Козачка• 09 февраля 2023
Майонез, хочу приготовить впервые самостоятельно
Девочки, какое масло подсолнечное можно использовать - рафинированное или можно с рынка, домашнее пахучее?
Может вы поделитесь рецептом 🙏
Может вы поделитесь рецептом 🙏
1
47
0
Домашнее будет горчить. Только рафинированное. 1 яйцо, 150 мл масла, ч.л. горчицы, ч.л. лимон сока, соль, перец по вкусу. Я взбиваю погружным боендером в спец.узкой меркой чашке. Я сахар не добавляю, но можно пол ч.л.
2
я беру 1 яйце в банку 0,5л, 0,5ч.л. солі, 0,5ч.л.цукру, 1 ч л оцтк, 1 ч л гірчиці, зверху заливаю олії Олейна, не повний стакан і взбиваю блендером, тримаючи його на самому дні до тих пір поки не буде густий майонез підніматись, це обовязково, коли побачили що густий майонез піднімається знизу - тоді вже можна взбивати всю масу акуратно йорзаючи вниз-вверх
4
Головне -накриваєте яйце куполом погружного блендера, притискаєте до дна і не піднімати його, поки згусток не утвориться, потім збивати всю масу.
2
Я тоже постоянно делаю майонез. Если домашнее масло свежее само по себе не горчит, то и в майонезе оно горчить тоже не будет.
3
Любое масло. Я делаю с молоком его в два раза меньше масла. И кислоту - уксус, лимон ок ст ложки на стакан. Добавить что угодно, соль, сахар, горчицу, томат можно всего по чуть, по вкусу. И взбивать погружным блендером. По ходу взбивания можно регулировать густоту, чтобы был гуще, добавьте масла.
4
Для тех, кто не ест сырые яйца, можно по рецепту молоко-подсолнечное масло. Тоже достаточно удачно получается.
А масло, смотря какое на вкус. Мне из села передавали два вида. Одно не рафинированное, темное и очень пахучее. Понятно, что его только в салаты. А другое-ни чем не отличается от той же олейны. Так почему бы и нет? Короче, экспериментируйте.
Еще видела у одного повара, делает майонез на желтках+ оливковое масло+зелень (базилик, укроп, петрушка). Майонез получается салатового цвета. Я сама не пробовала, но отзывы хорошие.
А масло, смотря какое на вкус. Мне из села передавали два вида. Одно не рафинированное, темное и очень пахучее. Понятно, что его только в салаты. А другое-ни чем не отличается от той же олейны. Так почему бы и нет? Короче, экспериментируйте.
Еще видела у одного повара, делает майонез на желтках+ оливковое масло+зелень (базилик, укроп, петрушка). Майонез получается салатового цвета. Я сама не пробовала, но отзывы хорошие.
1
С молоком делаю, более всего похоже на настоящий. Иногда в конце добавляю немного домашнего густого йогурта, типа греческого делаю. Тогда майонез не расслаивается и долго стоит в холодильнике.
1
Майонез - эмульсия, получается от взбивания жира с кислотой, т.е. масла с уксусом, например. Все остальное - вкусовые и стабилизирующие добавки, добавляйте по своему вкусу, пробуйте.
2
Сколько майонезов не ела разного домашнего приготовления все не то. Автор, чего вы ждете от домашнего майонеза, вот я вкуса, как в магазине, не будет его. Соответственно вы представляете вкус, запах масла подсол, естественно он никуда не денется при приготовлении.
Пы сы вообще, смешно,
, что люди в тот майонез только не пихают))) нафиг, вкуснее магазинного ничего нет)
Пы сы вообще, смешно,
, что люди в тот майонез только не пихают))) нафиг, вкуснее магазинного ничего нет)
2
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу