Манкоголік• 26 июля 2023
Для чего маринуют шашлык?
Сделала я маринад с вином, иной раз с луком и сметаной. И что? Что алкоголь, что лук, все стекло во время прожаривания и остался просто кусок мяса, какой был бы и без маринада. В чем его суть? Я имею в виду в плане вкуса.
показать весь текст
7
43
0
тільки беріть не зелений, а фіолетовий
я люблю ще додати гранатовий сік, але це тільки той, що при мені чавлять з цілих плодів.
я люблю ще додати гранатовий сік, але це тільки той, що при мені чавлять з цілих плодів.
1
Молоде домашнє вино (сухе), хмелі-сунелі, багато цибулі кільцями, замаринувати годин на 8, посолити в кінці маринування, та посмажити на вишневих або яблучних дровах, постійно збризкуючи маринадом - ідеально.
Бо подобається,не думали ?))
А я не розумію як можна їсти оселедець БЕЗ оцту
І шашлик/салати теж тільки з ним
А я не розумію як можна їсти оселедець БЕЗ оцту
І шашлик/салати теж тільки з ним
Як таке може подобатися? Уксус навпаки рибу в м´ясо робить жорсткіше і твердіше. Ще й людям таке рекомендують ....жах
2
1
Чтобы шашлык был мягким, надо правильную часть туши выбирать. Иначе никакой маринад не поможет.
А так специи, лук для вкуса.
А так специи, лук для вкуса.
2
Не робить воно мʼясо жорсткіше,а навпаки помʼякшує,його не літр додають!
Жах - це ваше невміння сприймати смаки інших людей
Ви собі їжте що хочете,але не треба СВОЇ субʼєктивні смаки називати єдино правильними
Жах - це ваше невміння сприймати смаки інших людей
Ви собі їжте що хочете,але не треба СВОЇ субʼєктивні смаки називати єдино правильними
1
2
Ответ дляБритоножка
Странно такого не знать. Уксус размягчает волокна мяса, но, если держать в уксусе мясо долго, то достигается прямо пропорциональный эффект и мясо ’дубеет’. Все дело во времени.
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу