Кто печёт мадлен?

Я готовила по рецептам сайта ’вкусный блог’, просто ванильные и с маком/лимонное/шоколадное. Одинаково вкусно было

А нежное вышло? Там оч много нюансов в рецептах, которые не перекликаются между собой…

Ну не твердое, не знаю как объяснить,как кексовое тесто. В меру плотное,но не воздушное. Но оно и не должно воздушным быть

Я готовила по его его рецепту, отлично вышло.

Ну вы в Ашане покупали? давайте по ним ориентироваться🤭

Я просто брала именно Францию в пачке, они и рядом не стоят по нежности, а делала я все 1в 1

Кстати напомнили, спасибо, на выходных нужно найти формы, спеку

Не покупала вообще нигде, только пекла))
Оно вкусно, мягкое кексовое тесто,но меня не впечатлило чтобы прям вау и мне захотелось повторить. Не поняла особо что в нем такого,а ещё ж и форму прмкупила специальную)))

Я не пробовала магазинные, в кафе покупали., Ну для меня допустимы вариации во вкусах. Мои вышли влажные немного, поднялись и парус был.

Ну я выше писала, брала французское, ничего прям вау, но нежнятина, а это и рядом не стоит, да, оно как бархатистое, но он не коксовое, не бисквитное(не настолько воздушное). Я не поняла, оно ни о чем. Хорошо, что формочки не купила, делала в кексовой низкой. По времени не пропекалось, пришлось добавить и они чуть перепеклись🤷‍♀️

У меня тоже парус, сосок и тп)) хороший такой

Шоколадное печенье “Мадлен” (с сайта ’Вкусный блог’)

Ингредиенты на 30 штук:
Основа яйца 4 шт.
сахар 150 грамм
пшеничная мука 100 грамм
какао-порошок (3 ст.л.) 45 грамм
разрыхлитель 1 ч.л.
сливочное масло 120 грамм
Для декора
белый шоколад (можно заменить на молочный) 50 грамм
молотые орехи по вкусу (у меня фисташки, но вы можете выбрать что-то по своему желанию - подходят фундук, миндаль, грецкие, кешью

Рецепт приготовления: Яйца и сахар кладем в чашу. Взбиваем на средней скорости 3-4 минуты. Параллельно растапливаем масло и просеиваем муку с разрыхлителем и какао-порошком. Добавляем просеянную с какао муку и еще раз взбиваем на средней скорости до однородного состояния. Не прекращая взбивать, тонкой струйкой вливаем теплое сливочное масло. Оно не должно быть слишком горячим, чтобы яйца не свернулись. Ставим тесто на 1-2 часа в холодильник, затем раскладываем в формочки (заполняем немного не полностью) и выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке в течение 10-13 минут. У вас получится 2-3 захода – не переживайте, тесто вполне нормально переживет ожидание своей очереди при комнатной температуре 😉 Готовое печенье остужаем на решетке. Пока мадленки остывают, растапливаем на водяной бане или в микроволновой печи шоколад. Орехи измельчаем при помощи кофемолки или блендера. Остывшее печенье обмакиваем краешком в шоколад, затем – в орехи. Кладем на застеленный пергаментом противень и отправляем в холодильник на 5-10 минут, чтобы шоколад застыл. Подаем и наслаждаемся.

Только я делала без шоколадного декора. Также на основе этого рецепта делала кексы с вишней

Ну так может дело как раз в формочках, там же определенные пропорции теста по высоте, ширине...

еще делала пряничные
На 25 штук
- 2 яйца
- 140 г сливочного масла
- 140 г мелкокристаллического сахара
- 100 г муки
- 1 кофейная ложка пряностей для пряников
- 1 щепотка соли.
- отделить белки от желтков
- взбить мягкое сливочное масло с сахаром. Добавить, взбивая, по одному, желтки.
- аккуратно добавить муку, соль, специи.
- взбить белки до стойких пик. Аккуратно ввести в тесто.
- равномерно распределить тесто по формочкам (идеально это делается при помощи кондитерского мешка)
- выпекать примерно по 10 минут при температуре 200 градусов.
Примечание. если у вас нет пряничной приправы, смешайте 2 части молотой корицы,по 1 части молотой гвоздики, имбиря, душистого перца и чуть-чуть молотого кардамона.

Не думаю, многие пишут, что спокойно можно в этих, ведь высота формочки(а я наливала 2/3) не может на его ‘воздушность’ повлиять, как минимум, на/столько