Пару лет назад нашла рецепт капусты, именно такой, какую люблю я и теперь вся моя семья и наши родители. Но рецепт с сахаром, а я давно слышала и недавно опять прочитала, что сахар - враг солениям и квашениям. Прошу писать только опытных хозяек-кулинарок и желательно по данной теме) Спасибо.
показать весь текст
38
0
Я создам тему о проверенных рецептах, давайте делиться. Наверняка такое делалось, но уже ушло. У меня есть прекрасный салат из креветок, есть греческий от шеф-повара (я с его женой рожала). Если кому-то интересно, пишите.
Автор, успокойтесь и не рвите сердце. Я тоже уже много лет квашу в рассоле. Моя мама, квасила только с солью. И всегда капуста была просто класс. Просто в рассоле, это быстрый способ сквашивания, а просто перетереть с солью - дольше квасится. Вот и все! А других способов я и не знаю, просто кол-во всего разное. Я кладу в рассол: на 1л воды 2 ст.л. сахара, 2 ст.л. соди. Капуста всегда на ура! ЕЕ просто надо не передержать.
Да и в консервацию помидор и огурцов и много еще чего, тоже добавляю сахар. Но, его по сравнению, с съедением торта, ничтожное кол-во.
ваш рецепт не квашенной, а маринованной капусты, она очень вкусная иногда так делаю маленькую баночку для себя. Но мои любят именно квашенную, а для процесса сквашивания необходимы только овощи и соль. Если маринованная то делаю уже много лет по такому же рецепту, как и вы. А если квашенная то тогда на 3 кг. Капусты 750 гр. Морковки и 100 гр. Соли.
Я делаю вкуснейшую капусту! У меня есть свой ’прибамбасик’-я тоже делаю в рассоле, но в конце, когда, капуста утрамбована и залита рассолом, я добавляю полгорсти изюма или горбушку черного хлеба. Это помогает капусте быстрее сквашиваться и придает отличный вкус. Еще лучше, если хлеб ’Бородинский’ ( я хлеб заворачиваю в марлю и кладу сверху). Пробуйте на здоровье!!!
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу