Телефон Рубика• 31 января 2023
Я мрійник. Мрія номер сорок сім
Мрію навчитися пекти еклери. Ідеальні еклери. Давно мрію. Уявляю, як буду мати власну цукеню, або робити елітні еклери на замовлення. Мрію про глазур як нічне небо. Такий кайф, як це уявляю.
Взагалі мрій в мене багато, більшість маленькі. На всі часу нема. Хоча буває я роками якусь смакую. І так уявляю, і так.
А тут випала нагода попала на курс кондитерський. Цілий день пекли еклери. Була в такому захваті, що навіть на деталі не звернула вагу. І ось намагаюся повтоити дома. А нічого не виходить. Граюся з температурою, з насадками. Сташні, порвані і порепані виходять.
Смачні, але не такі як в моїх мріях. Раз на тиждень пробую пекти. А чоловік сказав, щоб я припинила, цим займатися, вони йому не подобаються. Але я і сама можу їх зїсти. Та сам факт, мало того, що не виходять , так ще й це.
І читати стала про еклери і відео різні дивитися.
І килимок хочу купити.
Хожу заглядаю на чужі в магазині, вони туж порепані, хоч і не так сильно як мої. Але ж у унтернеті я бачила ідеальні.
Взагалі мрій в мене багато, більшість маленькі. На всі часу нема. Хоча буває я роками якусь смакую. І так уявляю, і так.
А тут випала нагода попала на курс кондитерський. Цілий день пекли еклери. Була в такому захваті, що навіть на деталі не звернула вагу. І ось намагаюся повтоити дома. А нічого не виходить. Граюся з температурою, з насадками. Сташні, порвані і порепані виходять.
Смачні, але не такі як в моїх мріях. Раз на тиждень пробую пекти. А чоловік сказав, щоб я припинила, цим займатися, вони йому не подобаються. Але я і сама можу їх зїсти. Та сам факт, мало того, що не виходять , так ще й це.
І читати стала про еклери і відео різні дивитися.
І килимок хочу купити.
Хожу заглядаю на чужі в магазині, вони туж порепані, хоч і не так сильно як мої. Але ж у унтернеті я бачила ідеальні.
2
31
0
Ой, вспомнила девочку, которая худела и писала дни, наверное забила уже, давно ее не видно здесь. .
Вам удачи, пусть все у вас получится, хорошо когда мечты есть, есть стимул двигаться вперёд.
Вам удачи, пусть все у вас получится, хорошо когда мечты есть, есть стимул двигаться вперёд.
1
Берегите свою мечту, идите к ней, ползите. Да просто можете лечь в ее направлении, но не забрасывайте.
У многих мечты нет, а вы счастливчик. Так что выше нос, получатся у вас идеальные эклеры)
У многих мечты нет, а вы счастливчик. Так что выше нос, получатся у вас идеальные эклеры)
1
Дякую за чудовий допис, просто кайф було читати, так красиво і смачно написано. Нехай Ваші мрії збуваються, усі.
2
Мені здаеться я ще замало їх пекла. Духовка та сама, і мука. Але щось не те. На курсах автоматом температура виставлена, а в мене крутилко.
Может быть и во времени и в температуре дело. Если ингредиенты те же и рецептура. Часто читаю что быстро пекутся они. У меня нет. Довольно долго.
Но может вы преувеличиваете? Заварное тесто идеально гладким не бывает, трещинки это нормально. У меня в одной ровные, сухие трубочки, держат форму, в другой более корявые и немного мягковатые)
А духовка електро чи газова? В газовій в мене випічка не виходила, у нас сама остання квартира була в будинку і напевно, напруги невистачало. Потім змінили на електро, і випічка почала вдаватись.
1
Дякую. В мене мрій на багато людей мабуть вистачить, є цілий список з дитинства, і що року цей список росте і росте.
І лежу я в їх бік , аде іноді провидіння дає копняка: ’так, здійсни, ось цю і ось цю, досить лежати’
І лежу я в їх бік , аде іноді провидіння дає копняка: ’так, здійсни, ось цю і ось цю, досить лежати’
1
А почему именно эклеры мечта?
Это же самая банальная выпечка, ну никак не элитная в моем разумении
Это же самая банальная выпечка, ну никак не элитная в моем разумении
треба спробувати. Або ліпше почитать поради бувалих, на якому режимі пекти. Я пепеважно дріжджове пекла, або бісквіт.
Дякую, подвійне дякую за побажання і за приємні слова про те, як написано. Це одна з моїх мрій - писати)))
1
Да, скорее всего режим температуры или уровень в духовке выше/ниже. Вам надо просто приспособиться именно под вашу. Делайте меньше порции теста и пробуйте менять температуру добавить конвекцию. Попробуйте насадку с более мелкими зубчиками или гладкую. Хотя это не должно большую роль играть.
1
Знаете что я подумала?
Они трескаются потому что быстро и неравномерно испаряется влага, теряется эластичность и оно лопается. Значит температура больше, чем надо.
Они трескаются потому что быстро и неравномерно испаряется влага, теряется эластичность и оно лопается. Значит температура больше, чем надо.
Ну вони можуть бути дуже вишукані і з незвичними смаками. Люди звикли до магазинних з пальмовою олією в середині. А насправді еклери зараз виглядають як витвір мистецтва
1
Я, наверное, отстала от жизни. Для меня профитроль, эклер это не то что может быть изысканным лакомством.
Насадку змінила, розірвалися в іншому місці, зменшила температуру, недопеклися в середині. Може кількість яєць не та. Бо підбираю на око, як мені пояснили, всі не їдуть , а до якоїсь густини.
На глаз это когда ты уже профи-профи, то можно и может и на глаз делать. Если яйца по размеру отличаются, можете взвешивать.
1
Почему не допеклись, надо просто их сушить дальше. В любом случае, пробуйте, методом проб и ошибок выйдет, то что вам нужно. Просто поменьше теста делайте, а то есть много придется))
Автор, все получится. Вы духовку хорошо разогреваете? Залог хороших эклеров хорошо прогретая духовка начинается на высокой температуре выпекание, потом снижается для сушки. Главное чтобы они подошли и не разорвались а там дальше можно их сушить дольше чем указано, и проверить если нет ее досушивать.
Да, еще если воздух из мешка попадает в тесто, пустоты небольшие, потом пар выходит и тоже может порвать.
Ну не спорю, эстетично.
Но это все равно эклер.
Я просто в советские времена столько кондитерки вкусной поела, что мне современное всё не то на вкус, хоть и красиво оформлено.
Но это все равно эклер.
Я просто в советские времена столько кондитерки вкусной поела, что мне современное всё не то на вкус, хоть и красиво оформлено.
1
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу