Делаете ли в этом году консервацию?

Роблю, як і останні 10 років. Зі свого городу, інакше куди все діти? Садимо небагато, але цього літа все пре, як скажене

Огурцы с кетчупом,огурцы соленые 2банки(у нас они только в солянку,рассольник и т.д),варенье клубничное.Пока всё.Еще черную смородину перебила с сахаром и в морозилку(тоже немножко).Не морозила ничего,хотя нужно.В 22первый раз вырубили свет больше чем на 5суток,все выбросили.Вот думаю,морозить или нет...

Що таке соте і де зберігаєте?

Есть проверенный рецепт? В прошлом году делала такой, по рецепту все ложила, а получился чересчур соленый и кислый

В гараже, в погребе.

Кабачки + морковь + лук + помидоры + чеснок + специи + немного растительного масла + соль сахар = все в горячем виде в банку. Режу кубиками. Не перетираю, никто не любит икру перетертую.

У нас є 6 соток сад-городу ( дачі) в межах міста. Мама там весь час. Весь врожай , що виріс мені доводиться ’утилізувати’ у банки у вигляді консервації. Закрила всього по трошку:
*огірки мариновані з гірчицею, з кетчупом чілі, з куркумою; солоні ;
* з кабачків ікра, кусочками з приправою до шашлику, овочеве рагу;
*томати : сік, мариновані з солодким маринадом і фаршировані часником, з додаванням желатину кусочками, кетчуп, солоні в відрі;
*варення з вишні з агаром, варення з чорної смородини, джем з чорної смородини(без проварювання) ;
*компот ассорті( вишня, малина, чорна смородіна, червона смородіна, йошта, м’ята, лимон).
Якось так... це все десь біля 100 банок ( не рахувала, але вже майже закінчилися 2 уп. кришок)

Дякую!

Помидорчики прямо сейчас под тревогу

Фокус в том, чтобы не добавлять 3 ложки того, 5 ложек другого. Строго по своему вкусу соль, сахар, уксус, растительное масло. Ну и чтобы все промариновалось часа 4, можно в холодильнике на ночь оставить. Я не варю, стерилизую. 20 мин. для банок 0,5 с салатом, литровые 30 мин. Тогда ничего не переваривается, хрустящее, красивое. Состав плотные помидоры, нормальные огурцы, красный болгарский перец, морковь, лук, капуста, лаврушка, перец горошком, немного острого перца и заправка.

Роблю кожного року по пару баночок варення.
Завжди огірки квашені у 3-х л. банках під залізну кришку ( банок 4) на розсольник, вінігрет, до квашеної капусти. Та і просто порізаний квашений огірочок дочка їсть.
Маринованих з кетчупом чілі півлітрових баночок 10 закрила.
Помідори мариновані роблю в тарі 0,5-1 л баночок до 10. Квашених під залізну кришку 2 банки по 1,5 л.
Вчора ще зробила баклажани з перцем та цибулею у томаті 8 баночок.
Кабачкову ікру вже викинула- зірвала.
Це все зберігаю в квартирі.

Большое спасибо, это идея всё по своему вкусу, попробую)

Лише пасату закриваю( томатний соус)- томати,сіль та базилік.

Естественно. Первый раз делала по рецепту из гугла, вышла какая-то рыгачка, извините за слово, но так оно и было. Соль, сахар добавляйте по чуть-чуть, перемешивайте легенько. Когда будет норма, тогда уксус, тоже деликатно добавляйте. Ну а с олией можно так не цацкаться, она не испортит.))

Так соте з баклажанів, рецепт елементарний🤷🏼‍♀️, мариную баклажани в соєвому соусі і часнику 2-3 години в холодильнику, обжарюю кружочки в невеликій кількості борошна на оливковий олії, також окремо обжарюю моркву кружочками і перець червоний. В кастрюлю закладаю помідори (паста чи просто порізані) і тишу поки не виділитися вода, потім туди кабачки, потім моркву. Останні баклажани і перець. Тушу до готовності, розкладаю по стерилізованим банкам і закатую. Зберігаю в холодильнику, так надійніше.
Томатну пасту морожу порційно як і ягіди різні. Вже роблю зараз помідори по гарній ціні. Може ще на пробо закрою баклажани з грецькими горіхами і поквашу пізніше помідори. З оцтом і великою кількістю олії

Так наоборот молодеет, раз как 15лет назад

Раньше делала, в этом году- не буду, много осталось, да и мы на зиму, весну наверное уедем, сидеть без света- ну его

Как заправку делаете?

На мясорубке перекрутить 2 кг помидор, 600 г сладкого перца, я ещё 1 острый добавила. Проварить 15 минут после закипания с 2 ложками соли.
Раньше просто борщевой томат делала, сейчас добавляю перец, нам так вкуснее.

Спасибо

Раніше майже не стикалася з консервацією, лише у минулому році декілька банок яблучного варення та солоних огірків.
Основною завжди була морозильна камера. Але після того, як навесні прийшлось викинути більше половини морозилки, а туди усе ми купували, бо городу нема, то так шкода було.
Цього року морозилка + консервування:
- мариновані огірки, помідори, кабачки
- квашені огірки, помідори, кабачки
- варення яблучне, з порічки, з аличі і какао ( типу слива з какао, як цукерки чорнослив), може зі сливи ще зробити
- сік яблучний + зі жмиху ( із залишків) також типу джему/конфітюру/яблучного пюре
- персики консервовані, персикові компоти, компоти з аличі
- ікра кабачкова ( без перцю, але зараз ось перець подешевшав, то може ще з перцем зробимо)
- ще хочу томатний сік
і квашених яблук )))

Взагалі не знаю, чи це все з’їмо, але як не буде того, що у морозилці, то що їсти взимку? Огірок той солоний дуже добре взимку йде, і в салати, і в розсільники. Помідорчики до картоплі, кабачкова ікра то взагалі шик, сік літр за день легко йде, варення так не любила ніколи, але роблю з мінімумом цукру і вживаю з млинцями, з оладками, у морозиво, у кефір типу йогурту, у пиріг який-небудь тертий, наприклад.
Тож виходить як не крути більш різноманітне меню, ніж просто їсти одні пусті макарони/гречку/рис/картоплю без нічого.

А, ще перець можна законсервувати, буде смачно.
Які ідеї ще в когось?
У морозилці кабачки - основне, а ягід малувато у цьому році, але є смородина, вишня, порічка. Кріп, петрушка. Помідори, огірки кільцями для тонізування обличчя та може у якийсь салат колись захочеться. Перець ще буде.