Котенок аки рысь• Изменено 17 ноября 2021
Как солите рыбу?
Хочу покупать красную рыбу и солить сама, но боюсь паразитов((
Хозяйки, поделитесь как вы солите? Уверены, что там нет глистов?
Хозяйки, поделитесь как вы солите? Уверены, что там нет глистов?
25
0
на канале фишмана сегодня только видела бомбезные рецепты засолки. дядька на Дальнем Востоке живет, ловит и кету, и горбушу и лосось и все прочее, что там водится, в немыслимых для нас количествах и готовит чуть не промышленными масштабами по 1001 рецепту. Даже кишки и желудки щуки (говорит на кальмара похоже). Погуглите.
Значит, у Вас пропорция соли другая. У меня в тетрадке записан рецепт уже много лет один и тот же.
Сначала филе замораживаю, чтоб точно без паразитов. Потом соль/сахар смешиваю, на дно стеклянной посуды, кладу рыбу, сверху чуть поливаю алкоголем (вкус+дезинфекция), я обожаю черным ромом полить, вкус обалденный, сверху смесь соль/сахар опять и цедру лимона. На ночь
Напишите пожалуйста свою пропорцию. Я на пп сахар не употребляю. Хочу не сильно солёная рыбку чтоб получилась. Спасибо
Я на рассоле делаю. Кусочек рыбы на полкило примерно нарезаю кусками, на поллитра кипящей воды 2 ст.л соли, рассол остудить и залить рыбу, и поставить в холодильник минимум на 2 часа, я на сутки вообще оставляю. Если вдруг надо посолонее, тогда еще 1-2 ст.л соли.
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу