Нафаня Маня• 16 апреля 2023
На какой обьем молока вы делали тесто на паски?
Делала на 600 мл, еле вымесила, руки и спина болели. Не пойму, как на литр или два вымешивают.
показать весь текст
39
0
Молока не пам´ятаю, борошна 650г, вихід тіста 1300г. Краффіни від Люда Із Кук смачніший ніж все що я пробувала. Місити 15хв
1
80 гр живих дріжджів
0.5 кг цукру
300 мл молока
1 кг сиру (бажано не сухого і досить жирного)
6 яєць +6 жовтків
0.2 кг масла
Сіль, ваніль, апельсинова цедра за смаком
Мука 1.7-1.8 кг.
За смаком родзинки, цукати (я кладу 0.5 кг різних)
Опара:
80 гр дріжджів
300 мл теплого молока
1-2 ст. ложки цукру
3-4ст.ложки муки
Перемішати, накрити, поставити в тепле місце.
Тим часом змішати яйця з цукром (просто добре перемішати, можна не збивати), додати сіль, ваніль, цедру, сир. Перемішати до більш-менш однорідності.
Додати м´яке, але не розтоплене масло, вимішати до однорідності.
Додати опару, що збільшилась в 2+ рази.
Частинами додавати муку.
Тісто вимісити до однорідного стану, воно м´яке, трішки (дуже трішки) липкувате.
Покласти тісто в пакет або накрити ємність з тістом плівкою, поставити в холодильник на 12 годин. Враховувати, що тісто збільшиться в 3+ рази.
Через 12 годин дістати тісто, залишити на годинку, щоб зігрілось, додати сухі цукати (замочені на ніч, я в апельсиновому соці і ромі замочую), вимісити тісто, щоб цукати рівномірно розійшлися в тісті, і розкласти тісто по формам.
Дати підійти в теплому місці, змастити жовтком з молоком, випікати при темп.170-180 градусів. Маленьку - хвилин 40, велику - до години. Але дивіться по своїй духовці.
З 6 білків, що залишились, можна зробити глазур.
М´яка, волога паска. Досить довго не черствіє.
0.5 кг цукру
300 мл молока
1 кг сиру (бажано не сухого і досить жирного)
6 яєць +6 жовтків
0.2 кг масла
Сіль, ваніль, апельсинова цедра за смаком
Мука 1.7-1.8 кг.
За смаком родзинки, цукати (я кладу 0.5 кг різних)
Опара:
80 гр дріжджів
300 мл теплого молока
1-2 ст. ложки цукру
3-4ст.ложки муки
Перемішати, накрити, поставити в тепле місце.
Тим часом змішати яйця з цукром (просто добре перемішати, можна не збивати), додати сіль, ваніль, цедру, сир. Перемішати до більш-менш однорідності.
Додати м´яке, але не розтоплене масло, вимішати до однорідності.
Додати опару, що збільшилась в 2+ рази.
Частинами додавати муку.
Тісто вимісити до однорідного стану, воно м´яке, трішки (дуже трішки) липкувате.
Покласти тісто в пакет або накрити ємність з тістом плівкою, поставити в холодильник на 12 годин. Враховувати, що тісто збільшиться в 3+ рази.
Через 12 годин дістати тісто, залишити на годинку, щоб зігрілось, додати сухі цукати (замочені на ніч, я в апельсиновому соці і ромі замочую), вимісити тісто, щоб цукати рівномірно розійшлися в тісті, і розкласти тісто по формам.
Дати підійти в теплому місці, змастити жовтком з молоком, випікати при темп.170-180 градусів. Маленьку - хвилин 40, велику - до години. Але дивіться по своїй духовці.
З 6 білків, що залишились, можна зробити глазур.
М´яка, волога паска. Досить довго не черствіє.
3
Не було запаху дріжджів? Я також цього року ооександрійську робила, є присмак дріжджів. Мені здається що 75 г то забагато на 0.5л молока.
спасибо!
Ну вот сверху девушка написала вообще о 80 граммах дрожжей на 300 мл молока и ничего)))
Интересно попробовать
Интересно попробовать
200 мл. Не представляю, куда девать эти паски на литрах замешанные, месяц есть? Третий день едим, надоело.
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу