Маю сечі• 24 мая 2023
Вы часто пользуетесь бульонами в приготовлении блюд?
показать весь текст
1
71
0
Чисто теоретически могу предположить что это смесь твёрдых жиров и специй, впринципе все логично, а что там могли ещё положить то 
Первые кубики были концентратом бульона и технология приготовления была иная. И для нищих их придумали, кто не мог позволить себе мясо. Их изготовляли путём сублимационной сушки из натурального мясного бульона. А сейчас это гидролизат белков с ароматизаторами и улучшителями и стабилизаторами.
2
Ответ дляOK.san.a
Они ещё существуют??? 
ахах)) я так же подумала, когда их увидела в атб.
но вот из-за этой темы полезла в википедию и узнала, что такие продукты давно делали и делают для бедных слоев населения и военных (это вообще огромный высокодоходный рынок).
но вот из-за этой темы полезла в википедию и узнала, что такие продукты давно делали и делают для бедных слоев населения и военных (это вообще огромный высокодоходный рынок).
Даже натуральный бульон тяжёлый для организма. Только на натуральном бульоне готовлю и то только первые блюда. При этом, первый бульон сливаю, перемываю мясо, мою кастрюлю, заливаю чистой водой и варю бульон, в который в конце добавляю натуральные приправы
Гидролиз использовал еще Магги в 1880 году. Сублимационная сушка - это в еще более древние времена.
Их и сейчас в домашних условиях легко приготовить....я иногда заготавливаю бульон демиглас,очень все натурально
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу