Уты-фрутик• 28 декабря 2021
Холодец. Есть вопросы
Есть рулька, 5 ножек свиных, 2 шт куриных четверти. Сколько воды на это количество мяса?
Первый бульон сливать, лук ложить в кожуре (сразу или за час до окончания варки)?
Первый бульон сливать, лук ложить в кожуре (сразу или за час до окончания варки)?
12
0
Бульон никогда не сливаю с холодца, снимаю все шумовкой. Лук кладу без кожуры, после того как закипит и плюс перец горошком. А, и солю после того как закипит
Замочить на ночь , воды для холодца , что бы все мясо было покрыто на 2-3 пальца, первый бульон не сливаю , снимаю шум .
После того как закипает и убрала шум кладу , зелень, морковку , лук , лаврушку , перчик горошек .
После того как закипает и убрала шум кладу , зелень, морковку , лук , лаврушку , перчик горошек .
У лука шелуха)
Варят и с ней и без нее. Она дает цвет холодцу.
Я варю без шелухи, кладу пару луковиц и морковь
Варят и с ней и без нее. Она дает цвет холодцу.
Я варю без шелухи, кладу пару луковиц и морковь
Первый бульйон сливаю! Дальше заполняете водой, чтобы покрыть мясо и ещё немножко. Соль, перец, лаврушка, лук, морковь, и после закипания на 4-5 часов . Но! Варить на самом слабом огне, чтобы слегка, почти незаметно булькало. Обычно ставлю на ночь.
на ночь замочите рульку и ножки,утром помойте хорошо залейте водой( я первый бульон сливаю всегда,вы делайте так как считаете нужным), воды чтоб полностью покрыла и еще 2-3 см выше,варите на самом медленном огне 4 часа,потом кладете курицу,варите еще 2 часа,за час до отключения( то бишь через 5 часов варки) кладете лук в шелухе и чищеную морковь или хорошо помытую,после отключки мясо выложите,бульон пусть час отдыхает,потом разбираете мясо и по емкостям(судкам),потом уже заливаете бульон
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу