KidstaffСоветчица

Поиск по базе знаний

Спрашивайте и получайте ответ пользователей

Рецепт домашнего мороженного


Девочки,подскажите рецепт домашнего мороженного.Только провереннего самими,а то начинаешься рецептов,а в результате что-то...не совсем то.


12 мая 2012 в 21:48
Отвечать в темах на Cоветчице можно только зарегистрированным пользователям. Зарегистрируйтесь, а если Вы уже зарегистрированы — авторизируйтесь
Мнения, высказанные в этой теме, передают взгляды авторов и не обязательно отражают позицию администрации.
1 Iriha_25
12 мая 2012 в 22:40
1. Сварить какао из 100гр. молока и 20гр. алкализ. какао и пакетик ванильного сахара. Остудить.
2. Взбить 3 белка.
3. 250гр. домашних сливок + 250гр. молока взбить миксером, затем добавить 8 ст. ложек сахара, потом 3 желтка и какао. Все взбить вместе.
4. Перемешать ложкой аккуратно п. 2 и п. 3. Залить в мороженицу.
Нужно учитывать объем своей мороженницы - в мою влезало это все, в оригинале рецепта предлагалось заливать половину. Чем нравиться рецепт, тем что яйца идут полностью; минус в том, что все-таки яйца сырые, может быть опасно. Следовательно, нужно использовать только проверенные яйца, либо перепелиные (только больше ). А так нашей семье очень нравиться, готовиться очень быстро и очень похоже на магазинное. Мы еще натираем сверху шоколадку и грецкие орехи.
  • Благодарочка 1
2 springy
12 мая 2012 в 23:18
• 100гр. шоколада
• 300 гр. сливок (33-35%)
• 50 гр. сгущеного молока
в процессе надо обязательно пробовать готовую смесь. Если она нравится на вкус в изначальном виде, то в замороженном будет еще вкуснее.
Шоколад растопить, смешать со сгущенкой, охладить в морозилке. Сливки взбить, подмешать к ним шоколадно-молочную смесь. Выложить в форму и заморозить. Если сливки будут нежирные, то в мороженом будут чувствоваться кристаллы льда, если жирное - то нет.

Делала прошлым летом - оооочень вкусно
  • Благодарочка 1
3 Afa
13 мая 2012 в 01:26
500г жирных сливок (33~35%), 1/2~2/3 банки сгущённого молока (200~250г)

взбить сливки микаером до жесткой консистенции, под лопасти миксера тонкой струйкой влить сгущенку, взбить. Разложить по формочкам. Заморозить. Получается обалденный на вкус пломбир. Могут делать даже дети :)
4 yulia odessa (автор)
13 мая 2012 в 15:59 Ответ для Afa
Цитата:
500г жирных сливок (33~35%), 1/2~2/3 банки сгущённого молока (200~250г) взбить сливки микаером до жесткой консистенции, под лопасти миксера тонкой струйкой влить сгущенку, взбить. Разложить по формочкам. Заморозить. Получается обалденный на вкус пломбир. Могут делать даже дети :)
А жесткая консистенция - это приблизительно до какого состояния?
5 Afa
13 мая 2012 в 22:15 Ответ для yulia odessa
Цитата:
А жесткая консистенция - это приблизительно до какого состояния?

сливки должна быть не жидкими, а в виде тжесткой пены ( как взбитые белки).
6 yulia odessa (автор)
14 мая 2012 в 08:42 Ответ для Afa
Цитата:
сливки должна быть не жидкими, а в виде тжесткой пены ( как взбитые белки).
а по времени это сколько минут? В прошлом году у меня что-то не очень они взбились
7 Afa
14 мая 2012 в 08:44 Ответ для yulia odessa
Цитата:
а по времени это сколько минут? В прошлом году у меня что-то не очень они взбились

Минут 5-7 миксером с венчиком.
8 Afa
14 мая 2012 в 08:45
Я покупаю сливки Простоквашино 30 %. Отлично взбиваются.
9 Afa
14 мая 2012 в 08:46
Или 33%, не помню
10 yulia odessa (автор)
14 мая 2012 в 08:47 Ответ для springy
Цитата:
• 100гр. шоколада • 300 гр. сливок (33-35%) • 50 гр. сгущеного молока в процессе надо обязательно пробовать готовую смесь. Если она нравится на вкус в изначальном виде, то в замороженном будет еще вкуснее. Шоколад растопить, смешать со сгущенкой, охладить в морозилке. Сливки взбить, подмешать к ним шоколадно-молочную смесь. Выложить в форму и заморозить. Если сливки будут нежирные, то в мороженом будут чувствоваться кристаллы льда, если жирное - то нет. Делала прошлым летом - оооочень вкусно
Спасибо за рецепт!Шоколад молочный брать? А шоколад с орехами не пробовали?
11 yulia odessa (автор)
14 мая 2012 в 08:48 Ответ для Afa
Цитата:
Или 33%, не помню
Спасибо за совет! Обязательно попробую!!!!
12 yulia odessa (автор)
14 мая 2012 в 08:51
А добавляли в мороженное курагу или орехи?Может ягоды?
13 Afa
14 мая 2012 в 09:29 Ответ для yulia odessa
Цитата:
А добавляли в мороженное курагу или орехи?Может ягоды?

Я мороженое обычно делаю летом в большой лоток и ставлю в морозилку, а потом по мере необходимости накладываю креманку, засыпаю любыми ягодами, поливаю сиропом, посыпаю тертым шоколадом и орехами (по желанию "клиента" )
14 yulia odessa (автор)
14 мая 2012 в 10:17
ММММ ....уже хочу!!!!
Девулечки,спасибо всем за советы!!!!!!Если у кого-то будет что-то новенькое - пишите,пожалуйста!
Вопрос закрыт