ЗабежАЛОЧКА• 23 августа 2023
Как спасти бетонный ганаш?
Девочки, кто работал с этим «чудо» кремом, помогите((( растопила белый шоколад, лопаткой мешала его минуты 3-4, добавила сливочное масло мягкое, начала сбивать и получился пипец какой то😭😭у меня нет кухонного термометра и этот выравниватель делала впервые( его реально спасти? Или если нет, это что, выбросить теперь 300 г шоколада и 150г сливочного масла?😢😢😢
1
25
0
А зачем взбивали? Я топлю, смешиваю лопаткой и всё . Правда с белым я не делаю там в плитках такое гавно, нужно хороший бельгийский дропсами брать
7
по рецепту так много масла на ганаш
обычно сливки \ сметана
всё расслоилось( а если отцедить масло и намазать, как есть?
обычно сливки \ сметана
всё расслоилось( а если отцедить масло и намазать, как есть?
Не, пластилин. Смотрю видео, там это все в холодильник поставили на пару тройку часов и потом блендером перебили. Вроде спасли , сейчас попробую
Ой, выбрасывайте , там толку не будет. Он и в плитках гадость редкая. Если делать такие вещи лучше 100 грамм хорошего продукта купить, или все остальные продукты будут испорчены.
2
Какой то треш, вместо того что бы прогреть масло с шоколадом на бане, она его взбивает блендером. Никогда такого бреда не видела
А какие пропорции ?
Вы знаете, я поставила в холодильник, масса чуть остыла, я сбивала блендером, стало лучше. Поставила уже более гладкую массу еще в холодильник, через пол часика еще раз попробую ((
Вы знаете, я поставила в холодильник, масса чуть остыла, я сбивала блендером, стало лучше. Поставила уже более гладкую массу еще в холодильник, через пол часика еще раз попробую ((
Я когда-то читала, что если расслоилось масло, нужно немного крем прогреть, тогда масло рассплавится и будет чуть лучше. Но выровнять этим кремом уже навряд ли получится. Почитайте в интернете что делать
Автор, якщо Ви кондитер, то маєте знати що з пористим шоколадом НЕ роблять ганаш, глясаж і т д. Шоколад рошеновский норм в чорний та молочний. Пористий шоколад будь-якого бренду не шоколад, а десертна плитка. Дропси білі купуйте.
Яка швидкість міксера була?
Яка швидкість міксера була?
Не, я не кондитер) ганаш более менее спасла🤪 жаль, фото уже сегодня не могу добавить. Торт уже готов. Не идеален, конечно, как хотелось бы, но все же я его перебила холодный и он даже тёк) выровняла достаточно быстро)
1
Чудово. 💐
Беріть білий шоколад або шматки в проф магазинах, або дропси. І збивайте на низьких оборотах
Беріть білий шоколад або шматки в проф магазинах, або дропси. І збивайте на низьких оборотах
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу