Секреты вкусного супа

Я обожаю сырный супчик )с плавленным сырком

а, ну это единственный, который у меня получается, я варю его с грибами, курицей и сырком. А если свинина, крупа, картошка... какой-то пустоватый и простоватый выходит (

я тоже всегда такой делаю. сегодня тожеделала. муж пришел с работы2 тарелки умял.
я добавляю еще грибы и кукурузу консервированую

На индюшатине (каркасе) бульон наваристый получается. Можно в зажарку чуть-чуть муки добавить. Можно картошку целую сразу бросить с мясом варить, а потом в зажарку размять.

а если уже сварила - муку уже нельзя добавить?

Я не делаю зжарку, но на потертую морковку немножко мала и в кастрюлю- получается и цвет красивый и вкусно

Не знаю, что из этого получится, когда в зажарке, то муки и не видно получается, с овощами соединяется.
Но думаю, что пожарить немного лучка и можно добавить муки.

Варю супы-борщи без зажарки, сначала пас серую лук-морковку-овощи на масле оливковом, потом наливаю воду или бульон

В супе должны быть белые грибы, иначе ничего не получится.

1. Суп грибной с клецками. Отваренные сушеные грибы нарезать соломкой и поджарить на сливочном масле вместе с нарезанным луком и кореньями. Подготовленные продукты положить в кипящий грибной отвар, посолить и варить 15–20 минут. Заправить суп поджаренной на сливочном масле мукой. В чашку выпустить яйцо, взбить ложечкой, добавить муку и тщательно перемешать. Приготовленное тесто брать столовой ложкой и прижимать к стенке чашки, чтобы оно в ложке лежало плотно. Затем чайной ложкой, смоченной в горячей воде, отделять по кусочку тесто и класть в кипящий суп.
10 г грибов, 70 г лука, 75 моркови, 15 г петрушки, 15 г масла, 1 яйцо, 45 г муки.
2. Суп грибной с крупой. В грибной бульон с разваренными и разрезанными сушеными грибами кладут вымоченную перловую крупу, морковь, добавляют лавровый лист, перец и варят до готовности крупы. Вместо перловой крупы можно брать пшено, манную крупу и картофель.
На 50 г сушеных грибов — стакан крупы, 1–2 моркови, 3–4 картофелины, 1–2 луковицы, 2 столовые ложки масла, петрушку.
Грибной бульон будет вкусным, если для его приготовления использовать сушеные грибы разной величины: крупные придают бульону приятный вкус и темный цвет, а мелкие — аромат.
3.Суп грибной с крупой. Рис и пшено перебрать, промыть, перемешать и замочить в течение 30–60 минут. Затем воду слить, а крупу засыпать в кипящую подсоленную воду и варить 5–7 минут.
Лук и морковь нашинковать соломкой и спассеровать на сливочном масле. Грибы сушеные промыть и замочить в холодной воде в течение 2–4 часа. Грибы откинуть на дуршлаг, промыть, залить водой, в которой они замачивались, предварительно ее процедив, варить до мягкости (1,5–2 часа). Готовые грибы откинуть на дуршлаг и нарезать соломкой. В суп добавить грибной отвар, пассерованные овощи, нашинкованные грибы, соль и довести все до готовности. Подать суп с мелко рубленой зеленью и сметаной.
Рис 20 г, пшено 20 г, масло сливочное 25 г, лук репчатый 30 г, морковь 50 г, грибы сушеные 10 г, петрушка (зелень) 20 г, сметана 40 г, вода 0,8 л.

За грибами - ко мне.