, едет в замороженном виде хз откуда, а у нас его либо в печь сажают (в лучшем случае), либо просто разогревают, поскольку он заморожен может быть в уже готовом виде.
Получается, что "власне виробництво" - это враньё...
И получается, что аналогичная ситуация во многих сетях супермаркетов. Может и есть выпечка собственного производства, но ее небольшой процент. И соседствует она с вот такими замороженными полуфабрикатами из ЕС.
показать весь текст
204
0
Вот прям стоит дамочка в милом белом чепчике и раскладывает заморозку на противень ( увы. Но выпечка нормальная, дети мои любят
Так, в крупних маркетах стоять пекарі і збивають яйця з борошном та іншими інгридієнтами, розкатують приготовлене тісто, кладуть начинку, ліплять, ставлять розстоювати і випікають. І це насправді дуже важка праця.
Макаронные изделия, не обязательно пасту.
С ее слов твердые сорта пшеницы могут быть принципиальными разве что для каких-то отдельных изделий, но ни о какой массовости речи не идет. Мы же говорили об экспорте зерна а не экзотической выпечке.
С ее слов твердые сорта пшеницы могут быть принципиальными разве что для каких-то отдельных изделий, но ни о какой массовости речи не идет. Мы же говорили об экспорте зерна а не экзотической выпечке.
У меня все что макаронные изделия-паста. Но у нас макароны из обычной делают. Я о выпечке хлеба и хорошей муки с нужным количеством белка хотя б больше 13% украинской нет ...
Ну значит сеть АТБ разрабатывает тех.карты совместно с нашим местным супермаркетом. Что абсурдно само по себе.
У вашому місцевому супермаркеті і в атб продають напівфабрикати, які привозять в упаковках замороженими. Якщо там і є тех карти по даній продукції, то вони списані з карт виробника. Точніше там може бути вказаний склад і при якій температурі і протягом якого часу випікати. А в маркетах типу новуса, сільпо, варуса є власне виробництво і є власні технологічні карти, розроблені головними технологами для цілих мереж. Якість виробів може відрізнятися в різних маркетах однієї мережі, тому що пекарі можуть не дотримуватись технології на 100% і навіть щось додавати від себе.
Вы там работаете? Видели собственными глазами, сколько выпечки собственного производства, а сколько замороженной? Технологические карты, по которым им кто-то выпекает тоже видели?
Так, працювала. І все бачила. І навіть фоткала. Хочу власну пекарню. 
Але рецепти нікому не здам.
Але рецепти нікому не здам.
В сільпо дуже цінують покупця і вся інформація стосовно продукціїї не є таємницею. Якщо ви запитаєте у продавця, що є власним продуктом, а що напівфабрикатом, то вам нададуть таку інформацію.
У Форі часто спостерігаю, як пиріжки ліплять. У них величезний асортимент випічки. Впевнена, що вся дріжжовка міситься там ними. Листкове, звісно, заморожене
А из чего сейчас маргарин готовят? Я просто помню что в детстве был только один маргарин в магазинах,киевского завода. Его и использовали практически во всех рецептах,но сейчас с маргарином те же рецепты ,но совсем другая консистенция и вкус
Одно дело, большой мегамаркет или крупный Новус, другое сеть небольших. Если в одном случае в одном месте можно организации рвать по всем саннормам замес, выпекание и проч. Нанять штат. Там объем продажи в одном месте нормальный. Другое - небольшие точки, там нет смысла на такие объемы набирать штат, занимать помещения. Проще привезти замороженную заготовку и допечь.
Почему АТБ везли из-за границы - вот это даже не знаю. Но почему не везде можно весь цикл с нуля, понимаю
Почему АТБ везли из-за границы - вот это даже не знаю. Но почему не везде можно весь цикл с нуля, понимаю
Благодарю о, даже в советское детство я на вкус маргарин не пробовала. Не знаю, что делать а Олкоме, но когда-то, кажется, Тульчинка закупала новую линию именно для спреда, там дело в оборудовании было.
Не идеализируйте советские продукты, там комбижира было немало и к ’рецептам Микояна’, по которым слезы льют, прилагалось столько дополнений и замен.... Как шутили, советские технологи, вот по оригинальной закладке, видимо, только Микояну и готовили
Не идеализируйте советские продукты, там комбижира было немало и к ’рецептам Микояна’, по которым слезы льют, прилагалось столько дополнений и замен.... Как шутили, советские технологи, вот по оригинальной закладке, видимо, только Микояну и готовили
Кстати, российская, прости Господи, блогер, но с профильным образованием в пищевой промышленности довольно доступно пишет о еде, химии, ешках
Я совсем не идиализирую,и сама сейчас вообще не использую ни маргарин ,ни советские рецепты,но есть люди которые готовят еще по старым рецептам из детства и вот такая разница . Так, а какой спред сейчас нормальный?
Давно не интересовалась, но когда-то реально хвалили по оборудованию Тульчинку. Менялось ли что у них - не знаю.
Мы мало едим масла и нет предпосылок снижать холестерин.
Мы мало едим масла и нет предпосылок снижать холестерин.
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу