Уравнобешенная• 12 апреля 2023
Белковая глазурь на сахарном сиропе как правильно сделать
Полно видео, но все равно не получается, не застывает. Есть секреты наверное. У кого застывает, расскажите. Я уже 20 лет пеку паски и ни ращу не застыла. Пробовала и просто белки с пудрой, и на горячие и на холодные паски. Пробовала меренгу на сиропе, тоже самое. Какие нюансы?
7
0
На 2 білка треба 100 г цукру і лимонної кислоти на кінчику ножа. Збиваєте це все 1 хв, а далі ставите на киплячу парову (не водяну!!! це важливо) баню і безперервно збиваєте міксером до стійких піків, це десь 5-7 хв. Знімаєте з бані і ще пару хвилин збиваєте, щоб трохи охолола глазур. Все. Мажете пасочки.
1
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу