А_я_ЛОЖУ!• 07 ноября 2021
Выпечка в супермаркетах а-ля "власне виробництво". Букв будет много...
Хм...
У нас открыли черный АТБ и появились стенды с теплой выпечкой (круассаны, ролини, всякие слойки с разными начинками, пончики и т.д.).
Но весь этот ассортимент и вся эта же продукция у нас продается уже давно в другом супермаркете с припиской на ценниках "власне виробництво".
Думаю - как так-то? Если в этом супермаркете это власне виробництво, то откуда эта продукция в АТБ?
И тут появляется новость в инете, что в АТБ изъяли партию замороженных полуфабрикатов выпечки из-за содержания какого-то опасного вещества в ней. И продукция эта поставляется... из Румынии. То есть, тот же круассан, к примеру, едет в замороженном виде хз откуда, а у нас его либо в печь сажают (в лучшем случае), либо просто разогревают, поскольку он заморожен может быть в уже готовом виде.
Получается, что "власне виробництво" - это враньё...
И получается, что аналогичная ситуация во многих сетях супермаркетов. Может и есть выпечка собственного производства, но ее небольшой процент. И соседствует она с вот такими замороженными полуфабрикатами из ЕС.
У нас открыли черный АТБ и появились стенды с теплой выпечкой (круассаны, ролини, всякие слойки с разными начинками, пончики и т.д.).
Но весь этот ассортимент и вся эта же продукция у нас продается уже давно в другом супермаркете с припиской на ценниках "власне виробництво".
Думаю - как так-то? Если в этом супермаркете это власне виробництво, то откуда эта продукция в АТБ?
И тут появляется новость в инете, что в АТБ изъяли партию замороженных полуфабрикатов выпечки из-за содержания какого-то опасного вещества в ней. И продукция эта поставляется... из Румынии. То есть, тот же круассан, к примеру, едет в замороженном виде хз откуда, а у нас его либо в печь сажают (в лучшем случае), либо просто разогревают, поскольку он заморожен может быть в уже готовом виде.
Получается, что "власне виробництво" - это враньё...
И получается, что аналогичная ситуация во многих сетях супермаркетов. Может и есть выпечка собственного производства, но ее небольшой процент. И соседствует она с вот такими замороженными полуфабрикатами из ЕС.
показать весь текст
204
0
Как вы себе представляете это? Супермаркет разрабатывает свои технологические карты на каждое наименование продукции?)
Не на каждое. Если большая сеть, они могут заказать разработку рецептуры под себя и потом искать подрядчиков по областям, где будут по этим техкартам им готовить. так логистику оптимизируют.
В Сильпо на ценниках продукции из пекарни по крайней мере раньше в составе было указано: ’напівфабрикат’... и дальше все ингредиенты. Не помню, было ли указано прямо, что сделано из замороженного теста, но это 100% было понятно из ценника.
Ну вот АТБ не на 99%, а на 100 готовит не сам. Но АТБ хоть не пишут ’собственное производство’ при этом. В отличии от нашего местного супермаркета.
Спросил у жена - она говорит, что для хлеба импортная пшеница не обязательна. Это для макаронных изделий важны твердые сорта, которые у нас не растут.
Что касается болезней, то разные технологии у нас используются. Думаю, что и разного качества пшеница получается.
Что касается болезней, то разные технологии у нас используются. Думаю, что и разного качества пшеница получается.
Нет. Камедь продали крупнейшим производителям добавок, смесей, специй, куда она только не попала, даже в растительное молоко. В шоколадные конфеты м&м, некоторое масло сливочное, мягкий сыр весела коривка. Производители конечных продуктов сами в шоке от глобальности проблемы.
но вот той. химией, которая девушку пугает и гасят эти нюаансы нашей муки. Но у хлеба достаточно короткий срок пригодности. поэтому часто оно не успевает расплодиться.
Но о качестве зерна я отвечала девушке. которая решила. что нашей мукой прямо Европа кормится.. увы. там нашим зерном скот кормят. Там плесневое, болячки и проч. Первое время аграрии удивлялись, а потом свыклись
Но о качестве зерна я отвечала девушке. которая решила. что нашей мукой прямо Европа кормится.. увы. там нашим зерном скот кормят. Там плесневое, болячки и проч. Первое время аграрии удивлялись, а потом свыклись
Не знаю, если честно, куда идет наше зерно, но экспортируют его таки много. Думаю, что не только скоту.
На ту продукцию, которую суперы производят сами карты разрабатывают технологи сети. Один рецепт на всю сеть.
В Сильпо с нуля. И продукцию для пекарни завозят пставщики, напрямую. С витрины берут в крайнем случае, если протупии и вовремя что-то не заказали.
Вот про кулинарию не в кусе.
Вот про кулинарию не в кусе.
А в Ашане? Всегда слышала что у них все свежее. В кулинарии все что не продается выбрасывается вечером.
Но получается, что наоборот - дешевле привезти из ЕС. Значит можно себе представить, какое качество закупаемой продукции.
В атб - напівфабрикати, в крупних маркетах випікають напівфабрикати і також є власне виробництво. Напівфабрикати - це заморожені продукти, які підлягають випіканню.
Сімейна пекарня може заморжувати власну продукцію, але я точно не знаю. Їх продукція не схожа на іншу.
Технолог хлеба с Вами не согласен - в контексте именно твердых сортов пшеницы против обычных. Но я не запрещаю Вам иметь свое мнение.
Я решила что вашему технологу совсем сорт не важен для хлеба. Из твердых сортов только пасту делают..
Ответ дляСоветничаю тут
Пироговая ’Николай’ в Киеве не Форнеттыи по цене, но вы думаете, там месят и пекут прямо на месте? 
Есть ’Василеві пироги’ - у них вкусные и классные по составу, они их реально месят и готовят, НО потом замораживают и пекут уже когда заказали.
Да, когда Вы торты заказываете, вас же не смущает, что там часто бисквиты, начинки, глазурь в капсулах, прослойки месяц в морозилке жили до сборки? А некоторые торты (всякие вегетарианские дорогущие) собранными в морозилке месяц живут и для них это ок
Есть ’Василеві пироги’ - у них вкусные и классные по составу, они их реально месят и готовят, НО потом замораживают и пекут уже когда заказали.
Да, когда Вы торты заказываете, вас же не смущает, что там часто бисквиты, начинки, глазурь в капсулах, прослойки месяц в морозилке жили до сборки? А некоторые торты (всякие вегетарианские дорогущие) собранными в морозилке месяц живут и для них это ок
Охренеть, извините мой французский. Вот это я лопух, я думала что каждый тортик индивидуально готовят ((( реально, сижу вот такая
Ответ дляГерцогиня
Охренеть, извините мой французский. Вот это я лопух, я думала что каждый тортик индивидуально готовят ((( реально, сижу вот такая
Это обычеая практика для кондитеров,не волнуйтесь -вкус остается прежним.
Я тоже брала года полтора, нравилось, сейчас рядом ее нет. НО собственными глазами видела, как раскладывают на дека заморозку и в печах оно расстаивается. Рулетики с маком. Думаю, что остальное тоже
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу