У вас дрожжевое тесто поднимается уже в духовке при выпекании?

Самый простой рецепт на скрине. Вместо воды и сухого молока модно молоко или кефир, йогурт, сыворотку. Вместо растительного масла - сливочное или маргарин, если нужно более сдобное. Из этого количества выходит 21 крупный пирожок.
1. Проверяем дрожжи, если новые. В миску высыпаем дрожжи, ложку сахара, стакан молока или воды, пару ложек муки, замешиваем и оставляем в тепле минут на 15. Должна появиться шапочка.
Если все ОК, добавляем оставшиеся ингредиенты. Дрожжи я люблю саф момент.
Я замешиваю в тестомесе или хлебопечке, но можно и руками, замешивать, пока тесто не соберется в комок и почти не липнет.
Оставляем на подъем при т ок 40 град. Можно использовать духовку, мультиварку, микроволновку, примерно на 1,10-1,20.
В это время делаем начинку.
Тесто поднимается примерно в 2 раза, становится пузырчатым. Обминаем. Если дрожжи не быстрые, оставляем подняться еще раз. Если быстрые, можно формировать.
Сразу делю на три части, две под пленку, одну нарезаю на кусочки, формирую пирожки, на противень, расстойка 20 мин. Смазываю сверху.
Выпекаю минут 25 при 180

Так оно жидкое, что это вообще должно быть? Не на тесто, а на опару похоже.