вкрации• 24 марта 2023
паштет из куриной печени. как готовите? дайте проверенный рецепт пожалуйста
53
0
варю печень минут 20, тушу лук+морковь+сладкий, острый перец, вареные яйца. сл масло, все перекручиваю пока горячая печень и зажарка, масло тогда топится хорошо в горячей массе, соль, перец, могу грибы жареные добавить.
1
я делала только из куриной, ниже цитата рецепта
на пол-кило говяжьей, телячьей или куриной печени, масла пол-пачки, луковица - 1 большая, коньяка грамм 50-60, сливок 4-5 ст.л. (смотрю по консистенции, чтобы был пышный, но не жидкий), мёда - 2 ч.л., тимьяна, если сухой, то половинку чайной ложки, если свежий, то побольше, ну и соль-перец по вкусу.
Уже нарезанную печень в плоской широкой емкости мариную минут 40, потом обязательно промокаю, чтобы к луку её сухой добавлять (но коньяк не выливаю), лук обжариваю до мягкости только в слив.масле (причем много масла), потом к нему печень без маринада добавляю и все вместе тушу, когда протушится, вливаю коньяк от маринада, добавляю немного меда и тимьяна (тоже обязательно), приправляю солью и перцем. Даю немного остыть, перемалываю блендером и взбиваю миксером со сливками.
на пол-кило говяжьей, телячьей или куриной печени, масла пол-пачки, луковица - 1 большая, коньяка грамм 50-60, сливок 4-5 ст.л. (смотрю по консистенции, чтобы был пышный, но не жидкий), мёда - 2 ч.л., тимьяна, если сухой, то половинку чайной ложки, если свежий, то побольше, ну и соль-перец по вкусу.
Уже нарезанную печень в плоской широкой емкости мариную минут 40, потом обязательно промокаю, чтобы к луку её сухой добавлять (но коньяк не выливаю), лук обжариваю до мягкости только в слив.масле (причем много масла), потом к нему печень без маринада добавляю и все вместе тушу, когда протушится, вливаю коньяк от маринада, добавляю немного меда и тимьяна (тоже обязательно), приправляю солью и перцем. Даю немного остыть, перемалываю блендером и взбиваю миксером со сливками.
Я люблю без моркви.
Печінку варю хвилин 20.
Цибулю смажу. Тільки обережно, щоб не підгоріла.
На 1 кг печінки беру десь три великі цибулини (тоді паштет більш солодкий), 1-2 яйця вкруту, половину пачки вершкового масла.
Все через м´ясорубку прокручую двічі.
Сіль за смаком.
Печінку варю хвилин 20.
Цибулю смажу. Тільки обережно, щоб не підгоріла.
На 1 кг печінки беру десь три великі цибулини (тоді паштет більш солодкий), 1-2 яйця вкруту, половину пачки вершкового масла.
Все через м´ясорубку прокручую двічі.
Сіль за смаком.
Куриная печень, немного сала(по желанию), лук, морковь залить молоком, варить до готовности, чтоб всё мягкое стало.
По желанию добавить сливочное масло, перемолоть. Молоком, в котором варилось, регулировать густоту.
Соль, перец по вкусу.
По желанию добавить сливочное масло, перемолоть. Молоком, в котором варилось, регулировать густоту.
Соль, перец по вкусу.
Все тушу.Печень в конце добавляю.И на Медленном огне.Она тогда мягкая будет.Корень сельдерея,мускатный орех обязательно
В мультиварку сложила куриную печень, лук, морковь, добавила немного воды, протушила.
Потом всё это блендером перемешать, добавить соль- перец по вкусу, сливочное масло. Всё
Потом всё это блендером перемешать, добавить соль- перец по вкусу, сливочное масло. Всё
3
Я тоже так готовлю, но только лук обжариваю с тимьяном и обязательно после блендера перетираю через сито-очень нежная консистенция тогда.
Отдельно тушится на сковородке печень, отдельно лук с морковкой,потом через мясорубку или блендер,соль,перец,масла на глаз,мои еще мажут масло на хлеб,потом паштет.то я немного масла дрбавляю.масло добавляю в конце в готовый паштет и перемешиваю вилкой.
Ответ дляkirpichenko
Куриная печень горчит?
печень не горчит, горькие пузыри с желчью - просто их нужно срезать и всё.
3
Ответ дляНе обижаюсь
Чтобы не горчила. Но если вам ок, не вымачивайте
никогда у меня не горчит куриная печень - ни жареная, ни тушеная
6
Бросаю в сковороду несколько кусочков сала,можно масло сливочное вместо сала. потом много лука и моркови, нарезанных крупными кольцами, печень промытыю,тушится это все. Когда морковь станет мягкой и образуется соки, бросаю специ и пару ложек манки. Но можно и без нее. Через пару минут, как манка разбухнет выключаю. Сало, если не едите можно убрать. Подостынет, перебиваю все блендором и если есть необходимость, то добавляю кусочек сливочного масла.
Отдельно жарю лук, потом добавляю морковь, притушиваю. На второй сковороде тушу печень (просто добавляю воду в сковородку). Соединяю в миске, солю, добавляю сливки (можно и домашние, густые и магазинные 30 и выше%), перебиваю в крем. Иногда отдельно делаю соус из брусники или смородины.
Жарю цибулю з морквою,додаю печінку вимочену заздалегідь години пів у молоці. Тушу ,додаю жирні сливки. Перебиваю блендером з грам 100 масла. Супер смачно .
Ответ дляkirpichenko
Куриная печень горчит?
Ну, если желчный на ней не убрали. Горчит только свиная печень.
1
Ответ дляkirpichenko
Я без пузырьков покупаю. Обожаю куриную печень,у меня никогда не горчит.
Эти пузырьки могут повреждаться при разделке курицы. Не хотелось бы потом выбрасывать готовое блюдо, мне легче вымочить.
В семье все любят куриный пашет. Почитала рецепты, теперь ясно, почему одни хозяйки тратят на приготовление еды минуты, другие Часы. Вот зачем отдельно жарить лук, отдельно варить печень? Это же ещё кастрюлю мыть, если всё можно приготовить сразу.
4
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу